豆沙月饼的做法全过程，豆沙月饼的做法

豆沙月饼做法

【做法如下】①红豆打成粉，加牛奶煮熟，炒成泥备用。②山药去皮蒸熟，压成泥，加点糯米粉揉成团，分成小剂子，取一点面团加点甜菜根粉揉成红面团。③取一个小剂子擀成长方形，包裹豆沙收紧口，搓成长条，放入模具压出兔子形〈没有模具的宝宝，就直接做成U字型〉。

材料准备水油皮：中筋面粉200克、猪油60克、细砂糖25克、水90克（根据面粉吸水性调整）。油酥：低筋面粉150克、猪油75克。馅料：红豆沙300克（可替换为其他豆沙或馅料）。装饰：蛋黄液少许、白芝麻适量。制作步骤制作水油皮：将中筋面粉、细砂糖、猪油混合，逐渐加入水，揉成光滑面团。

豆沙月饼的做法如下：食材准备中筋面粉 300克枧水 6克转化糖 255克花生油 75克红豆沙 1000克蛋黄 1个（用于刷表面）制作步骤处理豆沙馅：红豆沙炒好后自然放凉，分成每个50克的小团，用手心团圆备用。使用75克月饼模具时，豆沙馅50克/个，月饼皮25克/个。

玉兔山药豆沙月饼

1、②山药去皮蒸熟，压成泥，加点糯米粉揉成团，分成小剂子，取一点面团加点甜菜根粉揉成红面团。③取一个小剂子擀成长方形，包裹豆沙收紧口，搓成长条，放入模具压出兔子形〈没有模具的宝宝，就直接做成U字型〉。③用红面团搓成长条，对半切，放在耳朵处，用筷子头压一下，用黑芝麻按眼睛，然后用红色小面团压成圆形对半切，做嘴巴。

2、一，备料；赤小豆，红糖。比例是两者一比一。我喜欢用赤小豆做红豆沙，相对于红豆，赤小豆做的豆沙馅更香，从药用价值来讲，也是赤小豆除湿效果更好。二，把赤小豆洗净浸泡一个晚上，浸泡时间12个小时以上，看上去体积比原来要膨胀一倍以上就好。

3、【准备食材】山药、红豆、黑芝麻、糯米粉、甜菜根粉【做法如下】①红豆打成粉，加牛奶煮熟，炒成泥备用。②山药去皮蒸熟，压成泥，加点糯米粉揉成团，分成小剂子，取一点面团加点甜菜根粉揉成红面团。

4、豆沙是我们日常做甜点常用的馅料，有豆沙包子，豆沙粽子，豆沙月饼，山药豆沙糕等等。豆沙馅以红豆沙居多，绿豆沙相对较少。做法也非常简单哦！一，备料；赤小豆，红糖。比例是两者一比一。我喜欢用赤小豆做红豆沙，相对于红豆，赤小豆做的豆沙馅更香，从药用价值来讲，也是赤小豆除湿效果更好。

苏式豆沙月饼的做法

苏式豆沙月饼（平底锅版）的做法如下：食材准备水油皮：中筋面粉190g、水76g、猪油76g、糖粉20g油酥：低筋面粉240g、猪油120g馅料：红豆150g、冰糖100g（制成红豆沙约适量，个人口味可酌情增减，成品馅料按20 - 25克/个分配）方法步骤制作红豆沙红豆无论大红豆还是小红豆均可，用水浸泡几个小时或直接煮。

苏式豆沙月饼的做法如下：食材准备水油皮材料：面粉250g、牛奶125g、糖25g、猪油40g油酥材料：面粉200g、猪油100g（素食者可替换为大豆油）馅料：豆沙适量（每份约50g）装饰：芝麻适量、蛋液（刷表面用）制作步骤制作水油皮将面粉、牛奶、糖、猪油混合，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒发20分钟。

经典豆沙月饼的做法

1、【做法如下】①红豆打成粉，加牛奶煮熟，炒成泥备用。②山药去皮蒸熟，压成泥，加点糯米粉揉成团，分成小剂子，取一点面团加点甜菜根粉揉成红面团。③取一个小剂子擀成长方形，包裹豆沙收紧口，搓成长条，放入模具压出兔子形〈没有模具的宝宝，就直接做成U字型〉。

2、绿豆浸泡过夜，放入高压锅，加入少量水压熟，冷却后用料理机打成泥。（2）豆沙放入锅里，小火慢慢加入，不断翻炒，让水分蒸发。（3）分三次加入油，小火慢慢翻炒，每一次都要等油完全吸收再加入。（4）加入白砂糖，继续小火不停翻炒，加入白糖后，豆沙变得很容易糊底了，翻炒的频率要加快。

3、包制月饼：取一份饼皮，在案板上压平后，将豆沙馅放在上面。用虎口挤压收口处，将面皮往上挤压，慢慢旋转，使面皮包裹住豆沙馅。压模成型：月饼模具里面撒上干粉，将包好的月饼胚放进去，轻轻压出来。烘烤月饼：在月饼表面喷水，放入烤箱烤5分钟。取出后表面微微变硬，刷上鸡蛋液。

蛋黄豆沙月饼的做法

1、加入100g面粉，揉成光滑面团，月饼皮即完成。包制月饼按皮：馅=2：8的比例，将豆沙馅包裹咸蛋黄，再用月饼皮包裹馅料，揉成圆球。将圆球放入月饼模具中，按压成型。烘烤定型烤箱预热至190度，将月饼放入烤5分钟定型。取出后刷一层蛋黄液上色，再放入烤箱继续烤20分钟即可。关键提示豆沙馅需炒至水分完全蒸发，否则易变质。包制时注意皮与馅的比例，避免露馅。

2、蛋黄豆沙月饼的做法如下：准备食材花生油50g、枧水3g、月饼糖浆150g、低筋面粉220g、豆沙馅适量、生蛋黄若干（根据制作数量调整）。制作饼皮将3g枧水倒入50g花生油中，搅拌均匀后加入150g月饼糖浆，用打蛋器充分混合。再倒入220g低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌至无干粉状态，用保鲜膜密封静置2小时。

3、蛋黄豆沙月饼的做法如下：准备食材中筋面粉 100克奶粉 5克花生油 25克糖浆 75克红豆沙 80克咸蛋黄 60克枧水 1克制作步骤制作饼皮面团将转化糖浆与枧水混合搅拌均匀。加入花生油继续搅拌至完全融合。倒入中筋面粉和奶粉，用筷子搅拌成絮状后揉成光滑面团。覆盖保鲜膜醒发30分钟。