肉末豆腐的家常做法步骤，肉末豆腐的家常做法大全图解窍门

肉沫豆腐的家常做法

将豆腐从盒中取出，切成小块。切的时候可以把刀蘸一下水，这样能防止豆腐破碎。把切好的豆腐块放入加了盐的开水中焯烫2 - 3分钟。这一步很关键，通过焯烫可以让豆腐更紧实，在后续翻炒过程中不容易碎掉，同时去除豆腥味。焯好后捞出，沥干水分备用。

准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更紧实，不易碎。炒肉沫：锅中倒入适量油，烧热后放入姜末和蒜末炒香。加入猪肉末，翻炒至变色，加入料酒去腥。加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，让肉沫上色。加入少许白糖和白胡椒粉，调味后盛出备用。

接着放入豆腐块，用铲子轻轻推动，不要大力翻炒，以免豆腐破碎。煎至豆腐两面微黄，大约需要3 - 5分钟。加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许白糖和适量的盐，再加入一小碗清水，没过豆腐即可。盖上锅盖，小火焖煮3 - 5分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

做法步骤：处理豆腐：豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。炒肉末：热锅冷油，下姜蒜末爆香，加肉末中火煸炒至变色。淋1勺料酒去腥，加半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许糖提鲜，喜辣可加豆瓣酱或小米辣，炒出红油。

做法步骤（全程10分钟）处理豆腐豆腐切小块，冷水下锅加少许盐（去豆腥），水开后煮1分钟捞出沥干。炒肉末热锅凉油，中小火下肉末快速炒散至变色。加蒜末、姜末爆香，淋1勺料酒去腥。调味：生抽+老抽+蚝油+糖+胡椒粉，炒匀上色。

处理豆腐：豆腐切小块，冷水下锅加少许盐焯水1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干备用。炒肉末：热锅冷油，放蒜末、姜末爆香，倒入肉末中火煸炒至变色。加 1勺料酒去腥，继续炒至微焦黄出油。

将豆腐切成小块。将豆腐焯水，去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实。捞出备用。将猪肉洗净，切成肉末。在猪肉末中加入半茶匙料酒、适量生抽和少许淀粉，腌制10分钟。热锅加入适量底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入郫县豆瓣酱。炒出红油后，倒入肉末翻炒均匀。

猪肉剁碎末，青椒切成丁，小米椒切割成辣椒圈，葱切葱花，姜切碎，大蒜切片。锅中添加水烧开了，加盟少量盐，下入豆腐绰水，水开后煮2-3min，将豆腐盛出来备用。豆腐焯排水可以去除豆味，加些盐，豆腐不易碎。第二步锅中添加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉沫翻炒，将肉沫翻炒至色调泛白。

家常肉末豆腐好吃的做法如下：准备食材肉末100克内脂豆腐1盒大蒜2瓣，切片生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、胡椒粉适量玉米油适量调制酱汁将1勺生抽、1勺老抽、半勺盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀，备用。腌制肉末肉末中加入1勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

1、酱烧肉末家常豆腐的详细做法如下：准备食材肉沫50克豆腐1盒葱1根蒜2瓣米酒1小匙酱油1大匙胡椒粉少许糖1小匙食材处理猪肉末用米酒、胡椒粉抓腌片刻，以便入味。鸡蛋豆腐切成片状或块状，蒜头和葱切末备用。煎豆腐热锅后加入少许油，待油温升高至七八成热时，放入鸡蛋豆腐。

2、制作步骤：准备食材：将所有食材洗净切好备用，特别是豆腐和肉末。汆烫豆腐：将豆腐入锅，用沸水汆烫一下，以去除豆腥味并使豆腐更加紧实。爆香调料：油锅烧热后，先爆香花椒和干红辣椒，然后捞出备用，留下花椒油。炒制黄豆酱：在花椒油中爆香蒜末，然后倒入黄豆酱炒出香味。

3、将买回的嫩豆腐准备好。将瘦肉切成肉末，可用料理机打成肉末以节省时间。将豆腐切成大小均匀的块状。在锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的姜蒜，炒香。加入事先准备好的肉末，继续翻炒。加入适量的豆瓣酱，以增加风味。加入一汤匙酱油，炒匀。

4、食材：豆腐2块、肉末100g、黄豆酱一大勺、花椒几颗、油一勺、姜一块、干红辣椒几颗。

5、豆腐一块，肉末或火腿，鸡蛋2个，鲜蘑菇3朵，韭菜少量，姜片，黄豆酱1茶匙，水淀粉1小碗。酱汁。1汤匙生抽，1汤匙料酒，1汤匙蚝油，少量白糖，盐适量，黑胡椒粉适量。将一块老豆腐在沸水中浸泡10分钟，去除豆腥味。准备好韭菜末、姜末、蘑菇丁、火腿丁（或猪肉丁）。两个鸡蛋放入碗中。

6、酱烧家常豆腐的做法步骤 space点击查看大图请点击输入图片描述豆腐洗净，平铺在砧板上，用快刀拦腰成两半。space点击查看大图请点击输入图片描述豆腐已经成为两半后。对角线的切开。

1、将买回的嫩豆腐准备好。将瘦肉切成肉末，可用料理机打成肉末以节省时间。将豆腐切成大小均匀的块状。在锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的姜蒜，炒香。加入事先准备好的肉末，继续翻炒。加入适量的豆瓣酱，以增加风味。加入一汤匙酱油，炒匀。

2、准备豆腐切块焯水：准备适量嫩豆腐，洗净后切成块。锅中烧开水，将豆腐放入锅中焯水，焯好后捞出备用。焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧致不易碎。准备肉末腌制肉末：准备适量五花肉，剁成肉末。将肉末放入碗中，加入切碎的生姜、适量盐、鸡精、五香粉、料酒，腌制20分钟左右。

3、将嫩豆腐切成块，洗净后备用。锅中加入清水烧开，水开后将豆腐放入锅中焯水，去除豆腥味，捞出备用。将五花肉剁成肉末，准备适量生姜，洗净后切碎与肉末混合。加入盐、鸡精、五香粉、料酒，腌制20分钟左右，让其充分入味。准备适量大蒜和小葱，洗净后切碎。

4、最后，用水淀粉勾芡。将淀粉用清水化开，慢慢倒入锅中，同时用铲子搅拌，直到汤汁变得浓稠。勾芡可以让汤汁更好地包裹在豆腐和肉末上，增加口感。装盘把烧好的肉末豆腐盛出，撒上葱花即可。也可以用内酯豆腐。内酯豆腐口感更加嫩滑细腻，但质地相对较软，在烧制过程中更需要小心操作。

5、准备豆腐切块焯水：准备适量嫩豆腐，洗净后切成块。锅中烧开水，将豆腐放入锅中焯水，焯好后捞出备用。这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实不易碎。准备肉末腌制肉末：准备适量五花肉，剁成肉末。