酱牛肉的做法?
牛肉,洗净,沥干水份,用竹签子,给肉扎满针眼,把肉扎烂,方便入味。 2,放入清水里,浸泡2个小时,中间多次换水,直到没有血水渗出,肉质发白,就算完成了。 3,牛肉改刀,切成10CM宽的肉条,方便后续操作。 4,腌肉。给牛肉,倒入生抽+老抽+黄豆酱+甜面酱+白酒+盐,翻拌均匀,腌制4个小时,入味。
酱牛肉的做法步骤如下: 牛腱子肉冷水浸泡,焯水后捞出。 调酱汁,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到牛肉变得酥烂。 关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间,以便更好地吸收酱汁的味道。 最后取出牛肉,切片装盘即可。
酱牛肉的做法如下: 准备食材:牛腱子肉2斤,猪皮250克,姜5克,干辣椒5克,盐3克,冰糖10克,老抽5克 牛腱子肉放在清水里泡2小时以上去血水,中间换一次水。 腱子肉切2cm大小放入冷水中加入葱段,姜片、料酒,烧开去除血水 然后把去好血水的肉用温水冲洗干净。
介绍几种五香酱牛肉的做法
1、五香酱牛肉的做法有以下两种常见方式:做法一:传统炖煮法预处理牛肉:将牛腱肉用流水冲洗表面污物,整块放入凉水锅中大火煮沸,期间撇去浮沫,持续约15分钟至血水基本清除。捞出肉块沥干水分。
2、做法一: 准备与焯水:首先,用流水洗净牛腱肉表面的污物,整块放入凉水锅中大火煮。煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟后,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。 炖煮:将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面。
3、五香酱牛肉做法如下:准备食材 牛腱子肉 1000克丁香、桂皮、砂仁各适量酱油 3勺料酒 1勺辣椒 3个花椒、大茴、香叶各适量葱、姜各适量干黄酱、老汤适量盐适量制作步骤 牛肉预处理牛腱子肉用清水洗净,在清水里浸泡1小时以去除血水,捞出后用刀横切若干刀,便于入味。
4、正宗五香酱牛肉的做法如下:准备食材- 主料:牛腱子肉2500克,芹菜125克。
5、五香酱牛肉的做法如下:准备材料:主料:牛腱子肉。辅料:五香粉、糖、盐、酱油、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、黄酱、丁香、桂皮、八角、花椒、陈皮、香叶等香料。牛肉处理:将牛肉切成适当大小的块,用清水浸泡一个小时,泡出血水,以减少腥味。牛肉用牙签扎透,以便入味和防止煮制过程中回缩过紧。
6、炖煮:加入糖色水(制作方法同上)、生抽、老抽、料酒及焯过水的牛肉,大火烧开转小火慢炖约5小时。浸泡与切片:后续步骤与传统家常版相同。总的来说,以上四种酱牛肉的做法各具特色,从选材到调味都有所不同。无论是传统的家常版、五香风味、川味麻辣还是粤式豉油皇,每一种都有其独特的魅力。
酱牛肉火候怎么掌握?
1、酱牛肉的做法里,火候不是关键,其火候就是大火煮开后,转中小火,焖煮90分钟即可。酱牛肉的关键在选料和入味,牛肉要选肥瘦都有的腱子肉;入味要煮前腌,出锅后还要继续腌。味道才能浓郁,这样焖煮腌制的肉,都是软嫩可口,香气肆意的。酱牛肉做法如下。
2、制作酱牛肉时,火候的控制是关键,需根据烹饪阶段灵活调整:初期大火逼出血沫牛肉下锅后需用大火煮沸(约30分钟),此时沸腾状态能有效逼出血沫和杂质,需及时撇净。此阶段若火力不足,血沫难以彻底清除,可能影响汤底清澈度和肉质口感。
3、火候控制:大火煮沸:下牛肉和所有调料,烧开后转最小火,保持微沸状态(水面轻微冒泡)。时间:牛腱子约5-2小时,牛腩约2-5小时,用筷子能轻松插入即可关火。 入味秘诀浸泡阶段:关火后让牛肉在汤汁中自然冷却(至少1小时),味道会渗入肌理。
酱牛肉的做法家庭的做法
1、牛肉,洗净,沥干水份,用竹签子,给肉扎满针眼,把肉扎烂,方便入味。 2,放入清水里,浸泡2个小时,中间多次换水,直到没有血水渗出,肉质发白,就算完成了。 3,牛肉改刀,切成10CM宽的肉条,方便后续操作。 4,腌肉。给牛肉,倒入生抽+老抽+黄豆酱+甜面酱+白酒+盐,翻拌均匀,腌制4个小时,入味。
2、酱牛肉的做法步骤如下: 牛腱子肉冷水浸泡,焯水后捞出。 调酱汁,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到牛肉变得酥烂。 关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间,以便更好地吸收酱汁的味道。 最后取出牛肉,切片装盘即可。
3、酱牛肉的做法如下: 准备食材:牛腱子肉2斤,猪皮250克,姜5克,干辣椒5克,盐3克,冰糖10克,老抽5克 牛腱子肉放在清水里泡2小时以上去血水,中间换一次水。 腱子肉切2cm大小放入冷水中加入葱段,姜片、料酒,烧开去除血水 然后把去好血水的肉用温水冲洗干净。
4、牛肉是我们生活当中比较熟悉的肉类食材,虽说牛肉的吃法有很多,不同牛肉做法,口感和味道都会有一定的差距,最常见的牛肉做法就是酱牛肉了, 下面就分享最好吃的酱牛肉的做法,牛肉这样做不仅酱香味浓郁,而且吃起来口感也比较有嚼劲。
5、酱牛肉 食材准备 牛腱子 卤料:葱段、蒜片、姜片、干辣椒、八角、花椒、桂皮、草果、白芷、香叶 调料:盐、花椒面、蚝油、生抽、老抽、料酒 做法步骤 牛腱子洗净切块,放清水中泡2小时以上泡出血水,泡好后洗净。 牛肉凉水下锅,放姜片、葱段、料酒,大火烧开,撇去血沫,盛出备用。
6、酱牛肉做法 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 空调使用不当可能引发哪些疾病?Ad爱生活 2023-12-03 · 还没有任何签名哦 关注 准备食材。







还没有评论,来说两句吧...