腌白菜怎么腌好吃又脆不放辣椒的那种，腌白菜怎么腌好吃又脆

九道腌菜不用再去买啦

新鲜韭菜花，小米辣，苹果，姜。2，将韭菜花放入淡盐水中浸泡一刻钟，然后在清水中冲洗，清洗完后用剪子将每个花底部硬根剪掉，再用清水冲一下，控净水分，分散放置，晾三小时，晾好的韭菜花在案板上剁碎（或用机器）小米辣切碎粒，姜切末苹果去皮去籽后切成黄豆大小的粒。

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保定春不老：又名“雪里红”，当地栽培历史久，价格亲民，是常见腌菜原料，口感脆嫩。十大必买特产驴肉火烧：保定美食名片，烧饼外酥里嫩，夹着酱香驴肉，是经典早餐。槐茂酱菜：康熙年间老字号，用九道古法工艺腌渍蔬菜，瓜条如琥珀，是佐餐佳品。

腌白菜做法：娃娃菜切条倒盐腌制20分钟捏干水分。葱段，辣椒粉，蒜片，小米辣，淋上热油。一大勺醋，一大勺生抽，半勺蚝油，少许代糖，冰箱冷藏腌制2小时以上更好吃。

发酵与食用隔夜可吃：冷藏12小时后酸辣味明显，口感脆爽。最佳风味：腌制2-3天，酸味更柔和。关键技巧控水彻底：白菜挤得越干越脆，腌料不易稀释。无菌操作：容器和工具需无油无水，避免变质。调味调整：冷藏后若偏淡，可补少许盐或糖拌匀。

酸甜脆爽腌白菜的做法如下：材料：白菜1个胡萝卜1根大葱1根姜片适量蒜适量辣椒适量白糖50克盐50克白醋100毫升清水500毫升步骤：腌制白菜：将白菜洗净后切成小块，加入盐揉搓均匀，腌制2小时，使白菜出水并软化。

1、首先来说腌酸白菜时白菜的选择，尽量选择叶片为黄色并且体型圆胖的白菜，这种白菜水分含量大，内部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃。把大白菜的根部砍掉，老叶去掉，表面如果有灰尘泥土等可以冲洗干净，但是要注意将水分擦干。然后将白菜对半切开，一分为二，然后再继续分成四份，最后分成八份。

2、腌白菜做法：娃娃菜切条倒盐腌制20分钟捏干水分。葱段，辣椒粉，蒜片，小米辣，淋上热油。一大勺醋，一大勺生抽，半勺蚝油，少许代糖，冰箱冷藏腌制2小时以上更好吃。

3、生活中的蒋老师 2023-12-17 · 超过131用户关注了TA 关注我认为制作腌白菜步骤包括准备白菜，烫白菜，挤干水分，装入干净瓶子并加盐，密封腌制一周即可。注意事项包括用流动清水冲洗白菜，焯水5秒钟后晾凉，确保瓶子无油无水。

4、倒入料汁浸泡至少三小时，泡得越久越好吃，我一般都泡五六个小时，太好吃了。腌白菜：1，白菜心适量，手撕成合适大小，加盐抓拌腌制半小时，清水洗三遍，控水，用纱布包裹挤出多余水分，加辣椒粉，小米辣切斜段，加香葱，生抽两勺，糖适量，芝麻适量，抓拌均匀放入保鲜盒。

5、发酵与食用隔夜可吃：冷藏12小时后酸辣味明显，口感脆爽。最佳风味：腌制2-3天，酸味更柔和。关键技巧控水彻底：白菜挤得越干越脆，腌料不易稀释。无菌操作：容器和工具需无油无水，避免变质。调味调整：冷藏后若偏淡，可补少许盐或糖拌匀。

首先来说腌酸白菜时白菜的选择，尽量选择叶片为黄色并且体型圆胖的白菜，这种白菜水分含量大，内部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃。把大白菜的根部砍掉，老叶去掉，表面如果有灰尘泥土等可以冲洗干净，但是要注意将水分擦干。然后将白菜对半切开，一分为二，然后再继续分成四份，最后分成八份。

生活中的蒋老师 2023-12-17 · 超过131用户关注了TA 关注我认为制作腌白菜步骤包括准备白菜，烫白菜，挤干水分，装入干净瓶子并加盐，密封腌制一周即可。注意事项包括用流动清水冲洗白菜，焯水5秒钟后晾凉，确保瓶子无油无水。

倒入料汁浸泡至少三小时，泡得越久越好吃，我一般都泡五六个小时，太好吃了。腌白菜：1，白菜心适量，手撕成合适大小，加盐抓拌腌制半小时，清水洗三遍，控水，用纱布包裹挤出多余水分，加辣椒粉，小米辣切斜段，加香葱，生抽两勺，糖适量，芝麻适量，抓拌均匀放入保鲜盒。

1、东北酸白菜是东北美食，将大白菜切块腌制一晚，挤干水分后，再加入白醋、生抽和调料拌匀，腌制一天后即可食用。制作时需保持容器清洁，选用新鲜大白菜。食用时口感酸爽，味道鲜美，营养丰富。

2、处理大白菜将整颗大白菜对半切开，分成两半。若白菜体积较大，可进一步切成四等份，便于后续腌制入味。盐渍脱水在切好的白菜每层叶片间均匀撒入盐，尤其是菜帮部分需重点涂抹。将撒盐后的白菜放入干净容器，压上重物（如装满水的碗），腌制24小时。此步骤可使白菜脱水，口感更脆。

3、栗子炖白菜这是一道营养丰富的炖菜。将栗子去壳切成两半，用鸭汤煨至熟透，再加入切成适当大小的白菜及适量调味料，一同炖煮。这道菜口感鲜美，栗子的香甜与白菜的清爽相互融合，非常适合秋冬季节食用。素炒大白菜这是一道简单快捷的家常菜。将洗净控干水分的大白菜切成条状，再准备一些姜丝。

4、原材料：大白菜、培根肉、老干妈辣椒酱、盐、白米醋、生抽酱油、味精。做法：将大白菜片着切，与培根肉一同烹饪，加入老干妈辣椒酱、盐、白米醋、生抽酱油和味精调味，即可制作出酸辣可口、风味独特的白菜帮菜肴。麻辣白菜帮：原材料：白菜帮、香莱、姜、蒜。调味品：食用盐、辣椒油、生抽酱油。