制作麻花方法视频教程，制作麻花的方法和配方

老式麻花制作过程配方

制作老式麻花的配方包括10斤面粉，3两矾，4两碱，5两白糖，6个鸡蛋，6两底油，1斤老面，以及5斤水。首先，将矾、碱、老面用水溶化，加入白糖和鸡蛋，再加入底油，充分搅拌均匀。随后加入面粉，继续搅拌，直至面团光滑。面团需要静置醒发60分钟左右，以便更好地塑形。

麻花制作，主要有老面的，苏打的，鸡蛋的等多种配方。下面介绍一下传统矾碱麻花的制作方法。原料：面粉二斤，老面一两，明矾11克，碱面20克，白糖6两，豆油二两。制法，将碱，矾放入盆里，用温水六两化开，加入老面，白糖，豆油拌匀，然后把面粉倒入，揉成面团，稍醒。

醒发好的面团揪成70克左右的小剂子，将小剂子搓成均匀的长条，然后将两根长条搓在一起，在三分之一处折回搓成麻花状。将麻花生坯放在温暖的地方再次醒发一段时间，让其体积稍微膨胀一些。

\x0d\x0a 制作方法、\x0d\x0a将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。\x0d\x0a将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。\x0d\x0a将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。\x0d\x0a在醒一会就可以炸了。

麻花的制作方法和配方

1、发酵：盖保鲜膜，温暖处发酵1小时至2倍大。塑形：擀开面团切小条，搓细后对折拧成麻花状。炸制：油温六成热（约160℃），中小火炸至金黄，捞出沥油。配方二：酸奶版（奶香浓郁）材料：面粉500克 白糖100克 酸奶150克 植物油（和面用）130克 炸制用油500克 步骤：热油处理：将130克植物油烧至六七成热后晾凉。

2、麻花制作，主要有老面的，苏打的，鸡蛋的等多种配方。下面介绍一下传统矾碱麻花的制作方法。原料：面粉二斤，老面一两，明矾11克，碱面20克，白糖6两，豆油二两。制法，将碱，矾放入盆里，用温水六两化开，加入老面，白糖，豆油拌匀，然后把面粉倒入，揉成面团，稍醒。

3、制作老面麻花，首先准备10斤面粉，3两矾，4两碱，5两白糖，6枚鸡蛋，6两底油，1斤老面，5斤水。将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，再加入面粉。接着将面和成光滑的面团，醒60分钟左右，即可制作麻花。

4、做法：将面粉倒入盆中，加入打散的鸡蛋、盐和白糖，搅拌均匀。慢慢加入适量水，揉成面团，醒面20分钟。擀成薄片，切成细长条，搓成麻花状。油温五成热时下锅炸至金黄酥脆即可。蜂蜜拉丝软麻花 材料：面粉500克、牛奶1杯、鸡蛋2个、油2大勺、蜂蜜6大勺、盐1小勺、酵母2小勺。

老面麻花的配方和制作方法

制作老面麻花，首先准备10斤面粉，3两矾，4两碱，5两白糖，6枚鸡蛋，6两底油，1斤老面，5斤水。将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，再加入面粉。接着将面和成光滑的面团，醒60分钟左右，即可制作麻花。

面团分剂子（每个约50g），搓成细长条（约30cm），对折后反向拧成麻花状，再对折一次拧紧（如图示）。Tips：搓条时手劲均匀，避免断裂；可刷少量油防粘。 二次醒发 麻花胚盖布醒发15-20分钟，体积稍膨大即可（避免过发，否则炸制易吸油）。

配方： 高筋面粉：400克 纯牛奶：130克 玉米油：30克 绵白糖：50克 鸡蛋：2个 干酵母：4克 盐：2克 糖粉：少许 做法： 准备材料：将牛奶、玉米油、鸡蛋、绵白糖、盐依次放入容器中，注意对角放糖和盐，以避免直接接触影响发酵效果。随后加入高筋面粉和干酵母，混合均匀。