炝锅面正宗做法，炝锅面的做法家常做法

炝锅面的家常做法有哪些?

1、青菜洗净，香菇切片（如用）。炝锅：锅中放2勺油，中火加热至微烟，转小火放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香（注意别焦）。加入肉片快速翻炒至变色，淋1勺生抽、半勺老抽上色。煮汤与面：倒入开水约500ml（高汤更佳），大火煮沸后转中火煮2分钟，让肉香融入汤中。

2、另起锅烧水下面，煮至8分熟捞出（保留面汤）。将面放入炝好的汤中，加入青菜、豆芽，中火煮1分钟。最后加盐、鸡精、白胡椒粉调味，淋香油撒剩余葱花。关键技巧油温控制：炝锅时一定要小火慢炸葱姜蒜，避免苦味。汤底要宽：水量需没过面条，汤汁浓白可加1勺花生酱增香（北方特色）。

3、炒肉丝：锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，炒至肉丝刚熟即可盛出备用。炝锅：锅中留底油，加入蒜末和干辣椒，小火炒出香味。炒青菜：将切好的青菜放入锅中，快速翻炒至断生，加入适量的盐调味。

4、炝锅是关键：葱姜蒜的香味和肉片的油脂是炝锅面的灵魂，一定要炒出香味。汤底浓郁：可以根据个人口味加入一些高汤（如鸡汤、骨汤）代替清水，味道更鲜美。面条选择：手擀面口感更劲道，挂面方便快捷，根据个人喜好选择。

家常羊肉炝锅面怎么做

1、制作步骤：准备食材：将冷冻的羊肉片取出备用。炒香姜末：锅中放入少许油，加热后放入姜末炒香。炝炒羊肉：倒入羊肉片，翻炒至变色。调味：加入适量的盐和少许的五香粉，翻炒均匀。加水煮面：向炝锅中加入开水，然后下入面条。煮青菜：面条煮熟后放入青菜，继续煮。

2、出锅装盘搅拌均匀后，撒上青蒜段，再次翻炒几下就可以出锅了。将羊肉炝锅面装入碗中，一碗美味的羊肉炝锅面就做好了。也可以选择羊肩肉，但处理的时候要注意去除筋膜，否则会影响口感。

3、准备羊肉：将羊肉切成薄片或条状，用清水冲洗干净，沥干水分。可以用一些料酒和姜片腌制羊肉10分钟，去除膻味。煮面条：在锅中加入足够的水，水开后放入面条煮至8成熟，捞出过冷水沥干备用。

4、家常羊肉炝锅面的做法如下：原料：- 羊肉片150克- 面条100克- 油、盐适量- 姜5克- 青菜适量- 五香粉0.5克- 香葱适量步骤：准备食材：首先准备好冷冻的羊肉片，以及其他所需的食材，如面条、青菜、姜、香葱等。炒香姜末：向锅中放入少许油，加热后放入姜末，将其炒香。

5、家常羊肉炝锅面的制作方法如下：所需原料：羊肉片150克面条100克油适量盐适量姜5克青菜适量五香粉0.5克香葱适量制作步骤：准备食材：将冷冻的羊肉片取出备用。炒香姜末：锅中放入少许油，加热后放入姜末炒香。炝炒羊肉片：倒入羊肉片，翻炒至羊肉片变色。

炝锅面的做法家常做法

家常羊肉炝锅面的做法如下：所需原料：羊肉片150克面条100克油、盐适量姜5克青菜适量五香粉0.5克香葱适量制作步骤：准备食材：将冷冻的羊肉片取出备用。炒香姜末：锅中放入少许油，加热后放入姜末炒香。炝炒羊肉：倒入羊肉片，翻炒至变色。调味：加入适量的盐和少许的五香粉，翻炒均匀。

白胡椒粉小勺（提味关键）做法步骤处理食材：肉片用少许料酒和生抽腌10分钟（去腥更嫩）。青菜洗净沥干，黄豆芽焯水30秒去豆腥味。炝锅关键：热锅凉油，中火放五花肉煸炒至出油微焦（用猪油更香）。

出锅：将煮好的炝锅面盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。小贴士：炝锅是这道菜的关键步骤，花椒和辣椒的香味要充分煸炒出来，才能让面条有浓郁的香味。如果喜欢酸辣口味，可以适当增加醋和辣椒的用量。炝锅面可以搭配各种蔬菜，如豆芽、胡萝卜等，增加营养和口感。

炝锅面家常做法

1、家常羊肉炝锅面的做法如下：所需原料：羊肉片150克面条100克油、盐适量姜5克青菜适量五香粉0.5克香葱适量制作步骤：准备食材：将冷冻的羊肉片取出备用。炒香姜末：锅中放入少许油，加热后放入姜末炒香。炝炒羊肉：倒入羊肉片，翻炒至变色。调味：加入适量的盐和少许的五香粉，翻炒均匀。

3、炝锅面是一道简单又美味的家常面食，关键在于炝锅的香味和汤底的浓郁。以下是制作炝锅面的详细步骤，帮助你做出一碗香气扑鼻、汤汁浓郁的面条。

炝锅面的家常做法有哪些?怎样做比较好吃?

炒肉丝：锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，炒至肉丝刚熟即可盛出备用。炝锅：锅中留底油，加入蒜末和干辣椒，小火炒出香味。炒青菜：将切好的青菜放入锅中，快速翻炒至断生，加入适量的盐调味。加面条：将煮好的面条加入锅中，快速翻炒均匀，让面条充分吸收蒜末和干辣椒的香味。

面条准备：将面条按照包装上的说明煮熟，煮的时候可以加一点盐和油防止粘连，煮好后捞出过冷水，沥干备用。肉末炒制：锅中放油烧热，下入肉末翻炒至变色，加入适量的酱油调味，炒至肉末熟透，盛出备用。炝锅：锅中留底油，加热至五成热时，放入花椒和干辣椒，小火炸出香味，注意不要炸糊了。

家常羊肉炝锅面的做法如下：所需原料：羊肉片150克面条100克油、盐适量姜5克青菜适量五香粉0.5克香葱适量制作步骤：准备食材：将冷冻的羊肉片取出备用。炒香姜末：锅中放入少许油，加热后放入姜末炒香。炝炒羊肉：倒入羊肉片，翻炒至变色。

炝锅面是一种简单又美味的家常面食，主要通过快速翻炒的方式将面条与各种调料和配菜结合，制作出香气扑鼻、味道鲜美的面食。

炝锅是关键：葱姜蒜的香味和肉片的油脂是炝锅面的灵魂，一定要炒出香味。汤底浓郁：可以根据个人口味加入一些高汤（如鸡汤、骨汤）代替清水，味道更鲜美。面条选择：手擀面口感更劲道，挂面方便快捷，根据个人喜好选择。

出锅装盘：将炒好的炝锅面装盘，撒上葱花作为点缀。【注意事项】炝锅时油温不宜过高，以免烧糊调料。肉丝和青菜的炒制时间不宜过长，以免影响口感。根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量，以达到理想的辣味。炒面时动作要快，以免面条过于软糯。

山西炝锅面的正宗做法

1、将煮好的炝锅面盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。小贴士：炝锅是这道菜的关键步骤，花椒和辣椒的香味要充分煸炒出来，才能让面条有浓郁的香味。如果喜欢酸辣口味，可以适当增加醋和辣椒的用量。炝锅面可以搭配各种蔬菜，如豆芽、胡萝卜等，增加营养和口感。山西炝锅面做法简单，但味道浓郁，是一道非常适合家庭制作的经典面食。

2、面条：选择适合炝锅面的宽面条，可以是白面条、荞麦面或者苏打面。牛骨汤：取新鲜的牛骨熬制成汤底，增添鲜香味道。炸酱：将大葱、蒜末、姜末炒至金黄色，加入剁碎的牛肉、郫县豆瓣酱和其他调料如盐、酱油、白糖等，炒至熟炒匀。配料：韭菜、黄豆芽、香菜等炒熟备用。

3、山西炝锅面的做法如下：准备材料：主要材料：虾米、黄豆芽、小白菜、瘦猪肉。辅料：油、香葱、淀粉、酱油。处理食材：虾米：放入温水中泡软。黄豆芽：洗净后沥干水分。小白菜：洗净后切段备用。瘦猪肉：洗净切丝，放入淡色酱油、淀粉、水腌制15分钟。

4、面粉加胡萝卜汁和成较硬面团。加盖醒半小时。（用胡萝卜汁、菠菜汁、苋菜汁等都可以，也可以用清水。）面团揉匀，擀开，像折扇子一样折好，折叠的宽度是将要做出的柳叶面长度的一半。刀子斜切，抖开，就是切好的柳叶面了。