炖牛排骨家常做法步骤，炖牛排骨家常做法

炖牛排骨三放三不放

1、炖牛排骨三放三不放原则是指：放入料酒、热水、山楂，不放花椒、冷水、盐过早。炖牛排骨时，料酒的加入至关重要。料酒能很好地去除牛肉的腥味，同时增加其香味，使炖出的牛排骨更加鲜美可口。此外，料酒中的酒精还能促进牛肉中蛋白质的分解，有助于人体更好地吸收营养。

2、炖牛肉三放三不放的原则：三放：放在清水中浸泡血水：去除牛肉中的血水和杂质。放酸性食材：如山楂、柠檬等，可以加速牛肉的炖煮过程，使牛肉更加软烂。放一罐啤酒：啤酒中的酶可以分解牛肉中的蛋白质，使牛肉更加鲜嫩。三不放：不放料酒：料酒的味道可能掩盖牛肉本身的香味。

3、三不放：不放花椒、八角等大料：虽然这些大料在烹饪其他菜肴时可能很常用，但炖牛排骨时可千万别放。它们会抢味，影响牛排骨本身的鲜香。不放桂皮、香叶等香料：同样的道理，这些香料也会掩盖牛排骨的原汁原味。

4、炖牛骨头的三放指的是要放清水浸泡、要放山楂、要放啤酒，三不放指的是不能放花椒、不能放冷水炖、不能过早放盐。牢记“3放3不放”，炖好的牛骨头软嫩入味，不老不柴，超级香。

牛排骨的家常做法简单好吃

1、将牛排骨洗净，切成小段。如果是冷冻的牛排骨，需要提前解冻。把切好的牛排骨放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过牛排骨。再放入1 - 2勺料酒和几片姜片，大火烧开。水开后会出现很多浮沫，这些浮沫是牛排骨中的血水和杂质，要用勺子不断地撇去浮沫。撇净浮沫后，将牛排骨捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

2、牛排骨预处理：将牛排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干水分。炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。煎炒牛排骨：加入牛排骨翻炒至表面微黄。调味上色：加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀，使牛排骨上色入味。

3、主料：牛排骨600克。辅料：白萝卜1根、葱1根、姜1块、料酒1勺、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量。做法步骤 牛排骨洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出备用。白萝卜去皮，切成滚刀块。将焯好水的牛排骨放入砂锅中，加入足量的清水，放入葱段和姜片。

4、红烧牛排骨是一道香气浓郁、肉质酥烂的经典家常菜，掌握几个关键技巧就能轻松做好。

5、牛排骨的家常版做法有以下几种： 烤牛排骨 材料：牛排骨500g，盐、黑胡椒、孜然粉、柠檬汁适量。 步骤： 将牛排骨清洗干净，擦干水分。 均匀涂上盐、黑胡椒和孜然粉，腌制30分钟。 烤箱预热至200℃，烤制25分钟左右。 出炉后滴入柠檬汁，撒上孜然粉即可。

炖牛排骨的家常做法

1、牛排骨提前用清水浸泡一段时间，去血水，再用热水焯水一下，去除浑浊物质。 将焯水后的牛排骨放入砂锅中，加入适量的水，放入姜片，以高火煮沸。 撇去浮沫后，转低火炖煮约2小时，直到牛排骨煮烂入味。 在汤中加入红枣、红豆和枸杞，继续炖煮30分钟，直到红豆煮烂。

2、把处理好的牛排骨放入炖锅中，加入姜片、葱段、红枣，倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。小火炖煮的时间大约为5 - 2小时，这样可以使牛排骨的营养充分释放到汤中，同时也能让牛排骨变得软烂可口。当牛排骨炖煮至快熟的时候（大概1小时后），加入胡萝卜块和玉米段，继续炖煮30 - 40分钟。

3、将斩好的牛排骨放入沸水中焯烫，以去除血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。炖煮过程：将焯烫好的排骨、切好的山药块、葱段、姜片、花椒和料酒一同放入锅中。加入适量的水，水量需没过所有食材。盖上锅盖，开启【炖排骨】功能键，或者使用普通锅具炖煮约5至2小时，直至排骨熟烂。

清炖牛排骨怎么做好吃又简单

1、清炖牛排骨好吃又简单的做法如下：所需食材： 牛排骨1500克 白萝卜2根 大葱2根 姜片78片 盐8克 料酒2勺 制作步骤：处理食材：牛排骨：洗净备用。大葱：切成长段。白萝卜：去皮后切成厚片。姜：切片备用。煮出血沫捞出：牛排骨冷水下锅，大火煮开后，撇去浮沫，将牛排骨捞出洗净，去除血水和杂质。

2、慢炖方法：使用慢炖的方式，让牛排骨有足够的时间炖煮至熟，同时保留牛肉的营养成分和口感。保持水分：炖煮过程中适量添加清水或高汤，保持锅内水分充足。正确调味：基础调味：使用盐、胡椒粉和姜片来提升牛肉的鲜味。增加层次感：可适量添加红枣、枸杞等食材，但注意不要过多，以免掩盖牛肉本身的香味。

3、把处理好的牛排骨放入炖锅中，加入姜片、葱段、红枣，倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。小火炖煮的时间大约为5 - 2小时，这样可以使牛排骨的营养充分释放到汤中，同时也能让牛排骨变得软烂可口。当牛排骨炖煮至快熟的时候（大概1小时后），加入胡萝卜块和玉米段，继续炖煮30 - 40分钟。

怎样炖牛排骨又嫩又好吃

在炖制过程中，应加入热水而非冷水。热水能更快地使牛肉炖软烂，减少烹饪时间，同时保持肉质的嫩滑。而冷水则会使牛肉变得紧实，口感变差。这是因为冷水会使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，从而阻碍内部肉质的炖煮。山楂的加入是炖牛排骨的一大秘诀。山楂中的有机酸能软化牛肉纤维，使其更易炖烂，同时还能增加菜肴的风味。

根据个人口味加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后再炖煮几分钟，让盐味充分融入汤汁和牛排骨中。最后大火收汁，汤汁变得浓稠后即可出锅装盘。在炒香料之前先炒一些番茄酱或者新鲜番茄。番茄的酸甜味道可以让牛排骨别有一番风味。可以将番茄去皮后切成小块，在锅中炒出汁后加入牛排骨和其他调料一起炖煮。

大火烧开后，转小火慢炖。小火慢炖可以让牛排骨的胶原蛋白充分溶解，使肉质变得软烂。炖煮时间根据牛排骨的量和实际情况而定，一般需要5 - 5小时。如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。加入配菜（可选）在炖煮1 - 5小时后，可以根据个人喜好加入一些配菜。

要炖出好吃又嫩的牛排骨，可以采用清炖的方法，具体步骤如下：选材与准备：选择新鲜牛排骨：确保牛排骨新鲜，且带有一定肥瘦，这样的肉质炖煮后更为鲜美。剁成适口大小：将牛排骨洗净后，剁成适合入口的大小，以便更好地入味和食用。