麻辣捞汁小海鲜怎么做，麻辣捞汁小海鲜正宗配方

麻辣小海鲜捞汁配方

1、捞汁小海鲜调料汁的配方有多种，以下提供几种常见的配方供您参考：红油麻辣汁：- 鱼露40克、花雕酒20克、味极鲜60克、绵白糖160克、鲜味宝30克、海鲜粉调味料14克、纯净水1200克、蚝油240克、麻辣鲜露360克、花椒油20克、红油150克。

2、麻辣小海鲜捞汁很多人都爱吃，具体配方如下：红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水。

3、处理小海鲜：将小海鲜清洗干净，虾去壳去虾线，花甲和蛏子吐沙后洗净，鱿鱼切圈。锅中加水烧开，放入少许料酒和姜片，将小海鲜焯水至熟透，捞出过凉水，沥干备用。调制麻辣捞汁：在一个大碗中，加入生抽、老抽、香醋、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

4、麻辣小海鲜捞汁配方：调料：红油、蒜水、姜水、小米辣末、青/红杭椒段、葱末、凉卤水或白开水、麻辣鲜露、花雕酒、花椒油、藤椒油、生抽、蚝油、蒸豆豉油等。制作方法：将上述调料调配好后，将小海鲜煮熟，直接倒入调好的碗中，撒香菜末和白芝麻即可食用。冷藏浸泡2小时以上风味更佳。

5、捞汁小海鲜调料汁配方有红油香辣捞汁小海鲜、麻辣捞汁小海鲜、酸辣捞汁小海鲜、秘制捞汁小海鲜、蒜香捞汁小海鲜、劲爽泡椒捞汁海鲜等。红油香辣捞汁小海鲜矿泉水400克、辣单糖300克、蚝油200克、鲜味宝12克、文蛤精5克、绵白糖150克、味精12克、红油140克、青红杭椒切段、白芝麻混合均匀。

6、捞汁小海鲜调料汁的配方有多种，以下提供几种常见的配方及其制作方法：红油麻辣汁：- 配方：鱼露40克、花雕酒20克、海天味极鲜60克、绵白糖160克、太太乐鲜味宝30克、安记海鲜粉调味料14克、纯净水1200克、海天蚝油240克、家乐麻辣鲜露360克、花椒油20克、红油150克。

2、捞汁小海鲜的制作方法如下：准备食材主料：细粉丝150克，黄瓜50克，虾仁50克，鸟贝50克，蟹足棒50克，木耳50克。辅料：青红杭椒10克，蒜20克。调料：海鲜酱油20克，陈醋10克，糖、鸡粉、盐、蚝油，白胡椒粉，辣椒油。食材处理细粉丝：用沸水煮软后捞出过凉。

3、将所有调料（除柠檬片、辣椒油外）混合，搅拌至糖完全融化。加入冰块快速冷却汁水（保持海鲜脆嫩）。最后淋入辣椒油，放入柠檬片浸泡10分钟再使用。关键技巧去腥关键：汁水中加少许料酒或花雕酒（50ml），或直接用雪碧代替部分清水，气泡能渗透海鲜去腥。

4、捞汁小海鲜调料汁配方有红油香辣捞汁小海鲜、麻辣捞汁小海鲜、酸辣捞汁小海鲜、秘制捞汁小海鲜、蒜香捞汁小海鲜、劲爽泡椒捞汁海鲜等。红油香辣捞汁小海鲜矿泉水400克、辣单糖300克、蚝油200克、鲜味宝12克、文蛤精5克、绵白糖150克、味精12克、红油140克、青红杭椒切段、白芝麻混合均匀。

5、捞汁小海鲜调料汁的配方有多种，以下提供几种常见的配方及其制作方法：红油麻辣汁：- 配方：鱼露40克、花雕酒20克、海天味极鲜60克、绵白糖160克、太太乐鲜味宝30克、安记海鲜粉调味料14克、纯净水1200克、海天蚝油240克、家乐麻辣鲜露360克、花椒油20克、红油150克。

6、麻辣小海鲜捞汁配方：调料：红油、蒜水、姜水、小米辣末、青/红杭椒段、葱末、凉卤水或白开水、麻辣鲜露、花雕酒、花椒油、藤椒油、生抽、蚝油、蒸豆豉油等。制作方法：将上述调料调配好后，将小海鲜煮熟，直接倒入调好的碗中，撒香菜末和白芝麻即可食用。冷藏浸泡2小时以上风味更佳。

2、处理小海鲜：将小海鲜清洗干净，虾去壳去虾线，花甲和蛏子吐沙后洗净，鱿鱼切圈。锅中加水烧开，放入少许料酒和姜片，将小海鲜焯水至熟透，捞出过凉水，沥干备用。调制麻辣捞汁：在一个大碗中，加入生抽、老抽、香醋、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

3、捞汁小海鲜的制作方法如下：准备食材主料：细粉丝150克，黄瓜50克，虾仁50克，鸟贝50克，蟹足棒50克，木耳50克。辅料：青红杭椒10克，蒜20克。调料：海鲜酱油20克，陈醋10克，糖、鸡粉、盐、蚝油，白胡椒粉，辣椒油。食材处理细粉丝：用沸水煮软后捞出过凉。

捞汁小海鲜的制作方法如下：准备食材主料：细粉丝150克，黄瓜50克，虾仁50克，鸟贝50克，蟹足棒50克，木耳50克。辅料：青红杭椒10克，蒜20克。调料：海鲜酱油20克，陈醋10克，糖、鸡粉、盐、蚝油，白胡椒粉，辣椒油。食材处理细粉丝：用沸水煮软后捞出过凉。

做法步骤：处理海鲜：虾去虾线，花甲、蛏子用盐水泡1小时吐沙，八爪鱼清理内脏。锅中烧水，加姜片、料酒，分别将海鲜焯熟（不同海鲜时间不同，如虾变红即可，花甲开口后捞出）。焯好的海鲜过冰水（更Q弹），沥干备用。调捞汁：碗中加入生抽、香醋、蚝油、糖、盐、鸡精、清水调匀。

捞汁小海鲜的制作方法如下：准备原料：鲜虾、蛏子、姜片、料酒、柠檬、香菜、小米椒、蒜头、糖、生抽、蚝油、芝麻油、玉米油。食材处理：柠檬切成片，记得去掉柠檬籽，否则会苦。蒜头去皮切碎；香菜、小米椒切碎；生姜切片。蛏子清洗干净；鲜虾清洗干净，去掉虾线，虾头可去可不去。