家常炸鱼的做法和配方，家庭炸鱼做法

干炸鱼块的正宗做法

1、干炸鱼块是一道美味可口的家常菜，其正宗做法如下：所需食材与调料 主要食材 鱼块：建议选用草鱼、鲤鱼或鲈鱼，这些鱼肉质细嫩且富含蛋白质。将鱼处理干净后，片成均匀大小的鱼块，这样在炸制过程中受热更均匀，方便食用。例如，一条草鱼可片出约8 - 10块鱼块。鸡蛋：1 - 2个鸡蛋，打散备用。

2、干炸鱼块的家常做法如下：准备原料 鱼：选择新鲜的鱼，如草鱼、鲤鱼等，根据个人喜好和可获得性来决定。将鱼洗净后斩成大小均匀的块状，以便于腌制和炸制。葱姜：葱切段，姜切片，用于腌制鱼块，以去除腥味并增添香味。料酒：用于腌制鱼块，有助于去腥增香。盐：适量添加，用于调味。

3、干炸鱼块的家常做法如下： 准备原料： 鱼：选择新鲜的鱼，洗净后斩成大小适中的块。 葱姜：用于去腥增香，切成片或丝。 料酒：用于去腥，增添风味。 盐：调味。 五香粉：增添香气和风味。 面糊：用面粉和水调成稀糊状，用于裹鱼块。

4、干炸鱼块的家常做法如下： 准备原料： 鱼：选择新鲜的鱼，洗净后斩成适口大小的块。 葱姜：用于去腥增香。 料酒：用于去腥。 盐：调味。 五香粉：增加风味。 面糊：用于裹住鱼块，使炸制时更加酥脆。 腌制鱼块： 将切好的鱼块放入碗中，加入切好的葱姜、适量的料酒、盐和五香粉。

5、准备五斤重的鲢鱼，清洗干净后切成块状。 将鱼块放入碗中，加入适量的料酒、葱段、姜片、花椒、淀粉、五香粉和盐，搅拌均匀后腌制一晚。 炸制前，再将鱼块拌入适量的淀粉和面粉，这样可以使鱼块更加酥脆。 选择适合炸制的油，如豆油。将油温加热至五成热时，即可放入鱼块。

6、干炸鱼块的做法和配方如下：做法： 准备材料：鱼块一斤，米粉适量，姜、葱、蒜各适量，盐、酱油、料酒、鸡精、八角、桂皮少许。 鱼块处理：将鱼去头，洗净后切成块状。 腌制鱼块：用姜、葱、蒜、盐、酱油、料酒、鸡精、八角、桂皮等佐料将鱼块腌制一至两小时，使其充分入味。

炸鲢鱼的家常做法

首先，将新鲜的鲢鱼清洗干净，去鳞去腮，切成适合大小的块。 在鱼块上撒些盐，然后加入生姜片和一些料酒，拌匀腌制大约15分钟，让鱼肉吸收味道。 在一个碗里打入鸡蛋，搅拌均匀，作为涂抹在鱼块上的蛋液。 准备一些面粉，将腌制好的鱼块逐一裹上一层薄薄的面粉。

酥脆油炸鲢鱼块的正宗做法选材与处理选鱼：建议用新鲜鲢鱼或草鱼，肉质紧实且刺少。切块：将鱼洗净后切成3-4厘米的小块，便于入味和炸制。腌制去腥调料：鱼块中加入葱段、姜丝、花椒、1勺盐、少许胡椒粉、1勺白酒（或料酒）、生抽、辣椒面（可选），抓匀腌制30分钟。

选择新鲜鱼肉：选择新鲜、无异味的鲢鱼肉，最好去鱼骨，切成适当大小的块，以便炸制时更易熟透且口感更佳。腌制鱼肉：将鱼块用适量的盐、胡椒粉和一些酒进行腌制，腌制时间约1520分钟，使其充分入味。准备炸粉：使用面粉、蛋液和面包糠的组合作为炸粉。

炸鲢鱼的家常做法如下：用料准备 鲢鱼1条 淀粉适量 面粉适量 鸡蛋2个 食用油1锅 食盐适量 料酒适量 十三香适量 佐料适量 制作步骤 处理鲢鱼： 将新鲜的鲢鱼进行择鱼，刮去鱼鳞，取出鱼鳃，解剖鱼腹并清除内脏，然后清洗干净。

炸鲢鱼片的做法及窍门如下：做法： 准备食材：选择新鲜的鲢鱼，进行择鱼、刮鱼鳞、取鱼鳃、解剖去内脏，并清洗干净。 切片：将鲢鱼从鱼身片开，切成23厘米的小块状鱼块，以便炸制时更易熟透。 腌制：将鱼块放入盘中，加入适量的食盐、十三香、佐料和料酒进行腌制，以提升鱼块的口感和风味。

炸制鲢鱼块要做到好吃又酥脆，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鲢鱼，鱼肉要鲜嫩无腥味。将鲢鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后切成适当大小的块状。腌制：用适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜片和葱段对鱼块进行腌制，时间大约为15-30分钟。这样可以去除鱼的腥味，同时使鱼肉更加入味。

炸鱼外面裹什么粉(家常炸鱼的正确做法)

1、生姜、料酒和调味，提前腌制20分钟，增加鱼底味的同时，还能彻底去腥。裹淀粉口感更松软，裹面粉偏硬，裹一层蛋黄炸出，口感更酥脆。小火慢炸，入锅别随意翻动，等待成型上浮，捞出控油，想吃更焦脆，可升高至6成热油温，复炸30秒。

2、首先，准备一个干净无水的锅，烧热后倒入适量植物油，待油温升高后倒出，这样可以去除锅内的杂质和水分。再次将锅烧热，加入少许油，待油温适中时即可开始炸鱼。此外，炸鱼前要将小鱼洗净沥干，用料酒、姜丝、盐腌制30分钟，以增加风味。

3、面糊：中筋面粉150克，玉米淀粉50克，鸡蛋1个，清水适量（约150毫升）。酸甜汁：白糖3大勺，白醋2大勺，生抽1大勺，番茄酱2大勺，清水150毫升，盐适量。配菜：葱段、蒜末、红椒丝各适量。其他：食用油适量（用于炸鱼）。

怎样炸鱼吃起来才酥脆?

炸鱼油温：炸鱼时，不是温度越高就越好，而是在适当的油温阶段放入鱼肉，这样炸出来的鱼肉才酥脆嫩滑。而油温也不能太低，过低的油温放入鱼肉，会出现鱼肉浸油的情况，导致鱼肉含油量较多，吃起来很油腻。适宜的温度可控制在六成热以上8成热以下为最佳。油炸时间：就是鱼肉放入油锅炸的留存时间。

炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，这样炸的鱼块才更加酥脆，小技巧要记牢；炸鱼块时，记得用小火，慢慢炸制，不能一下将表面给炸焦了，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。

去油处理：炸完的鱼肉放在纸巾上，可以吸收多余的油分，使鱼肉更加酥脆。提前腌制鱼肉：腌制调料：在炸之前，将盐巴、酱油或味精等调料加入鱼肉中腌制，以增加口感和入味。但需注意调料用量，以免破坏食材的新鲜度。遵循以上步骤和注意事项，就可以制作出酥脆好吃的炸鱼了。

炸鱼时开小火，这样才会酥脆。准备材料：蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐。第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用。把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟。面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。

其实在炸鱼块还是不要先裹面粉，因为它会吸收鱼块中原有的水分，然后就会直接影响到做出来的口感，吃上去就会一点也不嫩，而且炸出来还不酥脆。因此要先裹鸡蛋再裹面粉，这是很多人都不在意的地方，所以你们一定要记住了。

勾芡处理为了让鱼更加筋道，我们可以对其做个简单的勾芡处理。具体方法是在鱼上抹上一层荷叶粉或淀粉，然后待干后再用油炸。这样的处理方法可以有效地留住鱼的汁水，使其炸出的鱼肉质更加筋道，口感更佳。油温掌握最后，就是油温的掌握。

北方炸鱼的做法和配方

1、北方炸鱼的做法和配方如下：用料 鲤鱼2条 盐适量 十三香适量 面粉适量 花椒适量 葱适量 姜适量 花生油适量 料酒适量 生抽适量 做法 准备鱼块：将鲤鱼宰洗干净后，剁成小块。 腌制：放入适量的盐、花椒、葱、姜、料酒、生抽和十三香，将鱼块拌匀腌制一段时间，以便入味。

2、北方炸鱼的做法和配方如下：用料 鲤鱼2条 盐适量 十三香适量 面粉适量 花椒适量 葱适量 姜适量 花生油适量 料酒适量 生抽适量 做法 鱼的处理：将鲤鱼宰洗干净，确保去除内脏和鳞片。

3、用料：鲤鱼2条；盐适量；十三香适量；面粉适量；花椒适量；葱适量；姜适量；花生油适量；料酒适量；生抽适量。鱼宰洗干净。剁成小块，放盐、花椒、葱、姜、料酒、生抽等拌匀腌制。拣出葱、姜、花椒，倒入面粉拌匀，尽量让鱼块都沾上面粉。

4、北方炸鱼的做法和配方如下：配方： 主料：鲤鱼2条 调料：盐适量、十三香适量、面粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、花生油适量、料酒适量、生抽适量 做法： 准备材料：将鲤鱼宰洗干净，去除内脏和鳞片，确保食材的新鲜和卫生。

5、北方炸鱼的做法和配方如下：准备食材：主角：鲤鱼2条，要选那种肉多刺少的哦！调味料：盐适量，十三香适量来提味，花椒一小把增香，葱和姜适量去腥，料酒和生抽各适量调味。裹粉：面粉适量，让鱼儿穿上金黄的外衣。

干炸鱼块的家常做法

干炸鱼块的家常做法如下：准备原料 鱼：选择新鲜的鱼，如草鱼、鲤鱼等，根据个人喜好和可获得性来决定。将鱼洗净后斩成大小均匀的块状，以便于腌制和炸制。葱姜：葱切段，姜切片，用于腌制鱼块，以去除腥味并增添香味。料酒：用于腌制鱼块，有助于去腥增香。盐：适量添加，用于调味。

干炸鱼块的家常做法如下： 准备原料： 鱼：选择新鲜的鱼，洗净后斩成大小适中的块。 葱姜：用于去腥增香，切成片或丝。 料酒：用于去腥，增添风味。 盐：调味。 五香粉：增添香气和风味。 面糊：用面粉和水调成稀糊状，用于裹鱼块。

干炸鱼块的家常做法如下： 准备原料： 鱼：选择新鲜的鱼，洗净后斩成适口大小的块。 葱姜：用于去腥增香。 料酒：用于去腥。 盐：调味。 五香粉：增加风味。 面糊：用于裹住鱼块，使炸制时更加酥脆。 腌制鱼块： 将切好的鱼块放入碗中，加入切好的葱姜、适量的料酒、盐和五香粉。

干炸鱼块的家常做法如下： 准备原料： 鱼：选择新鲜的鱼，洗净后斩成块状。 葱姜：用于去腥增香，切成适量大小。 料酒：用于去腥，增添风味。 盐：调味用。 五香粉：增添香气和风味。 面糊：由面粉和水调和而成，用于裹住鱼块。

干炸鱼块是一道美味可口的家常菜，其正宗做法如下：所需食材与调料 主要食材 鱼块：建议选用草鱼、鲤鱼或鲈鱼，这些鱼肉质细嫩且富含蛋白质。将鱼处理干净后，片成均匀大小的鱼块，这样在炸制过程中受热更均匀，方便食用。例如，一条草鱼可片出约8 - 10块鱼块。鸡蛋：1 - 2个鸡蛋，打散备用。

首先，将鱼清洗干净并切成块状。接着，将葱姜、料酒、盐和五香粉混合，均匀涂抹在鱼块上，腌制入味。随后，将腌制好的鱼块裹上面糊，确保每块鱼都均匀地包裹着面糊。最后，将鱼块放入油锅中炸至两面金黄，即可出锅享用。干炸鱼块外焦里嫩，味道咸鲜适口，非常美味。