怎么红焖羊肉美味,各种家常红焖羊肉的做法?
步骤如下:羊肉洗净沥干水分5cm见方的块胡萝卜切大块;锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色。
加入冰糖:放入冰糖10 - 15克,翻炒至冰糖融化,羊肉块表面裹上糖色。冰糖不仅能增加甜味,还能使红焖羊肉的色泽更加红亮诱人。加水炖煮:加入适量的热水,水量以没过羊肉块为宜。然后放入红枣3颗,大火烧开后转小火慢炖1 - 5小时,直到羊肉变得软烂。
红焖羊肉的家常做法如下:食材准备主料:羊肉、胡萝卜、洋葱。辅料:枸杞一小勺,葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒。调料:料酒、老抽、生抽、盐、糖、啤酒。制作步骤羊肉切块:将羊肉洗净沥干水分,切成1cm见方的块;胡萝卜和洋葱切成与羊肉相仿的块。
家常红焖羊肉的做法如下:食材准备 羊排 500克胡萝卜 1根白萝卜 1根大蒜 50克盐、味精、胡椒 适量干辣椒、花椒、生姜、酱油 适量 制作步骤 炒香羊排 锅中放入羊排和生姜,中火翻炒至羊排表面微黄、水分收干(此步骤可去除膻味并激发肉香)。加入香料 放入干辣椒、花椒,继续翻炒1分钟至香味溢出。
最后,撒上切好的青红椒,翻炒均匀后即可出锅装盘。青红椒的加入不仅为菜品增添了色彩,还使其口感更加清爽。此时的红焖羊肉色泽红亮、香气扑鼻、味道浓郁,让人垂涎欲滴。从色泽上看,红焖羊肉的红亮诱人得益于炖煮过程中使用的豆瓣酱和生抽等调料。
如何做焖羊肉
焖羊肉的家常做法 羊肉剁块下锅加姜、葱、料酒焯水10分钟。 下入花椒炒香. 下入羊肉翻炒至微黄色. 加入八角、三奈、桂皮、茴香、火锅底料、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽。 加入没过羊肉剁水。 下入胡萝卜和白萝卜。 加入青笋再烧10分钟。
第一步:准备5斤羊肉用水清洗一下,我们这里买羊肉是带骨一起买的,有很多粉丝说他们买羊肉是只买肉的,我是没见过这边这样子卖羊肉。洗好的羊肉改刀切块,然后冷水下锅把羊肉焯一下水,加上点姜片,洒上点料酒,不用盖盖子,水开后大概煮两三分钟,我们把羊肉捞出来清洗一下,把表面的杂质冲走,洗好放一边沥干水分。
大约30分钟,羊肉焖饭制作完成就可以装盘出锅了。 小贴士 羊肉稍微切小丁一点,因为羊肉比较难煮熟,小一点炖的软烂又不失Q弹嚼劲儿。 羊肉用水浸泡,可以去除膻味,一定要中途多次换水。 水的量比平时蒸饭的量稍少一些。 羊肉可以选用稍微带点肥的,这样炒羊肉的时候把羊油炒出来。
氽水去腥冷水下锅,大火煮沸后撇去浮沫,捞出羊肉用温水冲洗干净,再次沥干。处理配菜红萝卜、白萝卜切滚刀块;马蹄去皮切半;姜切片;支竹提前用温水泡软备用。爆炒羊肉热锅冷油,下姜片爆香后放入羊肉,中火翻炒至水分收干、表面微焦。
羊肉的焖制方法如下,这样做出来的羊肉香气扑鼻:准备食材 将羊后腿肉洗净,切成大约5cm大小的方块,以便更好地入味和烹煮。同时,将胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块,备用。焯水处理 在锅中放入适量的清水,大火烧沸后将羊肉块放入,焯水2分钟。
呼市红焖羊做法
预处理羊肉:羊肉切大块(炖煮后会缩水),冷水浸泡1小时去血水,沥干备用。冷水下锅,加姜片、料酒,大火煮沸撇去浮沫,捞出羊肉冲洗干净。 炒香料:热锅冷油,放冰糖小火炒至琥珀色(炒糖色),迅速倒入羊肉翻炒上色。加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、草果炒香,再加1大勺豆瓣酱炒出红油。
做法: 红焖羊排主要食材:羊肋条/羊排胡萝卜焯水调味料:葱段,姜片,黄酒/料酒炖煮调味料:冰糖/白糖、葱段、姜片、干辣椒、草果、白蔻、桂皮、生抽、老抽、蚝油羊肉/羊排切块,胡萝卜去皮切滚刀块。羊肉冷水下锅,加入焯水料焯水,煮开后去除浮沫,煮2-3分钟捞出。锅中倒油,加入冰糖/白糖,炒糖色。
食材准备:羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油。羊后腿肉洗净,切成小块。白萝卜、土豆去皮切块。烧一锅开水,水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出,再用热水冲洗干净,沥干水分。
食材准备 羊肉 800克胡椒粉 1小勺白糖 1汤勺干辣椒 4个小葱 2棵姜 1块食用油 3汤勺香叶 4片香菜 2棵生抽(需额外准备,未在原列表中明确)制作步骤 预处理羊肉 羊肉洗净后用开水冲烫,切成5厘米见方的块状。准备调料 干辣椒、香叶、姜切片,小葱打成捆备用。
红焖羊肉的做法
食材准备主料:羊排500克配菜:土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克调料:姜10克、葱10克、油适量、盐5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙 制作步骤预处理食材 羊排斩块,用清水浸泡2小时去除血水;土豆、红萝卜切滚刀块,洋葱切片,小葱打结,姜切片。
红焖羊肉最正宗的做法如下:准备食材 羊肉1500克白萝卜半个料酒2勺香叶3片姜5片葱3根桂皮1小块老抽3大勺生抽1大勺糖适量盐适量鸡精1小勺干辣椒2个八角2个蒜3瓣花椒20粒草果1个 处理羊肉 羊肉冷水下锅,加入几粒花椒、半个切块的白萝卜、老姜、料酒和葱。
红焖羊肉的做法如下:食材准备羊肉 1000克白萝卜 半根葱 3段香菜 一两姜 4 - 5片蒜 半头冰糖 1大块八角 2个香叶 2片生抽 2汤匙老抽 1汤匙料酒 2汤匙 制作步骤羊肉预处理:将羊排切成小块,放入盆中浸泡15分钟,以除去血水。 焯水去腥:浸泡好的羊排换水,大火煮开,将血沫除去。
制作步骤羊肉处理:将羊肉切成大小均匀的块状,一般每块3-4厘米见方。把切好的羊肉放入清水中浸泡30分钟至1小时,期间换水2-3次,以泡出血水,减少膻味。浸泡好的羊肉捞出,放入冷水锅中,加入1-2汤匙料酒和几片生姜,大火烧开后煮2-3分钟,撇去浮沫,捞出羊肉用温水冲洗干净,沥干水分备用。
红焖羊肉的做法如下:食材准备 主料:约5000克重的公山羊1只。
红焖羊肉怎么做?
1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟以上,期间换水2-3次,直至血水基本析出。浸泡后的羊肉切块,冷水下锅焯水,加入姜片、料酒去腥,水开后煮2-3分钟,捞出用温水洗净浮沫。准备配菜:胡萝卜去皮洗净,切滚刀块;葱切段,姜切片备用。炒制底味:锅中倒入适量植物油,油温五成热时放入葱段、姜片、陈皮,小火煸炒出香味。
2、制作红焖羊肉的步骤如下:准备食材主料:羊肉500g辅料:葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、冰糖、枣、胡萝卜、香菜、洋葱、花椒、桂皮、香叶、啤酒、腐乳制作步骤羊肉焯水去腥将羊肉凉水下锅,加入葱、姜、料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出羊肉沥干备用。
3、秘制红焖羊肉的做法如下:食材准备主料:羊腿肉500克辅料:葱10克、姜适量、蒜适量、香菜适量调料:豆瓣酱适量、火锅底料适量、花椒适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量、胡椒适量、蚝油适量、白糖适量制作步骤羊肉处理将羊腿肉洗净,切成大拇指大小的小块。
4、制作步骤羊肉处理:将羊肉切成大小均匀的块状,一般每块3-4厘米见方。把切好的羊肉放入清水中浸泡30分钟至1小时,期间换水2-3次,以泡出血水,减少膻味。浸泡好的羊肉捞出,放入冷水锅中,加入1-2汤匙料酒和几片生姜,大火烧开后煮2-3分钟,撇去浮沫,捞出羊肉用温水冲洗干净,沥干水分备用。
5、正宗湖南红焖羊肉的制作方法如下: 准备食材 主料:羊后腿肉,清洗干净后切成5cm方块。 辅料:胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块;大葱段、蒜碎、姜片、大料、桂皮、草果、香叶、红枣、枸杞。 焯水 锅中烧沸适量清水,放入羊肉块焯2分钟,捞出用干净热水冲洗干净,控干水分。
6、羊肉的选择和处理 除了前面提到的带骨羊腩或羊腿肉外,也可以选择羊蝎子等部位。羊蝎子肉多骨髓多,炖煮后味道非常鲜美。无论选择哪个部位,都要确保羊肉新鲜。在浸泡羊肉和焯水的时候,一定要去除干净血水和杂质,这是减少腥味的关键步骤。如果省略这个步骤,做出来的红焖羊肉可能会有比较重的膻味。
饭店女厨教做红焖羊肉,羊肉去膻有高招,年夜饭推荐菜品
1、主料:羊肉(建议选用羊腿肉或羊排,肉质鲜嫩,口感更佳)辅料:葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油、清水羊肉去膻高招 浸泡法:将羊肉切块后,放入清水中浸泡30分钟以上,期间多次换水,以去除血水和杂质,这是减少膻味的第一步。
2、羊肉:约1000克,建议选用羊前腿或羊腩,肉质鲜嫩,带一点肥油,炖出来特别香。生姜:5片,用于去腥增香。大葱:1根,切段备用。八角:2颗,增加香气。香叶:3片,提升层次感。桂皮:1小段,温补驱寒。料酒:2勺,提前去腥。白萝卜:1根,切块,用于调和膻味,增加清甜口感。
3、起油锅,将除红枣和枸杞外的所有调料用小火炸出香味。炒制羊肉:转大火,将羊肉放入油锅中炒至金黄色,这一步可以有效去除羊肉的膻味。调味:倒入料酒,加入两勺老抽、一勺生抽和少许白糖,翻炒均匀,使羊肉充分吸收调料的味道。







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