酒鬼花生做法:酒鬼花生属于川菜系,麻辣酥香,适合下酒,也是追剧小零食。其具体做法如下:
食材准备生花生米 300 克花椒 1 小碟干红辣椒 1 小把盐 适量菜籽油 适量花椒油 适量细砂糖 适量制作步骤浸泡卜敏散花生米:生花生米用水浸泡一夜,使花生皮变软方便去除。
去除花生皮并掰开拿亮:去除花生皮后,顺着花生米的底部掰开成两半。
初炸花生米:取出冷冻好的花生米,冷锅冷油倒入花生米,开小火慢慢炸,炸到花生米熟了即可。
复炸花生米:把火开大,倒入花生米复炸一遍,炸到花生米变干用漏勺沥油盛出。
炒香调料:倒出锅内多余的菜籽油,留一点点,倒入切型氏丝的红辣椒和一小碟花椒粒,炒香。
调味:加入适量盐调味,加入一点点白砂糖提味,最后出锅时还可以再加一点点花椒油翻炒均匀。
酒鬼花生的做法 常吃它可抗衰老
酒鬼花生以花生米为主要原料,可通过以下三种方法制作,常吃富含营养的酒鬼花生有一定抗衰老作用。
锅里倒油,凉油放入冷冻的花生米油炸,炸的过程要不断轻轻翻炒防止粘锅,炸至花生米表面大陵姿金黄。
倒入炸好的花生米,放入辣椒粉、盐、糖、花椒粉,迅速翻炒几下出锅。
炸花生的时候凉油就放花生米,这样容易炸透,炸的时候不断轻轻翻防止粘锅。
方法二材料:生花生豆、汪胡油、干辣椒丝、藤椒、糖、盐、孜然粉。做法:
先将生花生豆放入盆中,加凉水泡15分钟,包去红衣,用厨房纸吸出水份备用。
开中火锅中倒油,将生花生豆倒入锅中,翻炒至变色,过程中可注意调小火,以免过火。
开小火锅中倒入少量的油,将辣椒丝和藤椒炒香倒入花生翻炒,放入糖、适量的盐和孜然粉翻炒均匀。
炸花生豆时凉油下锅即可,不用等油热透,炸的过程一定要用漏勺不停翻炒,把每粒花生都炸透。
炸至花生米颜色微黄后捞出,锅底留油放入干辣椒、花椒煸炒出香。





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