手工拉面怎么做
1、拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。
2、手工拉面的制作步骤如下： 和面与揉面 将面粉和适量的盐放入面盆内。一手倒水，一手和面，逐渐将面粉与水全部掺合，形成穗状后揉成光滑的面团。用双手蘸水继续将面搋匀，直到盆净面光，面团不粘手为止。 醒面 用净布将和好的面团盖上，静置约半小时，让面团充分松弛，以便后续的抻拉操作。
3、手工拉面的制作步骤如下：和面：将面粉和盐放入面盆内。一手倒水，一手和面，直至面粉与水全部掺合并揉光成团。用双手蘸水将面搋匀，直到盆净面光，不粘手为止。饧面：用净布盖上和好的面团，饧约半小时。准备碱水：将碱面用水100克化开，制成碱水备用。
手工拉面的做法
1、手工拉面的制作步骤如下： 和面与揉面 将面粉和适量的盐放入面盆内。一手倒水，一手和面，逐渐将面粉与水全部掺合，形成穗状后揉成光滑的面团。用双手蘸水继续将面搋匀，直到盆净面光，面团不粘手为止。 醒面 用净布将和好的面团盖上，静置约半小时，让面团充分松弛，以便后续的抻拉操作。
2、下锅时，左手执两端面头，右手将面均匀地撒在开水锅内。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。按照以上步骤操作，就可以制作出劲道爽滑的手工拉面了。
3、拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。
4、准备材料：面粉 200克、猪肉 200克、香菇 2个、香肠 一根、大白菜 四片、虾 2只、鸡蛋 1个。面粉里加点盐，然后慢慢加温水和面。将和好的面放旁边静置，醒个二三十分钟。醒面的时候可以先把汤料准备好，猪肉，香菇，香肠，大白菜切好。准备好材料后，用擀面杖先把面擀开。
家常手工拉面的做法
小编给大家整理了几种家常手工拉面的做法，供大家参考。用料：中筋面粉200克、水100克、盐1克、鸡精、香葱、酱油、花椒面、熟油海椒猪油、醋、蒜泥、大白菜做法：200克中筋面粉加入100克水，加入1克盐，揉好后，揉成一个光滑的圆形面团。面团盖上保鲜膜，醒发半个小时。
手工拉面的家常做法如下：和面与醒面 和面：取小半盆面，加入半勺盐，使面更有筋道。面和得稍微硬一些，这样拉出来的面条更有嚼劲。 醒面：和好的面需要多醒一会，让面团充分松弛，便于后续操作。将醒好的面搓成条状。
手工拉面的家常做法如下：准备面团 和面：将适量面粉放入盆中，加入半勺盐，使面条更加筋道。面和得稍微硬一些，这样拉出来的面条更有嚼劲。 醒面：将和好的面团放置一段时间进行醒发，让面团更加柔软易拉。 搓条：将醒好的面团搓成条状，便于后续操作。
手工拉面的家常做法如下： 和面与醒面 准备材料：小半盆面粉，加入半勺盐，以增加面的筋性。 和面：面和得稍微硬一些，这样拉出来的面条更有嚼劲。 醒面：和好的面需要多醒一会，让面团充分松弛，便于后续拉伸。醒好的面搓成条，盘入盘中。
手工拉面的家常做法如下：和面与醒面：取适量面粉放入盆中，加入半勺盐，使面条更加筋道。将面和得稍微硬一些，然后盖上湿布或保鲜膜醒面一段时间，让面团充分松弛。搓条与盘面：将醒好的面团搓成条状。在盘中抹上一层清油，将搓好的面条一圈圈盘入盘中，继续醒面。
手工拉面的做法和配方
1、拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。
2、手工拉面的做法和配方如下：配方 主要材料：面粉、水做法 和面与醒面：在面粉中倒入适量的水，搅拌成小疙瘩后继续揉合成面团。醒面10分钟，让面团充分松弛。醒好后用力揉面，直到面团表面光滑。擀面：将面团擀成小圆片。在面片上下撒上面粉，防止粘连。
3、手工拉面配方包括新鲜高筋面粉1000克、筋力源8-10克、盐6-8克以及30-40℃的温水600-640克。制作过程首先将筋力源和盐加入温水中搅拌溶解，再分三次逐渐加入面粉，揉和成面团。此时应确保面团的温度维持在30℃左右，并让其静置醒发25-30分钟。接下来，将醒好的面团再次揉搓，直至其变得光滑有弹性。
4、手工拉面的制作步骤如下：和面：将面粉和盐放入面盆内。一手倒水，一手和面，直至面粉与水全部掺合并揉光成团。再用双手蘸水将面搋匀，直到盆净面光，不粘手为止。饧面：用净布盖上和好的面团，饧约半小时。准备碱水：将碱面用水100克化开，制成碱水备用。
5、在面粉中倒入适量的水。然后搅拌成小疙瘩，之后再继续去和成面团，然后醒面10分钟的时间。等到面完全醒好了再选择用力的去揉，等到面团的表面光滑就可以了。然后继续把面团先擀成小圆片。 在面片上下全部都撒上面粉，然后我们需要把面粉包裹住擀面杖。
6、自制拉面（拉条子）的做法 将面粉加水揉成面团。如果能揉到三光“手光面光盆光”那是最好滴～（500克面粉可供5～6个人食用，人少请减半）把面团分成差不多大小的三份，揉圆揉扁。上下抹上油，放入盘子里。（担心会粘在一起就多抹点油）盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
手工拉面显技艺:正宗兰州拉面的做法
1、正宗兰州拉面的做法如下：材料： 面粉300克 牛肉250克 白萝卜半根 香菜50克 小葱两根 大葱两根 干辣椒10根 八角两个 茴香一小勺 花椒两勺 草果1个 草寇1个 肉蔻1个 良姜一小段 生姜三片 盐四勺 香叶三片 食用碱小半勺 做法： 牛肉处理：牛肉用凉水浸泡三个小时，泡过后洗净切成大块。
2、正宗兰州牛肉面制作方法详解汤底熬制：清如镜的奥秘选材：需用牛棒骨、牛腿肉及牛油，搭配30余种香料（如草果、桂皮、花椒等），传统配方中香料需纱布包裹以避免杂质。处理：牛骨焯水去血沫后敲开，牛肉冷水浸泡2小时去腥。熬汤：牛骨与牛肉下锅，加足量冷水，大火煮沸后撇净浮沫。
3、兰州拉面的做法如下： 准备食材： 需要准备白胡椒、肉、新鲜的高筋面粉、盐、桂皮、花椒、辣椒油、热水、油等食材。 和面： 将水和面粉按比例充分混合，和成面团。 注意要将面团温度保持在30度，以保证面团的质地。 醒面： 将和好的面团放置30到60分钟，让面团充分醒发。
4、做法：和面，最好加一点盐。醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。
5、用刀切成均匀的长条状（我是先切十几条，抻完再切），两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里（也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的）。一条条反复操作即可。
还没有评论，来说两句吧...