红烧鱼做法及配料，红烧鱼的简单做法和配料

红烧鱼的做法家常做法步骤

1、鱼处理：鱼身划斜刀，擦干水分（防溅油）。煎鱼：热锅冷油撒盐，鱼煎至两面金黄。调汁：生抽+老抽+料酒+糖+醋+清水调成碗汁。详细做法预处理鱼鱼清理干净后，用厨房纸吸干表面水分，两面划2-3刀（易入味）。姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。

2、处理鱼鱼洗净后沥干，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。鱼身两面斜切2-3刀（易入味），用少许盐和料酒抹匀，腌10分钟。煎鱼定型热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入鱼中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3、详细步骤1 处理鱼（关键！）鱼洗净后，用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油。在鱼身两面划几刀（方便入味），抹少许盐和料酒，放姜片腌制10分钟去腥。

1、红烧鱼块的制作方法和配料如下：配料：主料：草鱼一条。辅料：姜、盐、葱、白糖、老抽、清水、料酒。制作方法：准备材料：老姜切片，香葱挽成小结备用。草鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。煎鱼：锅中放适量油，油热后爆香姜片。

2、红烧鱼块的做法和配料如下：配料：鲤鱼：1尾，切两厘米左右的块状葱姜蒜：各适量，分别切成末料酒：2勺生抽：适量冰糖：20克盐：适量食用油：适量凉开水：50毫升左右做法：准备鱼块：鲤鱼清洗干净，去皮去骨，切成两厘米左右的块状，用温水冲洗干净。

3、加入煎好的鱼块，倒入料酒、生抽、老抽，轻轻翻炒均匀。加入适量清水，水量以刚好没过鱼块为宜。加入白糖，调小火炖煮10-15分钟，让鱼块充分吸收汤汁的味道。收汁：待汤汁变浓稠时，尝一下味道，适量加盐调味。转大火收汁，待汤汁变得浓稠且均匀裹在鱼块上即可关火。

4、首先，准备一条新鲜的草鱼，再搭配姜、盐、葱、白糖、老抽、清水和料酒等辅料，这些食材将为菜肴增添丰富的口感和香气。接着，将老姜切成薄片，香葱则挽成小结备用。将鱼洗净后，去除肚子里的黑膜，确保没有腥味。然后，用布将鱼表面的水分抹干，并将鱼斩成段，便于煎制。

处理鱼鱼洗净后沥干，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。鱼身两面斜切2-3刀（易入味），用少许盐和料酒抹匀，腌10分钟。煎鱼定型热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入鱼中小火煎至两面金黄，盛出备用。

红烧鱼最正宗的做法如下：准备材料主料：鱼一条（可根据个人喜好选择鱼的种类，如草鱼、鲤鱼等）调料：酒、葱、蒜、辣椒、猪油、调味料（如酱油、糖、盐等）各少许，肉清汤适量处理鱼将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切块。切块的大小可根据个人喜好和鱼的种类来决定。

红烧鱼的正宗做法如下：准备材料主料：新鲜的活鱼一条（约500克），建议选择鲈鱼等肉质细嫩、适合红烧的鱼类。配料：姜、蒜、番茄2个、小葱、香菜、红小米椒、食用油、盐、酱油、料酒。配料处理姜末、蒜末：将姜和蒜分别切成末状，以便更好地释放香味。

1、原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

2、红烧鱼的正宗做法如下：准备材料主料：新鲜的活鱼一条（约500克），建议选择鲈鱼等肉质细嫩、适合红烧的鱼类。配料：姜、蒜、番茄2个、小葱、香菜、红小米椒、食用油、盐、酱油、料酒。配料处理姜末、蒜末：将姜和蒜分别切成末状，以便更好地释放香味。

3、红烧鱼的配料包括：新鲜鲤鱼一条姜末10克葱末10克蒜末10克八角2个冰糖适量料酒15ml 食用油适量盐1g 鸡精2g 红烧鱼的做法如下：清洗与切割：将鲤鱼清洗干净，去掉头尾，然后在鱼身上切上几刀，以便更好地入味。

4、红烧鱼块的做法和配料如下：配料：鲤鱼：1尾，切两厘米左右的块状葱姜蒜：各适量，分别切成末料酒：2勺生抽：适量冰糖：20克盐：适量食用油：适量凉开水：50毫升左右做法：准备鱼块：鲤鱼清洗干净，去皮去骨，切成两厘米左右的块状，用温水冲洗干净。

5、红烧鱼的正宗做法如下：准备主料和配料- 主料：新鲜的活鱼一条（约500克），推荐使用鲈鱼。- 配料：姜、蒜、番茄2个、小葱、香菜、红小米椒、食用油、盐、酱油、料酒。处理配料- 将姜切成姜末，蒜切成蒜末，小香葱切成葱末，香菜切成末。- 番茄洗净后切成碎丁，备用。

6、准备配料：准备好红烧所需的配料，如葱姜蒜、辣椒、八角、桂皮等香料，以及酱油、糖、醋、料酒等调味料。煎炸鱼肉：热锅凉油，将腌制好的鱼肉放入锅中，煎至两面金黄。这一步可以锁住鱼肉的鲜味，同时增加口感。焯水去腥：将煎好的鱼肉捞出，用热水焯一下，去除多余的油脂和腥味。