东北酸汤子的做法，东北酸汤子是什么东西啊

东北的酸汤子怎么做?

玉米面揉成大小合适的团准备下开水锅里煮一下，时间不要太长，外面有一层熟面就可以了。土豆粉加水和匀备用，土豆粉放多就会硬，所以放一点就够了。面放在锅里煮，煮好了拿出来放在淀粉盆里立刻用铲子铲碎，防止热的面团把淀粉烫熟，这个状态就可以用手和面了。把面和均匀，因为玉米面比较松散，很容易和匀。

下面是正确的东北酸汤子的做法：第一步：挑选玉米面玉米面要选筋高一些而且是去了皮的，买时首先要看颜色。不要买颜色重的，颜色重玉米皮就多，颜色越淡越好，最好是淡黄色，玉米面有些发亮的，含淀粉肯定高。反之玉米皮就多，是不能做酸汤子的。

东北酸汤子的做法如下：原料准备：选择嫩玉米：挑选新鲜采摘的嫩玉米作为原料。浸泡与搅拌：将嫩玉米浸泡在冷水中约十多天，之后去除玉米皮，顺时针搅拌玉米瓤，使玉米面沉淀分层。处理玉米面：弃去上层清水，将下层玉米面装入干净的包袱皮中密封，放置在覆盖碳灰的缸中压紧吸干水分。

准备食材汤面团：作为酸汤子的主要原料。东北大酱：一小袋，用于制作五花肉酱，增添独特风味。五花肉馅：二两，与东北大酱一起炒制，形成浓郁的肉酱。香葱末：少许，用于提香。辣椒油：少许，根据个人口味添加，增加辣味。蒜泥：少许，用于调味。

东北酸汤子的做法：准备汤子面，将玉米碴子浸泡一周，然后用水洗净，再用机器磨成面，即汤子面。做汤子前，用适量水将汤子面搅拌成较干的面团状，使面团没有干面，完全抱团。

1、酸汤子是一种流行于东北地区，由玉米面发酵而成的小吃。米酵菌酸中毒最常见于发酵面米食品、不新鲜的湿米粉制品、长时间泡发的黑木耳或银耳，以及自制的酒类。黑龙江酸汤子中毒事件是由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒。酸汤子介绍：酸汤子，又名馇子条，是东北地区的一种特色小吃。

2、汤子，乍一看这名字，会以为是一道酸酸的汤，其实，它是玉米水磨发酵后制成的一种主食，就是下图中黄色的面条状食物，吃起来有点酸，滑溜爽口，很开胃。之所以很少人知道它，是因为酸汤子属于地域美食，是满族人夏季常吃的一种传统特色美食，主要流行于辽宁东部、吉林东南部及黑龙江一带地区。

3、酸汤子是一种特色小吃，是用浸泡发酵后的玉米面做成的一种面食。但是酸汤子这类面食在制作工程中，很容易被一种毒素入侵，这种毒素耐高温，即使你煮透了食用，也是会导致中毒的。有的时候看着并没有坏，但是里面是已经有这种毒素的，所以为了安全，最好还是不要吃酵米面制成的食物。

4、都是用玉米面通过发酵加工而成的食品。酸汤子是发酵面团用专用小工具挤压出来条状在开水里煮熟直接食用。玉米面条也是用玉米面通过发酵后用专用机器压出来的条状面条，可以直接煮熟做成汤面和炒，也可以冷藏。基本上是一种食品。不建议发酵时间太长和冷藏时间太久。

将煮好的酸汤子连同汤一起盛入碗中，上面可以撒上葱花增加香气。最后将烫好的青菜放在面上，一道美味的东北酸汤子就完成了。小技巧：酸菜的选择很重要，好的酸菜是酸汤子的灵魂，尽量选择品质好的酸菜。面条的口感也很关键，可以选择手工面条或者机制面条，但一定要保证面条的弹性和口感。

第一步：挑选玉米面玉米面要选筋高一些而且是去了皮的，买时首先要看颜色。不要买颜色重的，颜色重玉米皮就多，颜色越淡越好，最好是淡黄色，玉米面有些发亮的，含淀粉肯定高。反之玉米皮就多，是不能做酸汤子的。两个手指头轻轻插入面里，能听到面筋的咯吱咯吱响声。俩手指头再捻一下，越细越好。含淀粉越多越好。

玉米面揉成大小合适的团准备下开水锅里煮一下，时间不要太长，外面有一层熟面就可以了。土豆粉加水和匀备用，土豆粉放多就会硬，所以放一点就够了。面放在锅里煮，煮好了拿出来放在淀粉盆里立刻用铲子铲碎，防止热的面团把淀粉烫熟，这个状态就可以用手和面了。

东北酸汤子面的正宗制作方法如下：准备食材汤面团：作为酸汤子的主要原料。东北大酱：一小袋，用于制作五花肉酱，增添独特风味。五花肉馅：二两，与东北大酱一起炒制，形成浓郁的肉酱。香葱末：少许，用于提香。辣椒油：少许，根据个人口味添加，增加辣味。蒜泥：少许，用于调味。

1、东北酸汤子煮熟之后总是一段一段的原因有几种：面没有和好、面筋度不高、入锅时间太长。下面是正确的东北酸汤子的做法：第一步：挑选玉米面玉米面要选筋高一些而且是去了皮的，买时首先要看颜色。不要买颜色重的，颜色重玉米皮就多，颜色越淡越好，最好是淡黄色，玉米面有些发亮的，含淀粉肯定高。

2、东北酸汤子是一种流行于东北辽宁、黑龙江一带的满族独特主食，主要由玉米面制成，具有酸味。以下是关于东北酸汤子的详细介绍：主要原料：选用筋度高且去皮的玉米面，这样的玉米面更适合制作酸汤子。制作工艺：将新收获的嫩玉米浸泡在冷水中十多天，剥去泡软的玉米皮后，顺时针搅动玉米瓤，使其沉淀并分层。

3、煮熟后即可将酸汤子捞出，享用这道粗粮制作的美味主食。制作酸汤子的窍门在于掌握好挤面条的力度和速度，以及煮面的时间，确保面条煮熟且口感细腻爽滑。