炖羊排怎么做
1、前期准备 羊排处理：将羊排剁成小块，这有助于羊排更快地炖煮至软烂。同时，将胡萝卜切块，山药去皮切块后泡水备用，这些食材将在后续步骤中加入，增加汤品的口感和营养。汆烫羊排 冷水下锅：将羊排小块放入冷水锅中，用中火加热。随着水温的升高，羊排中的血水和杂质会逐渐被逼出，形成浮沫。这一步是去除羊排腥味的关键。
2、将羊排洗净，切成小段，每段长度大约5 - 6厘米。把切好的羊排放入锅中，加入冷水，水量要没过羊排。同时放入几片姜片和10 - 15毫升料酒，大火煮开。这一步的目的是焯水，通过加热使羊排中的血水和杂质排出，减少膻味。
3、将羊排切块，放入冷水锅中进行焯水，煮至羊排表面发白即可捞出，此步骤可以去除羊排的血水和腥味。炖煮羊排：在砂锅中加入适量的水，放入焯过水的羊排。加入少许料酒，以及切好的葱、姜，用于去腥增香。加入猴头菇：将泡发好的猴头菇放入砂锅中，大火烧开后转小火慢炖，直至羊排炖至八成熟。
4、将羊排切块，放入锅内，加入冷水。煮开后进行焯水，直至羊排变得发白，去除血水和杂质。：猴头菇洗净后浸泡于清水中2小时。剪掉中间的硬芯，放入40度的温水中反复搓洗挤压，去除黄色。将处理好的猴头菇放入鸡汤或骨头汤中，上锅蒸40分钟。炖煮羊排：准备砂锅，加入清水。放入焯过水的羊排，倒入少许料酒。
清炖羊排怎么做
1、将羊排切块，放入锅内，加入冷水。煮开后进行焯水，直至羊排变得发白，去除血水和杂质。：猴头菇洗净后浸泡于清水中2小时。剪掉中间的硬芯，放入40度的温水中反复搓洗挤压，去除黄色。将处理好的猴头菇放入鸡汤或骨头汤中，上锅蒸40分钟。炖煮羊排：准备砂锅，加入清水。放入焯过水的羊排，倒入少许料酒。加入葱、姜。
2、清炖羊排的制作方法如下：准备食材 羊排800克 白萝卜半个 葱1棵 姜5片 白胡椒粉1克 料酒1大勺 米醋1勺 处理食材 将羊排截成小段，放入清水中清洗几遍去除血水，捞出控净水分。 白萝卜去皮，先切出2个厚片用筷子扎些小孔，其它的切成薄一点的厚片。 姜切片，葱切成段。
3、制作步骤： 准备食材：羊排截成小段，用清水清洗几遍去除血水，捞出控干水分。白萝卜去皮，切出2个厚片用筷子扎些小孔，其余的切成薄一点的厚片备用。姜切片，葱切段。 焯水：将羊排放入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊排控干水分。
家庭炖羊排怎么做
1、大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。如果使用高压锅，炖煮时间约为30 - 40分钟；如果使用普通锅具，炖煮时间可能需要5 - 2小时。在炖煮过程中，要注意观察水位，防止烧干。加入配菜 当羊排炖煮至肉质软烂（用筷子可以轻松插入羊排）时，加入切好的白萝卜或土豆块。继续炖煮15 - 20分钟，直到白萝卜或土豆也变得软烂。
2、羊肉（羊腿或羊排）500g 白萝卜1根（可选）姜3片、葱1根（打结）料酒1勺 盐、胡椒粉适量 清水足量 步骤： 处理羊肉：羊肉切块，冷水浸泡30分钟去血水，捞出沥干。 焯水：冷水下锅，加羊肉、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出羊肉冲洗干净。
3、根据个人口味加入适量冰糖，翻炒使冰糖融化，给羊排增加甜味和光泽。焖煮 将煎好的羊排重新倒入锅中，加入没过羊排的清水。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，期间要不时翻动，确保羊排受热均匀。炖煮时间要根据羊排的实际情况进行调整，可以使用筷子插入羊排中，若能轻松插入，则说明羊排已经炖熟。
4、羊排处理：将羊排洗净，用厨房纸巾擦干水分，在羊排两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，腌制15-20分钟，让羊排充分吸收调料的味道。煎制羊排：热锅，倒入橄榄油，油热后放入腌制好的羊排，用中小火煎制。
5、准备羊排：将鲜羊排用清水浸泡一小时，以去除血水。洗净控水后，将羊排放入炖锅中，加入凉水，大火煮开后煮几分钟，捞出羊排，倒掉煮羊排的水，这一步是为了去除羊排的杂质和腥味。开始炖煮：在锅中重新加入开水，水量要没过羊排约2寸。加入两小勺香醋，这有助于羊排更快炖熟且肉质更鲜嫩。
6、炖羊排肉是一道美味且营养丰富的菜肴，其做法简单，食材易得。首先，将羊排切成适当大小的块，然后放入冷水锅中进行焯水。随着水温的逐渐升高，羊排的颜色会发生变化，变得发白即可捞出。接下来，将焯好水的羊排放入高压锅内，加入足够的水量，使羊排完全浸没在水中。
羊排怎么做才能炖烂
1、酸性物质软化肉质炖煮时加1个山楂或2片陈皮（或1勺白醋），酸性可分解肌肉纤维，使羊排更软烂。夏季建议用柠檬汁替代醋，风味更清新。分阶段加配菜夏季可搭配苦瓜、玉米等，在羊排炖1小时后加入，避免久煮过烂。火候与调味关键全程小火慢炖保持汤面微沸状态（“鱼眼泡”状），砂锅最佳，避免大火导致水分流失肉质变硬。
2、羊肉炖不烂一般都是因为肉太老或者炖煮的时间不够，如果是老羊肉，就会容易出现炖不烂的情况，可以使用高压锅炖，炖大概20-25分钟即可；如果是因为时间太短，那肯定是炖不烂的，一般炖羊肉的时间都需要一个小时左右。炖羊肉时，可选择加些酒或醋。
3、小火慢炖：大火烧开后，转小火慢煲40分钟。小火慢炖能够使羊排中的肉质逐渐变得软烂，同时使汤品更加浓郁。加入配菜调味 加入配菜：40分钟后，加入山药块和胡萝卜块，以及少量盐进行调味。继续用小火煲煮15分钟，使配菜熟透并入味。加入枸杞起锅：最后加入枸杞，继续煲煮5分钟即可起锅。
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