炸鱼的做法，炸鱼的做法视频教程

老式炸鱼的做法

老式炸鱼是一道经典的美食，以其外酥里嫩、香脆可口而备受喜爱。

由于鲤鱼肉质较厚，需中火炸制十分钟左右，直至鱼块金黄酥脆。在炸鱼的同时，准备调味料和葱姜。大葱切段，姜切片，铺于高压锅底，以防糊底并增香。小米辣椒切段，与白糖、味精、白醋、老抽、精盐等调料混合均匀。将啤酒倒入调料中，调和成独特的酱汁。

老式酥鱼的做法通常涉及多个步骤，包括鱼的准备、腌制、炸制以及最后的酱汁处理。以下是一个典型的老式酥鱼做法的详细描述：首先，需要准备食材，包括鱼、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。鱼需要被彻底清洗干净，并切成适当大小的鱼块或保持整条，这取决于个人喜好和烹饪需求。

鲩鱼肉洗干净，剁成块，放入盆中，姜切片，葱切段。2，往鱼肉中加入盐，料酒，生抽，蚝油，姜，葱段拌均匀腌制5小时。3，将腌制好的鱼块放在托盘中，放在太阳下掠至水分干。

炸鱼需要中小火慢慢炸不能着急的哦。请点击输入图片描述控好油后放干净的盘子或盆里请点击输入图片描述依次放入盘子晾凉请点击输入图片描述晾凉后口感嘎嘣脆喔，可以吃了家了肉味王和白胡椒粉味道很好。

做法：将鲤鱼去掉鱼鳞并去除内脏，也可以将鱼头切掉，鱼头基本没什么肉，都是骨头，所以舍弃不要也好，不用的鱼头和鱼杂可以红烧，味道也是很不错的。将鱼收拾干净以后，在鱼身两侧切上刀口，最好切到鱼骨的位置，这样既可以将鱼刺炸酥，也可以使鲤鱼在焖制过程中更加入味。

1、炸鱼好吃又脆嫩的做法如下：腌制鱼肉：将鱼清洗干净，切成小块。放入碗中，加入适量的姜片、料酒、食盐、胡椒粉、辣椒粉进行腌制，腌制时间约为10分钟。这一步可以使鱼肉更加入味，同时去除腥味。准备裹料：准备两个碗，一个碗中打入鸡蛋并搅拌均匀。另一个碗中加入适量的淀粉和面粉，再倒入水搅拌成糊状。

2、香酥炸鱼的做法如下：所需食材：新鲜草鱼姜生抽耗油盐鸡蛋淀粉制作步骤：准备鱼块：将买来的草鱼洗干净后，切成小块，用清水漂洗一下以去除血水和杂质。调制鸡蛋糊：将鸡蛋打碎后搅拌均匀，然后在里面加入适量的淀粉继续搅拌，直至形成较为浓稠的鸡蛋糊状。

3、北方炸鱼的做法和配方如下：用料鲤鱼2条盐适量十三香适量面粉适量花椒适量葱适量姜适量花生油适量料酒适量生抽适量做法准备鱼块：将鲤鱼宰洗干净后，剁成小块。腌制：放入适量的盐、花椒、葱、姜、料酒、生抽和十三香，将鱼块拌匀腌制一段时间，以便入味。

4、制作蘸料（可选）：将生抽、蚝油、白糖混合均匀，作为蘸料搭配炸鱼食用。让鱼肉更入味。料酒中的酒精成分能溶解鱼腥味物质并挥发带走，盐则有助于渗透压平衡，使调料更好地渗入鱼肉。

5、将腌制好的多春鱼放入面糊中，确保每条鱼都均匀地裹上一层面糊。炸制：在锅中倒入足够的油，加热至七成热。将裹好面糊的多春鱼一条一条地放入锅内，避免粘连。用中火炸制，期间可以适当翻动，确保鱼的两面都炸至金黄色。当鱼表面变得酥脆，颜色金黄时，即可捞出沥油。

最简单的炸鱼方法如下：腌制鱼：将鱼清洗干净，加入适量盐搅拌均匀，用清水再次清洗一遍。再次撒入适量的盐，腌制三十分钟。准备面糊：准备一个小盆，倒入面粉、淀粉、小苏打。搅拌均匀成面糊状，确保面糊能形成拉丝的感觉，既不过稀也不过稠。

简单炸鱼的做法如下：准备材料主料：黄花鱼辅料：葱、姜、蒜、料酒、盐、剁椒酱、生抽、醋、水淀粉处理鱼与腌制将蒜切片，葱切段，姜切丝备用。将黄花鱼去头、去鳍、去尾，并清理干净内脏，然后放入碗中。在碗中加入姜丝、料酒和适量的盐，腌制黄花鱼约20分钟，使其入味。

【炸鱼的做法】炸鱼食材准备：小鱼（各种小杂鱼，鲫鱼，小黄鱼均可以），食盐，葱姜，料酒，胡椒粉，生抽。脆浆粉材料准备：低筋面粉90克，生粉20克，泡打粉5克，食盐适量，啤酒100克左右，豆油10克。

以下是几种常见的家庭版炸鱼做法：香酥炸鱼块材料准备主料：草鱼1条（约1000克）辅料：鸡蛋1个、淀粉50克、面粉30克、盐1小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、姜片3片、葱段2段、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、食用油适量。做法步骤处理鱼：将草鱼宰杀洗净，剁成大小均匀的鱼块，放入碗中。

以下是几种简单又好吃的炸鱼腌制方法：基础葱姜蒜腌制法材料准备：鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉。操作步骤：先将鱼处理干净，切成合适的块状或条状。

炸鱼的简单做法主料：鲮鲫鱼配料：葱姜调料：盐、花椒粒、料酒、胡椒粉做法：鲮鲫鱼去鳃、去内脏后洗净，加入料酒、花椒粒、盐、胡椒粉拌均。把葱姜片用手捏出汁水，滴入鱼中，然后放入葱姜片，抓拌均匀。