怎么做臭豆腐捏捏乐，怎么做臭豆腐

臭豆腐是怎么做出来的

1、三到五天后，打开箱子检查。如果豆腐上长出了一寸长的白毛，即霉菌，那么臭豆腐就做好了。这些霉菌是发酵过程中产生的，它们赋予了臭豆腐独特的风味和口感。注意：在制作过程中，要保持环境的清洁和通风，以避免其他杂菌的污染。同时，发酵时间和温度也需要根据具体情况进行调整，以获得最佳的口感和风味。

2、将青矾3克放入容器中，加入开水并用木棍搅拌。将白豆腐放入青矾水中进行浸泡，浸泡时间根据季节和豆腐的硬度调整，春秋25小时，夏天12小时，冬天610小时。浸泡完成后，取出豆腐用凉开水洗净，并沥干水分。调味品配置：用辣椒油、生抽、芝麻油、鸡精和少量汤配制成调味汁。

3、臭豆腐主要是用黄豆制作而成的。臭豆腐的制作主要分为两种类型：发酵臭豆腐：主要原料：黄豆。制作过程：需要将黄豆泡发，然后磨成沫状，再进行发酵等复杂程序。特点：制作程序复杂，不添加其他食材，主要依赖黄豆的自然发酵过程。卤水臭豆腐：主要原料：黄豆，以及卤水。

4、准备材料：主要材料：500克豆腐，两块东北克东特产的臭豆腐。腌制调料：温水。炸制前准备：芝麻酱、蒜蓉辣酱、辣椒油；炒熟的花生和芝麻、孜然粉、辣椒粉。豆腐切块与腌制：将豆腐切成约1至5厘米厚的小方块。切好后晾一晾，去除多余水分。将臭豆腐放入容器中，加入温水搅拌成汁。

5、臭豆腐卤水是赋予臭豆腐独特风味的关键。它通常由豆腐乳汁、腌笋汁、盐、味精、酒等调料混合而成。这些调料不仅为臭豆腐提供了咸鲜的味道，还赋予了其特有的发酵香气。卤水的制备需要注意卫生和比例，以确保臭豆腐的口感和品质。

臭豆腐是怎么做的?

1、将出好水的豆腐取出切成5-2公分的厚块。放到干净无油的容器中。松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行。等待1-3天就好了，具体时间要看室温和自己喜欢的发酵程度而定，如图这样的是在25度左右的室温下放置了2天。做好的臭豆腐可以煎着吃，完成。

2、臭豆腐的制作过程主要包括以下步骤：准备豆腐：买回新鲜的豆腐，洗净后将其切成小块，以便后续发酵。搭建发酵环境：准备一个干净的木箱或纸箱，以及适量的稻草。稻草在这里起到了为霉菌生长提供载体和保持一定湿度的作用。

3、制作臭豆腐的过程十分讲究，首先准备500克豆腐和两块东北克东特产的臭豆腐。将豆腐切成约1至5厘米厚的小方块，切好后可以晾一晾，去除多余的水分。接着将臭豆腐放入容器中，加入温水搅拌成汁，再将豆腐块浸泡在这其中，腌制20分钟，越长味道越浓。

4、将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。

臭豆腐是怎么做的

将出好水的豆腐取出切成5-2公分的厚块。放到干净无油的容器中。松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行。等待1-3天就好了，具体时间要看室温和自己喜欢的发酵程度而定，如图这样的是在25度左右的室温下放置了2天。做好的臭豆腐可以煎着吃，完成。

臭豆腐的制作过程主要包括以下步骤：准备豆腐：买回新鲜的豆腐，洗净后将其切成小块，以便后续发酵。搭建发酵环境：准备一个干净的木箱或纸箱，以及适量的稻草。稻草在这里起到了为霉菌生长提供载体和保持一定湿度的作用。

将青矾3克放入容器中，加入开水并用木棍搅拌。将白豆腐放入青矾水中进行浸泡，浸泡时间根据季节和豆腐的硬度调整，春秋25小时，夏天12小时，冬天610小时。浸泡完成后，取出豆腐用凉开水洗净，并沥干水分。调味品配置：用辣椒油、生抽、芝麻油、鸡精和少量汤配制成调味汁。

蒸臭豆腐 原料：臭豆腐1盒、香油1匙、生抽1匙、辣椒酱1匙。 步骤： 臭豆腐洗净放入碗中。 锅中放水，放入臭豆腐蒸至膨胀。 调料碗中放入香油、辣椒酱和生抽，搅拌均匀。 将调好的料倒入蒸好的臭豆腐中。

臭豆腐的制作工艺主要包括以下步骤：准备豆腐：挑选新鲜豆腐：选择质地细腻、新鲜无异味的豆腐。切块：将豆腐洗净后，切成适中的块状，以便于后续发酵和烹饪。堆叠发酵：准备容器与稻草：准备一个干净的木箱或纸箱，内铺稻草。稻草不仅提供发酵所需的微生物环境，还能保持豆腐的湿度。

制作好吃的臭豆腐有多种方法，以下是几种常见的做法：自制臭豆腐：原料选择：选用比普通豆腐更硬但比豆腐干软的豆腐，最好能定制。制作过程：将豆腐上架，撒上盐，点上霉菌，在无阳光直晒的通风环境中放置两至三天，直至豆腐长出白毛。

怎么捂臭豆腐啊,什么季节弄

1、做臭豆腐一般秋冬季节做最好，下面介绍捂臭豆腐的做法：准备材料：豆腐1块450g、剁椒2大勺、高度白酒1大勺、麻油1大勺、葱1根、盐适量 制作步骤：豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来。豆腐上压上一样平板物件（这里用的是蛋糕模具的底部），再压上重物（用碗装满水）。

2、把撒过盐的豆腐放在篦子或者帘子上，最好一个一个铺平放开，方便透气发酵。盖上盖子。夏天捂2-3天，冬天捂5-7天。这是云南运过来北方的新鲜豆腐，冬天放暖气旁边，3天开始局部长白毛。第四天能闻到臭味，表面开始发黄发粘。第五天煎炸或者烧烤就可以吃了，外皮酥脆，嫩里细嫩。

3、盖上盖子进行发酵。夏天需捂23天，冬天则需捂57天。如果是在冬天且有暖气的情况下，可以将豆腐放在暖气旁边，大约3天后开始局部长白毛。观察变化：发酵到第四天，通常能闻到臭味，此时豆腐表面开始发黄发粘。烹饪食用：发酵到第五天，臭豆腐即可煎炸或烧烤食用。

4、注意多接触空气。后熟、在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温贮藏数小时后，做好的臭豆子无论是外观还是口感都会更好。因此建议臭豆子做好后，先放入冰箱内低温贮藏数小时以后再食用或长期保存。关键注意保持38-42℃的恒温。

新鲜豆腐怎么做臭豆腐(新鲜豆腐怎么做才会臭)

将豆腐块粘些面粉后，放入油锅中炸至金黄色。炸好后捞出，撒上孜然粉、胡椒粉，再浇上臭豆腐汁即可。自然发酵法：将北豆腐切块后放入容器中。准备臭豆腐，用少许水将其乳化并搅拌均匀，再加入大量的白葡萄酒。将调好的臭豆腐液倒入豆腐中，盖上容器并存放在阴凉处。

准备适量的盐、花椒粉、辣椒面、鲜桔皮和鲜姜末，以及白酒。 首先，将购买的鲜豆腐彻底清洗干净，并确保其表面无水分。 将处理好的豆腐块放置一旁，让其自然风干一天。随后，将豆腐切成大块，放入纸箱中，覆盖上一层笼布，并将其置于阳光充足的地方或者暖气附近。

新鲜豆腐：选择质地坚实、无破损的豆腐。 卤水：用于发酵的主要原料，可选择市售的臭豆腐卤或自制卤水。 容器：用于放置豆腐进行发酵的容器，需事先清洗干净并消毒。制作步骤 切块：将新鲜豆腐切成适当大小的块状。 浸泡：将豆腐块放入卤水中浸泡，确保每块豆腐都充分接触到卤水。

豆腐的发酵过程：首先，将新鲜制作的豆腐放置在木质架子上，这些架子可以堆叠十几层豆腐。确保中间有良好的通风条件，并在豆腐表面抹上一层盐，然后撒上含有霉菌的菌种溶液（通常是菌种溶解在水中，使用手指蘸取后弹洒在豆腐上）。将豆腐放置在无直射阳光且通风良好的房间中，让其发酵两天至三天。

直逼夜市臭豆腐

1、湖南夜市最好吃的小吃中，臭豆腐与长沙特色大香肠确实非常出名，以下是湖南夜市最好吃的小吃排名：臭豆腐：特色：湖南的特色名小吃，长沙臭豆腐尤为有名，外酥里嫩，味道独特。长沙特色大香肠：特色：香肠肉馅丰富，油炸后搭配特制辣椒粉，口感鲜美，十分受欢迎。

2、米粉湖南的米粉特别有名，尤其是长沙的米粉，比如说肉沫粉，米粉劲道，肉沫香甜，而且口感特别是好。 臭豆腐臭豆腐可以说是湖南的特色名小吃了，全国人民都知道长沙的臭豆腐是最有名的，所以来到湖南一定不要错过长沙臭豆腐哦。

3、臭豆腐：湖南的特色名小吃，长沙臭豆腐尤为有名，以其独特的风味和制作工艺闻名全国。长沙特色大香肠：非常有特色的小吃，香肠肉馅丰富，油炸后搭配特制辣椒粉，口感极佳。米粉：湖南尤其是长沙的米粉非常有名，如肉沫粉，米粉劲道，肉沫香甜，口感特别好。