冬笋炒肉片家常做法窍门，冬笋炒肉片家常做法

冬笋炒肉片的家常做法

冬笋炒肉片的做法如下：准备材料主料：冬笋12个。配料：肉片适量、青蒜若干、青椒2个。辅料：食盐适量、姜适量、白砂糖少许。处理食材剥笋：去掉冬笋的笋壳，清洗干净。切片：将冬笋切成薄片，肉片切好备用，青蒜切成段，青椒切成段，姜切成片。

将冬笋去皮，洗净切成片状。瘦肉切成薄片，青椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。将瘦肉片放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡精和淀粉，搅拌均匀腌制约15分钟。热锅冷油，加入姜蒜末炒香。加入腌制好的瘦肉片翻炒至变色。加入冬笋片和青椒块继续翻炒。

锅内烧水，加入少量盐，水沸腾后，放入笋片，焯烫2分钟，捞起后过凉，控干水分备用。炒制：炒锅烧热，放入油，油热后，放入葱段、姜丝、辣椒爆香。放入肉片，加入少量的生抽，翻炒至肉片表面较干。放入雪菜和焯烫好的冬笋，加入少量的糖和盐，翻炒均匀即可出锅。

冬笋：洗净后切成薄片。猪后腿肉：放入冰箱冷冻室冻硬，便于切片。之后取出切成薄片，加入少许酱油、素油和盐拌匀腌制。姜葱：少许，用于炒香。红辣椒：一个，切丝，用于增加颜色和风味。调料：盐、酱油、素油、蚝油，以及少许芡粉水。

肉片炒冬笋的做法如下：准备食材：将肉片切成薄片，以便更好地入味和烹饪。冬笋去皮后切成片状，厚度适中，便于烹饪时熟透且口感脆嫩。腌制肉片：在切好的肉片中加入适量的盐、料酒和生粉，抓匀腌制片刻。这一步可以增加肉片的嫩滑度和香味。

肉片炒冬笋的做法如下：准备食材：将肉片切成薄片，确保肉片薄厚均匀，以便烹饪时更易熟透。将冬笋去皮，切成片状，大小适中，便于入味和咀嚼。腌制肉片：在切好的肉片中加入适量的盐、料酒和生粉，搅拌均匀，腌制1015分钟，使肉片更加嫩滑入味。

将冬笋剥去外皮，洗净后切成薄片或丝。准备一锅水，加入适量盐，将切好的冬笋放入水中焯水，去除苦涩味，焯水时间大约1-2分钟。焯好水的冬笋捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。炒制过程炒肉片：热锅冷油，油温升高后，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。

具体做法如下：（1）先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水。

【四】：腊肉煮熟后冷凉，切片。也不是说非要冷凉才能切片，我是怕你烫着手。【五】：锅中下入少量的食用油，然后下入切好的腊肉片，开大火爆炒。【六】：当炒至腊肉片发卷，肉片微微凹下去，就可以把切好的：蒜苗，青辣椒、红辣椒，干红辣椒，生姜，全部下入锅中。

冬笋肉片材料：冬笋，牛肉，香芹，葱，姜，蒜，各式调味品。做法：牛肉横切断纹理成薄片，用生抽、白胡椒、鸡蛋、生粉、咸盐、姜末搅拌均匀上劲，腌制待用。随后切冬笋成丝，在开水锅中焯一下，去笋的涩味。香芹也切丝焯一下。

清炒冬笋肉片：这是最常见的烹饪方法，也是最能保留冬笋和肉片原味的方法。首先将冬笋切片，猪肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制一下。然后将冬笋片放入开水中焯水，捞出沥干。热锅凉油，先将肉片快速翻炒至变色，再加入冬笋片一起翻炒，加入适量的盐、鸡精调味，最后撒上葱花即可。

烹饪步骤：食材准备：将冬笋外壳剥去，削去根部的老皮，然后切成片。新腌的雪菜洗净，切成一寸长的小段。猪肉冲洗干净，切成薄片。葱洗净切段，姜洗净切细丝。干辣椒擦去浮尘，掰成2段。焯烫冬笋：锅内烧水，加入少量盐。水沸腾后，将切好的笋片放入，焯烫2分钟。捞起后过凉水，控干水分备用。

炒冬笋：将处理好的冬笋片倒入锅中，快速翻炒，可以加入少许水或高汤，帮助冬笋烹煮得更加鲜嫩。加入肉片：待冬笋炒至断生时，将之前炒好的肉片重新加入锅中，进行快速翻炒。调味：根据个人口味，加入适量的盐、糖进行调味，如果喜欢色泽更深，可以加入少量老抽上色。

要炒出好吃的冬笋炒肉片，需要注意以下几点：腌制肉片：将瘦肉切成薄片后，用料酒、生抽和淀粉腌制1015分钟。这可以提高肉片的口感和入味程度，使其更加嫩滑。控制火候：先将锅烧热，加入适量的油。待油温升高后，加入蒜片、姜片和辣椒段爆香。