家常排骨的制作方法及步骤，家常做排骨的方法

清炖排骨的正确方法与配料

1、清炖排骨的正确方法与配料我来答分享举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞关注清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

2、步骤详解处理排骨浸泡：排骨冷水浸泡30分钟，去除血水，中途换水1-2次。焯水：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗干净。（注意：焯水后用温水冲洗，避免肉质遇冷收缩变柴）炖煮加水：排骨放入砂锅，加足量开水（没过排骨约3厘米），放姜片、葱段。

3、清炖排骨的配方如下：主要材料排骨一根山药适量白菜适量配料葱一段姜一块八角一个桂皮一小块黄芪10克料酒两匙白醋一匙盐适量制作步骤准备材料：排骨斩小块并洗净；山药去皮后切成滚刀块；白菜用手撕成大块。

4、可选配料：可加玉米、萝卜等，但需在炖煮30分钟后放入，避免炖烂。终极配方（2人份）材料：肋排500g、姜5片、葱1根、白胡椒10粒、盐适量。步骤：排骨浸泡去血水→冷水下锅焯至微沸→撇沫后捞出。排骨+热水（没过食材2cm）+姜片、葱结、白胡椒，大火煮沸转小火炖40分钟。

红烧排骨加什么的

1、土豆：土豆绵软，可作为红烧排骨的底衬，增加菜肴的丰富性。青豆：青豆清新爽口，能为排骨菜式带来色彩和口感的对比。洋葱：洋葱甜脆，有助于提升整体菜肴的香气。玉米：玉米的香甜能与排骨的味道相得益彰。淮山：淮山（山药）质地细腻，增加菜肴的滋补性。

2、加入姜葱蒜、香料炒香，淋料酒去腥，加生抽、老抽调味。加热水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟，最后收汁即可。土豆红烧排骨（家常搭配）额外配料：土豆2个（切块）胡萝卜1根（可选，增加甜味）做法：在基础版炖煮30分钟后加入土豆、胡萝卜，继续炖10-15分钟至土豆软糯，汤汁浓稠。

3、根茎类与菌菇土豆软糯的土豆块与排骨同炖，充分吸收汤汁后口感绵密香甜，既能中和油腻感，又能增加饱腹感。建议炖煮时切大块避免碎烂。胡萝卜橙红色的胡萝卜滚刀块与排骨慢炖，甜味与咸香交融，富含的β-胡萝卜素可转化为维生素A，适合需要护眼或增强免疫的人群。

小鸡炖排骨的做菜步骤?

排骨清洗干净剁成5厘米块；鸡翅洗干净剁成与排骨大小的块，土豆去皮洗干净切成滚刀块，洋葱剥皮切成滚刀块，胡萝卜清洗干净去皮切成滚刀块，青红椒清洗干净去把去籽切成菱形片。锅上火倒入清水、黄酒10克、葱段、姜片10克，排骨和鸡翅，肉要凉水下锅，打去浮沫，煮大约3分钟捞起，用凉水洗干净。

做法步骤：洗净半只鸡，切块备用。猪排骨洗净，切段备用。将鸡块和排骨放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出洗净。准备好所需的调料，以及豆瓣酱。锅中倒入适量油，放入鸡块和排骨，翻炒至表面微焦，大约15分钟。加入所有调料（蔬之鲜除外），继续翻炒8分钟。

烹饪方法：先焯水去腥，再用调料（如姜、葱、料酒、酱油等）慢火炖煮，使肉质软烂、汤汁浓郁。风味特点：结合了排骨的醇香和鸡肉的鲜嫩，汤汁鲜美，适合秋冬进补。

加水炖煮：加入足够的水，水量要能覆盖所有食材。将香料包放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。炖煮：小火慢炖约1-2小时，期间可根据个人口味适当调整盐和白胡椒粉的用量。炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，必要时可适当添加开水。

食材搭配：小鸡和排骨在食材性质上并无冲突，它们都是常见的肉类食材，可以一起烹饪。烹饪方法：两者可以一起炖汤，这种烹饪方式可以使食材的营养成分更好地融合在一起，不仅口感鲜美，而且营养丰富。

家常做排骨的方法

生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞关注清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

清水或热水（没过排骨）做法：排骨焯水去血沫，沥干备用。热锅冷油放冰糖，小火炒至琥珀色（糖色），迅速倒入排骨翻炒上色。加入姜葱蒜、香料炒香，淋料酒去腥，加生抽、老抽调味。加热水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟，最后收汁即可。

处理排骨排骨切小块，冷水浸泡20分钟去血水，沥干后放入微波炉专用深碗中。焯水去腥碗中加入没过排骨的清水，放1勺料酒、2片姜。微波炉高火加热5分钟，捞出排骨冲洗干净，倒掉血水。调味炖煮将排骨放回碗中，加入姜蒜、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶，倒入半碗清水（水量刚没过排骨）。

家常炖排骨的正确方法

清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

将排骨、姜片、葱白放入砂锅，加足量开水（没过食材3厘米），大火烧开后转小火慢炖40分钟。加入胡萝卜、玉米、香菇，继续炖20分钟至胡萝卜软糯。调味仅加少许盐调味（1岁内宝宝不加盐），撒葱花即可。关键点：去腥时用冷水焯，炖煮用热水，避免肉质变柴。

下面就给大家介绍一下小鸡炖排骨的做法和步骤。小鸡炖排骨所用食材：排骨500克，鸡翅500克，土豆200克，胡萝卜100克，洋葱100克。青椒100克，红椒100克，火锅粉200克，烹调油100克，盐10克，干辣椒5克，蚝油50克，葱段10克，姜片20克，黄酒20克，白糖20克，醋5克，生抽20克，老抽5克。

砂锅炖排骨是一道家常美味，关键在于火候、调味和食材搭配。以下是详细做法，保证排骨软烂入味，汤鲜肉香：选材准备排骨选择：用新鲜猪肋排（前排更嫩），肥瘦相间最佳。剁成5厘米左右长段，冷水浸泡30分钟去血水。辅料搭配：去腥增香：生姜5片、大葱1根（切段）、料酒2勺。