怎么红焖羊肉美味,各种家常红焖羊肉的做法?
步骤如下：羊肉洗净沥干水分5cm见方的块胡萝卜切大块；锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。
加入冰糖：放入冰糖10 - 15克，翻炒至冰糖融化，羊肉块表面裹上糖色。冰糖不仅能增加甜味，还能使红焖羊肉的色泽更加红亮诱人。加水炖煮：加入适量的热水，水量以没过羊肉块为宜。然后放入红枣3颗，大火烧开后转小火慢炖1 - 5小时，直到羊肉变得软烂。
红焖羊肉的家常做法如下：食材准备主料：羊肉、胡萝卜、洋葱。辅料：枸杞一小勺，葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒。调料：料酒、老抽、生抽、盐、糖、啤酒。制作步骤羊肉切块：将羊肉洗净沥干水分，切成1cm见方的块；胡萝卜和洋葱切成与羊肉相仿的块。
家常红焖羊肉的做法如下：食材准备 羊排 500克胡萝卜 1根白萝卜 1根大蒜 50克盐、味精、胡椒 适量干辣椒、花椒、生姜、酱油 适量 制作步骤 炒香羊排 锅中放入羊排和生姜，中火翻炒至羊排表面微黄、水分收干（此步骤可去除膻味并激发肉香）。加入香料 放入干辣椒、花椒，继续翻炒1分钟至香味溢出。
最后，撒上切好的青红椒，翻炒均匀后即可出锅装盘。青红椒的加入不仅为菜品增添了色彩，还使其口感更加清爽。此时的红焖羊肉色泽红亮、香气扑鼻、味道浓郁，让人垂涎欲滴。从色泽上看，红焖羊肉的红亮诱人得益于炖煮过程中使用的豆瓣酱和生抽等调料。
如何做焖羊肉
焖羊肉的家常做法 羊肉剁块下锅加姜、葱、料酒焯水10分钟。 下入花椒炒香. 下入羊肉翻炒至微黄色. 加入八角、三奈、桂皮、茴香、火锅底料、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽。 加入没过羊肉剁水。 下入胡萝卜和白萝卜。 加入青笋再烧10分钟。
第一步：准备5斤羊肉用水清洗一下，我们这里买羊肉是带骨一起买的，有很多粉丝说他们买羊肉是只买肉的，我是没见过这边这样子卖羊肉。洗好的羊肉改刀切块，然后冷水下锅把羊肉焯一下水，加上点姜片，洒上点料酒，不用盖盖子，水开后大概煮两三分钟，我们把羊肉捞出来清洗一下，把表面的杂质冲走，洗好放一边沥干水分。
大约30分钟，羊肉焖饭制作完成就可以装盘出锅了。 小贴士 羊肉稍微切小丁一点，因为羊肉比较难煮熟，小一点炖的软烂又不失Q弹嚼劲儿。 羊肉用水浸泡，可以去除膻味，一定要中途多次换水。 水的量比平时蒸饭的量稍少一些。 羊肉可以选用稍微带点肥的，这样炒羊肉的时候把羊油炒出来。
氽水去腥冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净，再次沥干。处理配菜红萝卜、白萝卜切滚刀块；马蹄去皮切半；姜切片；支竹提前用温水泡软备用。爆炒羊肉热锅冷油，下姜片爆香后放入羊肉，中火翻炒至水分收干、表面微焦。
羊肉的焖制方法如下，这样做出来的羊肉香气扑鼻：准备食材 将羊后腿肉洗净，切成大约5cm大小的方块，以便更好地入味和烹煮。同时，将胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块，备用。焯水处理 在锅中放入适量的清水，大火烧沸后将羊肉块放入，焯水2分钟。
呼市红焖羊做法
预处理羊肉：羊肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡1小时去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出羊肉冲洗干净。 炒香料：热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色（炒糖色），迅速倒入羊肉翻炒上色。加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、草果炒香，再加1大勺豆瓣酱炒出红油。
做法： 红焖羊排主要食材：羊肋条/羊排胡萝卜焯水调味料：葱段，姜片，黄酒/料酒炖煮调味料：冰糖/白糖、葱段、姜片、干辣椒、草果、白蔻、桂皮、生抽、老抽、蚝油羊肉/羊排切块，胡萝卜去皮切滚刀块。羊肉冷水下锅，加入焯水料焯水，煮开后去除浮沫，煮2-3分钟捞出。锅中倒油，加入冰糖/白糖，炒糖色。
食材准备：羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油。羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块。烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分。
食材准备 羊肉 800克胡椒粉 1小勺白糖 1汤勺干辣椒 4个小葱 2棵姜 1块食用油 3汤勺香叶 4片香菜 2棵生抽（需额外准备，未在原列表中明确）制作步骤 预处理羊肉 羊肉洗净后用开水冲烫，切成5厘米见方的块状。准备调料 干辣椒、香叶、姜切片，小葱打成捆备用。
红焖羊肉的做法
食材准备主料：羊排500克配菜：土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克调料：姜10克、葱10克、油适量、盐5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙 制作步骤预处理食材 羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水；土豆、红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片。
红焖羊肉最正宗的做法如下：准备食材 羊肉1500克白萝卜半个料酒2勺香叶3片姜5片葱3根桂皮1小块老抽3大勺生抽1大勺糖适量盐适量鸡精1小勺干辣椒2个八角2个蒜3瓣花椒20粒草果1个 处理羊肉 羊肉冷水下锅，加入几粒花椒、半个切块的白萝卜、老姜、料酒和葱。
红焖羊肉的做法如下：食材准备羊肉 1000克白萝卜 半根葱 3段香菜 一两姜 4 - 5片蒜 半头冰糖 1大块八角 2个香叶 2片生抽 2汤匙老抽 1汤匙料酒 2汤匙 制作步骤羊肉预处理：将羊排切成小块，放入盆中浸泡15分钟，以除去血水。 焯水去腥：浸泡好的羊排换水，大火煮开，将血沫除去。
制作步骤羊肉处理：将羊肉切成大小均匀的块状，一般每块3-4厘米见方。把切好的羊肉放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间换水2-3次，以泡出血水，减少膻味。浸泡好的羊肉捞出，放入冷水锅中，加入1-2汤匙料酒和几片生姜，大火烧开后煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。
红焖羊肉的做法如下：食材准备 主料：约5000克重的公山羊1只。
红焖羊肉怎么做?
1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟以上，期间换水2-3次，直至血水基本析出。浸泡后的羊肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片、料酒去腥，水开后煮2-3分钟，捞出用温水洗净浮沫。准备配菜：胡萝卜去皮洗净，切滚刀块；葱切段，姜切片备用。炒制底味：锅中倒入适量植物油，油温五成热时放入葱段、姜片、陈皮，小火煸炒出香味。
2、制作红焖羊肉的步骤如下：准备食材主料：羊肉500g辅料：葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、冰糖、枣、胡萝卜、香菜、洋葱、花椒、桂皮、香叶、啤酒、腐乳制作步骤羊肉焯水去腥将羊肉凉水下锅，加入葱、姜、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉沥干备用。
3、秘制红焖羊肉的做法如下：食材准备主料：羊腿肉500克辅料：葱10克、姜适量、蒜适量、香菜适量调料：豆瓣酱适量、火锅底料适量、花椒适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量、胡椒适量、蚝油适量、白糖适量制作步骤羊肉处理将羊腿肉洗净，切成大拇指大小的小块。
4、制作步骤羊肉处理：将羊肉切成大小均匀的块状，一般每块3-4厘米见方。把切好的羊肉放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间换水2-3次，以泡出血水，减少膻味。浸泡好的羊肉捞出，放入冷水锅中，加入1-2汤匙料酒和几片生姜，大火烧开后煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。
5、正宗湖南红焖羊肉的制作方法如下： 准备食材 主料：羊后腿肉，清洗干净后切成5cm方块。 辅料：胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块；大葱段、蒜碎、姜片、大料、桂皮、草果、香叶、红枣、枸杞。 焯水 锅中烧沸适量清水，放入羊肉块焯2分钟，捞出用干净热水冲洗干净，控干水分。
6、羊肉的选择和处理 除了前面提到的带骨羊腩或羊腿肉外，也可以选择羊蝎子等部位。羊蝎子肉多骨髓多，炖煮后味道非常鲜美。无论选择哪个部位，都要确保羊肉新鲜。在浸泡羊肉和焯水的时候，一定要去除干净血水和杂质，这是减少腥味的关键步骤。如果省略这个步骤，做出来的红焖羊肉可能会有比较重的膻味。
饭店女厨教做红焖羊肉,羊肉去膻有高招,年夜饭推荐菜品
1、主料：羊肉（建议选用羊腿肉或羊排，肉质鲜嫩，口感更佳）辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油、清水羊肉去膻高招 浸泡法：将羊肉切块后，放入清水中浸泡30分钟以上，期间多次换水，以去除血水和杂质，这是减少膻味的第一步。
2、羊肉：约1000克，建议选用羊前腿或羊腩，肉质鲜嫩，带一点肥油，炖出来特别香。生姜：5片，用于去腥增香。大葱：1根，切段备用。八角：2颗，增加香气。香叶：3片，提升层次感。桂皮：1小段，温补驱寒。料酒：2勺，提前去腥。白萝卜：1根，切块，用于调和膻味，增加清甜口感。
3、起油锅，将除红枣和枸杞外的所有调料用小火炸出香味。炒制羊肉：转大火，将羊肉放入油锅中炒至金黄色，这一步可以有效去除羊肉的膻味。调味：倒入料酒，加入两勺老抽、一勺生抽和少许白糖，翻炒均匀，使羊肉充分吸收调料的味道。
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