香辣干锅基围虾的做法，香辣干锅基围虾的做法窍门

香辣干锅虾怎么做好吃-香辣干锅虾的做法

1、做法：剪掉虾须，背后划一刀，这步慢慢来哦！锅里多多油，筷子插进去冒泡即可把虾倒进去炸3分钟左右，可以用锅慢慢推开，保证炸的均匀。捞起虾继续炸土豆条大约2分钟即可捞出来。

2、新鲜的基围虾挑去虾线剪掉虾须虾脚背部开花用料酒浸泡去腥味。用淀粉和白胡椒粉料酒腌制虾，腌制十分钟左右更入味。热锅热油下入虾炸制金黄色捞出。在下入土豆炸制金黄色捞出。加入火锅料配料尖椒洋葱一起爆炒出香味。最后加入虾和土豆一起爆炒在加入香葱提色增香，家里有芝麻在加入芝麻哦。

3、油炸步骤大虾：腌制后撒淀粉抓匀，油温五成热时下锅炸至表皮变红，捞出后二次复炸至酥脆。配菜：土豆条和莲藕片炸至表面金黄（约九成熟），捞出备用。炒制底料锅中留少许底油，放入豆瓣酱炒出红油，加干辣椒、花椒炸香，再放入葱段翻炒。混合调味倒入炸好的虾、土豆、莲藕，快速翻炒均匀。

4、出锅：撒香菜段、白芝麻，装盘后可直接上桌，或用酒精炉边加热边吃（传统干锅吃法）。关键点：虾开背更易入味，炸制时间短保嫩。配菜可选莴笋、花菜等，但土豆和藕是经典搭配。干辣椒和花椒需小火煸香，避免焦糊发苦。这样做出的干锅虾麻辣过瘾，虾壳酥香，配菜吸足调料，非常适合下酒或配米饭。

正宗干锅香辣虾的做法

1、干辣椒1把（根据口味调整辣度）花椒1小把姜片5片、蒜瓣5个（拍碎）豆瓣酱1大勺火锅底料30克（可选，增香）料酒1勺、生抽1勺白糖1小勺、盐少许香菜、白芝麻（装饰用）步骤：处理虾：剪去虾须和虾枪，开背去虾线，洗净后沥干。

2、炸虾：油温6成热（筷子插入冒小泡），虾分批炸至金黄酥脆（约2分钟），捞出沥油。炸土豆/藕片：同样炸至边缘微焦（土豆约3分钟，藕片1分钟），捞出备用。3 炒制底料留底油（约2勺），小火煸香干辣椒、花椒、八角、香叶（避免焦糊）。

3、干锅香辣虾的做法如下：食材准备大虾350克、莲藕200克、土豆200克、芹菜90克、郫县豆瓣酱4克、干辣椒2克、花椒1克、大蒜2克、葱段适量、食用油适量、蚝油1勺、白糖1勺、酱油1勺、食盐2克、香菜和熟芝麻少许。处理食材大虾挑去虾线，剪去虾须；莲藕、土豆切片；芹菜切段；干辣椒剪段，大蒜切片备用。

4、干锅香辣虾的制作方法如下：虾清洗干净，剪去虾须，去除虾体内污垢，挑去沙线，用料酒和盐腌制。土豆洗净去皮，切成条状，粗细就和小指那样就可以了。土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。

5、要做出好吃的干锅香辣虾，可参考以下方法：工具/原料：锅方法/步骤：虾的处理与炸制：准备500g虾，将其清理干净，去除虾线等杂质。锅中倒入适量油，待油温升至五成热时，将虾下锅炸制，炸至虾熟透后捞出备用。这一步能使虾的外壳酥脆，同时锁住虾肉的鲜味。