100种家常菜做法视频，100种家常菜做法

大锅菜必备100道菜

麻婆豆腐，酸辣土豆丝，酸菜鱼，海带，山药木耳，肉沫茄子，土豆片，玉米排骨，西红柿炒鸡蛋，酱炒油豆腐，辣椒炒肉，芹菜炒腊肠，梅菜扣肉，糯米鸡，酱鸭，辣椒炒鸭脖，清炒菠菜，韭菜鸡蛋，清蒸鸡蛋。

食堂大锅菜菜谱大全如下：早餐：小菜：小葱拌豆腐、清炒西葫芦片、酸辣绿豆芽、炒冬瓜片、酸辣白菜等，每日变换。蔬菜丝：白萝卜丝、土豆丝、西葫芦丝等，搭配不同酱料。豆制品：卤豆腐、香卤豆腐等，提供丰富蛋白质。凉拌菜：拌海带丝、拌千张丝、拌和菜等，清爽开胃。

经典大锅菜推荐红烧狮子头（肉丸）食材：猪肉馅（肥瘦3：7）、鸡蛋、馒头渣/面包糠、葱姜末、生抽、老抽、盐、糖、淀粉做法：肉馅加调料搅打上劲，搓成拳头大丸子，油炸定型后，用酱油+糖+水炖40分钟，最后勾芡。Tips：可加豆腐或莲藕碎降低成本。

个员工的大锅菜谱主要包括以下种类：肉类菜肴：土豆炖排骨：肉质酥烂，搭配土豆的绵软。蘑菇炖鸡：鸡肉鲜嫩，蘑菇鲜香。红烧鱼：鱼肉鲜美，汤汁醇厚。黄瓜炒肉片：清爽不腻。木耳炒肉片：肉质鲜香，木耳脆嫩。土豆炒肉丝：肉丝滑嫩。青椒牛肉丝：肉质劲道，青椒提香。沙司鸡块：香滑可口。

一荤一素，每人是5的标准. 周一，红烧排骨，一百人排骨37斤，成本在420左右，青椒土豆丝，青椒5斤，土豆35斤，成本70左右，蒜蓉豆角，35斤，成本60左右。

红烧狮子头：猪肉馅、葱姜蒜、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉。鱼香肉丝：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、料酒、淀粉。宫保鸡丁：鸡肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、料酒、生抽、糖、盐、淀粉。

宁波家常菜菜谱包括但不限于以下几种：菠萝咕噜日本豆腐：一道口感酸甜、外酥里嫩的佳肴。榄菜肉末四季豆：四季豆脆嫩，肉末鲜香，搭配榄菜的独特风味，非常下饭。青椒猪耳：猪耳口感脆爽，青椒增添清新口感，是一道不错的下酒菜。冰糖百合南瓜盅：南瓜香甜软糯，百合清新润肺，冰糖增加甜味，适合秋季食用。

宁波家常菜菜谱包括但不限于以下菜品：菠萝咕噜日本豆腐：一道酸甜可口的家常菜，豆腐外酥里嫩，搭配菠萝的清香，十分开胃。榄菜肉末四季豆：四季豆脆嫩，肉末鲜香，榄菜的加入为这道菜增添了独特的风味。青椒猪耳：猪耳口感脆爽，青椒清脆微辣，是一道下酒好菜。

以下是几道简单又好吃的四川家常菜做法：蚂蚁上树原料：猪瘦肉100克、粉丝100克。调料：酱油、盐、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉。制法：将猪肉切粒，粉丝泡好。炒锅中放油，放入肉粒炒至半熟，加入葱、姜煸炒，再加入调料和适量水、粉丝，烧开后勾芡，淋少许明油即可。

开大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）加分的一步，锅里还有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，铲起淋在菜上完成二葱油莴笋食材：莴笋1根、香油半汤匙、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许做法：将莴笋去皮洗净，然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。

番茄炒蛋材料：番茄2个、鸡蛋3个、盐、糖少许做法：鸡蛋加盐打散，热油下锅炒至凝固盛出。番茄切块，煸炒出汁后加少许糖提鲜。倒入鸡蛋翻炒均匀，撒葱花即可。红烧排骨材料：排骨500g、冰糖10g、姜片、生抽2勺、老抽1勺做法：排骨焯水去血沫，沥干备用。

香椿炒鸡蛋食材：香椿1把、鸡蛋3个、盐少许做法：香椿焯水30秒切碎，鸡蛋加盐打散。混合香椿和蛋液，热油下锅翻炒至凝固即可。荠菜豆腐羹食材：荠菜100g、嫩豆腐1块、火腿丁、淀粉水做法：荠菜切碎，豆腐切小块。水烧开后加豆腐、荠菜、火腿丁，勾芡后淋香油。

1、锅包肉：东北经典名菜，将猪里脊肉切片腌制后裹上炸浆，下锅炸至金黄酥脆，再淋上特制的酸甜酱汁。酸菜排骨：将腔骨焯水后慢炖，加入酸菜再炖40分钟，调味即可。这道菜酸甜可口，排骨肉质酥烂。小鸡炖榛蘑：将整鸡切大块焯水，与榛蘑一起炖煮，加入调味料炖至鸡肉醇香、榛蘑鲜美。

2、以下是一些经典的东北家常菜菜谱：红烧肉材料：五花肉500克、葱段、姜片、料酒、老抽、生抽、盐、白糖。做法：将五花肉切块焯水去血沫，加油加葱、姜煸炒出香味，加入五花肉块煸炒至两面微黄，再加入调料和清水，放入压力锅中烹煮约30分钟。

3、以下是东北家常菜谱大全：韭菜炒豆腐干材料：豆腐干250g，韭菜200g，植物油适量，姜蒜末各10g，盐3g，鸡精1g。做法：豆腐干切丝，韭菜切段；锅中倒入植物油，放入姜蒜末略煸炒；放入豆腐干丝翻炒至变色；加入韭菜继续翻炒23分钟；加盐和鸡精调味即可。

4、经典大锅炖菜白菜猪肉炖粉条材料：五花肉、白菜、红薯粉条、豆腐、葱姜蒜、酱油、盐、八角做法：五花肉煸炒出油，加葱姜八角炒香；放入白菜炒软，加酱油、盐调味；加水煮沸后加粉条、豆腐，炖15分钟即可。

5、家常大锅菜是北方地区常见的炖菜形式，尤其适合家庭聚餐或人多时制作，特点是分量足、食材丰富、味道浓郁。

6、酸菜炖肉是东北冬季的家常菜，酸菜的酸爽与肉的鲜香完美结合。制作步骤如下：- 将猪肉切块焯水，捞出备用；- 酸菜焯水后切段备用；- 锅中爆香葱姜蒜，加入肉块煸炒，加入调料翻炒均匀；- 放入酸菜与水，炖煮1-2小时至肉烂酸菜软烂。