青椒回锅肉简单做法，回锅肉怎么做法

回锅肉的正确做法步骤

1、回锅肉的正确做法步骤如下：准备材料主料：五花肉200克，青蒜2棵。辅料：花椒20粒左右，姜片78片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。煮肉将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和一大勺料酒。大火烧开后转中火，煮半小时左右，直至用筷子能轻松扎透且没有血水流出。

2、先将五花肉入冷水锅，放入姜片和料酒，大火将水烧开，然后转中火煮半小时左右。等到用筷子能轻松扎透肉且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片。注意刀工，太薄易碎，太厚不易炒出灯盏窝儿。将青蒜斜刀切成寸长段。

3、【步骤详解】煮肉（关键第一步）五花肉冷水下锅，加姜片、花椒、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中火煮约20分钟（筷子能插透即可）。重点：肉不要煮全熟（约七分熟），保留弹性，煮好后捞出晾凉，切薄片（约2毫米厚）。

4、首先，将五花肉放入冷水锅中，加入姜片与一大勺料酒，大火煮沸后转中火慢炖半小时。待肉质软嫩，用筷子轻松穿透且无血水流出时，即可关火。随后，将煮好的肉晾凉切片，考验刀工的时刻到了。切得薄而均匀，既不易碎裂，又能充分吸收调料。青蒜则斜刀切成寸长段，为菜品增添一抹翠绿。

5、回锅肉是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴，其特点是色泽红亮、味道麻辣香脆。以下是回锅肉的正确做法步骤：步骤一：准备食材选择肥瘦相间的猪肉，如五花肉或二刀肉，洗净后切成薄片备用。准备适量的青蒜苗，洗净后切成段。准备一些配料，如豆瓣酱、豆豉、花椒、姜片等。

6、熟猪肉做成回锅肉好吃的做法如下：所需材料：五花肉青蒜葱、姜、蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油制作步骤：准备食材：将五花肉切成薄片。姜、蒜切片，葱切成斜段。青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。煸炒香料：炒锅上火，加很少的油，煸香辣椒和花椒。

回锅肉是川菜中的经典代表，做法讲究“先煮后炒、浓香回锅”，正宗的做法需选用带皮二刀肉（后腿肉靠近臀部的一块），肥瘦比例适中，口感更佳。

首先，准备食材。选用猪五花肉500克，最好选择带皮的部分，因为皮部的胶质在烹饪过程中能使肉质更加鲜嫩。此外，还需要准备青蒜苗200克、生姜一小块、大蒜几瓣、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱一大勺、生抽、老抽、料酒、白糖等调料。其次，处理五花肉。

正宗四川回锅肉的做法如下：准备材料主料：带皮五花肉辅料：青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒调料：豆瓣酱、糖、油、黄酒、酱油或甜面酱、料酒烹饪步骤煮肉：带皮五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒78粒和适量黄酒。煮开后撇净浮沫，继续煮至八成熟。

正宗四川回锅肉的做法如下：主料：五花肉400克辅料：豆瓣酱大半勺，姜1块，花椒1小把，料酒3勺，盐适量，甜面酱小半勺，蒜2瓣，大葱半根，老抽半勺制作步骤：准备材料：姜切成姜片，大葱切成段，准备花椒1小把。

将带皮五花肉放入冷水中，加入葱段、姜片及七八粒花椒，再倒入适量黄酒，煮开后撇去浮沫，煮至八成熟后取出自然冷却，确保筷子能轻松插入肉中。待五花肉冷却后，将其切成薄片，姜蒜切片，葱切成斜段备用。同时，将青蒜的白色部分用刀拍松后，全部斜切成段。

五花肉切片：将400克五花肉在煮至七成熟后，切成薄片备用。香料煮肉：在锅中加入清水，放入姜片、大葱段和花椒，加半勺老抽和3勺料酒，煮3分钟。煮肉：将五花肉放入煮好的汤汁中，中火煮10分钟，捞出放凉，再切成薄片。

炒制准备：准备好葱、姜、蒜等调料，以及豆瓣酱、甜面酱等调味品。这些调料将为回锅肉增添丰富的风味。炒制过程：在锅中加入适量的油，烧热后先下入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。随后放入切好的肉片，快速翻炒均匀，使肉片充分吸收调料的味道。总的来说，回锅肉的制作虽然看似简单，但每一个环节都需要精心操作。

家常回锅肉简易做法指南选肉与预处理优选部位：建议用肥瘦相间的五花肉或二刀肉（后腿肉），五花肉层次分明，二刀肉更耐炒不柴。煮肉关键：冷水下锅，加姜片、葱结、料酒去腥，大火煮沸后转中火煮15-20分钟，筷子能轻松插透即可。捞出后冲洗降温，切成3毫米薄片（厚薄均匀更易入味）。

要制作好吃又简单的回锅肉，可以按照以下步骤进行：准备材料：主料：带皮五花肉。辅料：青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒。调料：豆瓣酱、糖、油、黄酒、酱油或甜面酱、料酒。煮肉：将带皮五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒78粒和适量黄酒。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。