清炖猪排骨的家常做法，清炖猪排骨怎么做好吃

商用清炖猪排骨怎么做好吃

商用清炖猪排骨好吃的做法如下：准备食材：猪排骨适量盐、料酒、葱、姜适量花椒、大料、桂皮适量蚝油、酱油、味素适量焯水：锅中放入凉水，放入排骨，大火烧开后焯一下，去除血水和杂质，捞出放入盘中备用。

食材：猪排骨适量、盐，料酒，葱，姜适量、花椒，大料，桂皮适量、蚝油，酱油，味素适量。锅中放入凉水，放入排骨，打开火大火烧开，把排骨焯一下，捞出放入盘中。准备花椒，大料，桂皮，葱切段，姜去皮切片备用。

商用清炖猪排骨要想做得好吃，可以按照以下步骤进行：准备食材：猪排骨适量，确保新鲜，肉质鲜嫩。调味料：盐、料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮等，用于去腥增香。辅助调味料：蚝油、酱油、味素，用于提升汤汁的鲜美度。焯水处理：锅中放入凉水，加入排骨，大火烧开后撇去浮沫，将排骨捞出放入盘中备用。

商用清炖猪排骨好吃的做法如下：准备食材：猪排骨适量盐、料酒、葱、姜适量花椒、大料、桂皮适量蚝油、酱油、味素适量焯排骨：锅中放入凉水，放入排骨，大火烧开后焯一下，捞出放入盘中，以去除血水和杂质。准备调料：花椒、大料、桂皮备好，葱切段，姜去皮切片备用。

清炖排骨的做法和配料

清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

盖上锅盖，先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖。小火炖煮的时间大约为5 - 2小时。小火慢炖可以使排骨的营养物质充分溶解在汤中，让汤更加浓郁鲜美。在炖煮过程中，尽量不要频繁打开锅盖，以免热量散失，影响炖煮效果。调味 当排骨炖煮至软烂，用筷子可以轻松插入时，加入适量的盐进行调味。

配料：生姜3片、葱1根（打结）、料酒1勺 可选辅料：玉米1根、胡萝卜1根、山药1段、红枣几颗（根据喜好添加）调料：盐、白胡椒粉少许 正确步骤 排骨处理 浸泡去血水：排骨切段后，用清水浸泡30分钟，中途换水1-2次，去除血水和杂质。

锅中加入适量的水，水量要没过排骨。冷水放入腌制好的排骨，同时加入几片姜和少许料酒（约0.5汤匙）。随着水温的升高，会产生浮沫，这是排骨中的血水和杂质。用勺子慢慢撇去浮沫，直到水面上基本没有新的浮沫产生。这个过程大概需要3 - 5分钟。

做法步骤： 排骨焯水：将排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。 炖煮：将焯水后的排骨放入砂锅或汤锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1-5小时。 加入配料：根据个人喜好，加入胡萝卜、玉米、山药等配料，继续炖煮30分钟左右。

清炖排骨怎样炖又嫩又烂又好吃

浸泡去血水 排骨切块后，用清水浸泡30分钟，中途换水1-2次，去除血水和杂质，减少腥味。2 焯水去腥 冷水下锅，加排骨、姜片、料酒，大火煮开。重点：水开后撇净浮沫（浮沫是腥味来源），再煮1-2分钟捞出，用温水冲洗干净（避免肉质突然遇冷收缩变硬）。

不用焯太久：传统焯水法易让肉变老，改用“微沸撇沫法”更嫩。炖煮技巧 水温控制：焯过的排骨用热水冲洗后，必须加热水炖煮（冷水会导致肉质紧缩）。去腥增香：炖时加姜片、葱结、少许白胡椒粒（比料酒更去腥且不抢味），不放八角/桂皮等重香料（保持清汤原味）。

预处理秘诀（去腥保嫩关键）冷水浸泡：排骨剁块后，用清水+1勺白醋浸泡30分钟，有效去除血水（比单纯焯水更保嫩）。

清炖排骨怎么做才能又嫩又不腥?

浸泡去血水：排骨切块后，用冷水浸泡30分钟（水中加1勺盐或少许白醋），中途换水2-3次，直到水变清。去腥关键 冷水焯水：排骨冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒，**大火煮至微沸（约80℃）**时立即撇净浮沫（此时血沫最多），水沸前捞出（避免肉质收缩变柴）。不用焯太久：传统焯水法易让肉变老，改用“微沸撇沫法”更嫩。

分量建议：500g排骨够2-3人食用，太多会导致受热不均。预处理秘诀（去腥保嫩关键）冷水浸泡：排骨剁块后，用清水+1勺白醋浸泡30分钟，有效去除血水（比单纯焯水更保嫩）。

浸泡去血水 排骨切块后，用清水浸泡30分钟，中途换水1-2次，去除血水和杂质，减少腥味。2 焯水去腥 冷水下锅，加排骨、姜片、料酒，大火煮开。重点：水开后撇净浮沫（浮沫是腥味来源），再煮1-2分钟捞出，用温水冲洗干净（避免肉质突然遇冷收缩变硬）。

鲜水焯水：在炖排骨之前，将排骨肉块放入开水中焯水1-2分钟，这样可以去除部分血水和腥味。 泡发：将排骨浸泡在冷水中，加入一些姜片和料酒，浸泡30分钟以上，让排骨中的异味和腥味得以去除。 姜葱去腥：烹饪时加入大量的生姜和葱段，生姜和葱具有去腥的作用，能够掩盖排骨的腥味。

清炖排骨做得又软又烂比较嫩的方法主要包括以下几点：选择适合炖煮的排骨部位：应选择肉质鲜嫩、骨头较多的部位，如猪肋排或猪脊椎骨。这些部位的肉质细腻，炖煮后容易变得软烂。进行充分的预处理：将排骨洗净并去除多余的肥油。

清炖排骨要想肉嫩，可以按照以下步骤进行烹饪：选材与准备：选择精排250克，确保肉质鲜嫩。将排骨洗净，用开水焯5分钟，充分去除血末，这是保证肉嫩和汤清的关键步骤。炖煮技巧：锅内加清水1000克，放入排骨、姜片和葱段。

正宗清炖排骨方法教程

1、制作步骤： 准备食材：将葱切成段，姜切成片，蒜保持原状或略拍碎，干辣椒和八角备用。 焯排骨：锅里加水烧开，放入排骨焯一下，以去掉排骨中的血液和残渣，焯好后捞出沥干水分。 炖煮：砂锅里加入清水烧开，放入焯好的排骨，接着放入葱姜蒜、八角和辣椒。

2、准备1000克猪排骨，搭配20克葱、15克姜、20克蒜、3个干辣椒和四个八角，以及15克食盐。首先，将葱切成段，姜切成片。接着，在锅中加入水并烧开，放入排骨焯水，以去除排骨中的血液和残渣。然后，在砂锅中加入清水并烧开，放入焯好的排骨，随后加入葱姜蒜、八角和辣椒。

3、山药去皮洗净后斜刀切块，泡入凉水中防止氧化变黑。焯排骨：锅中倒入小半锅水，放入排骨，煮至水沸腾，捞出排骨，焯掉血末，以进一步去腥。炖煮排骨：锅洗干净后，另倒入三升水，烧开。倒入排骨、老姜、大蒜，中小火煮三十至四十分钟，期间用勺子撇去浮沫。

4、做法步骤：切块准备齐全。我先抄了一下水，然后煎一下至金黄即可。放入土豆，胡萝卜一起翻炒几下。我放入我的高颜值电压力锅中，把调料全部铺上面。倒入凉白开没过肉肉，我这是清炖，所以调料就那些八角，味极鲜一点点，主要清淡。设置炖排骨键。

5、做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。

清炖猪肉排骨怎么做好吃

转小火慢炖：将排骨和汤倒入陶器中，转小火慢炖。陶器具有较好的保温性能，有助于保持汤汁的鲜美。炖至排骨接近成熟时，下入小白菜。调味收汁：放入精盐和味精进行调味，继续炖煮至排骨酥烂脱骨。此时，汤汁浓郁，排骨香醇，小白菜鲜嫩可口。装碗上桌 将炖好的清炖猪肉排骨装入碗中，即可上桌享用。

清炖猪肉排骨要想做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：答案如下：准备食材：将排骨洗净，剁成四厘米长、三厘米宽的段。小白菜洗净，去根部，切成两段。葱切段，姜切块，用刀轻轻拍松备用。焯烫排骨：将排骨下沸水锅焯烫，去除血水和杂质，然后捞出冲洗干净。

不放料酒：虽然葱、姜和料酒常被用来去腥增香，但在清炖猪肉或排骨时，焯水时可以加一些料酒去腥，但在正式炖煮过程中就不应再加料酒，以免掩盖食材的香味。 不放花椒：人们常说“猪不椒、羊不料”，指的是清炖猪肉不加花椒，炖羊肉不加大料。