马齿苋菜，马齿苋菜馍怎么做好吃

马齿苋菜十大禁忌

1、孕妇应避免食用马齿苋。因其性寒，可能对胎儿健康产生不利影响。贫血患者不宜食用马齿苋。其中所含草酸和硝酸盐可能妨碍铁的吸收，加重贫血症状。患有消化系统疾病的人应避免食用马齿苋。它可能刺激胃肠道，加剧病情。肝脏疾病患者应禁忌马齿苋。

2、禁忌一：孕妇忌食马齿苋性寒，容易影响胎儿的健康，孕妇不宜食用。禁忌二：贫血者禁用马齿苋中含有大量的草酸和硝酸盐等物质，会影响人体对铁吸收，从而导致贫血加重。因此贫血者不能食用。

3、孕妇十大禁忌蔬菜：马齿苋，性寒凉而滑利，对子宫有兴奋作用；苋菜，有通窍滑胎的功效；木耳菜，性寒，会刺激子宫；海带，不能食用过量；苦瓜，含有奎宁；鲜黄花菜；青西红柿；慈姑，容易导致滑胎；生菜；茄子。

4、马齿苋：性寒凉而滑利，对子宫有明显的兴奋作用，易造成流产，孕早期或有习惯性流产史的孕妇应慎吃。木耳菜：性属寒滑，孕妇吃了容易滑胎，尤其是孕早期和有习惯性流产史的孕妇。苦瓜：含有奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，虽然含量少，但仍需慎重，最好少吃。

5、孕妇十大禁忌蔬菜主要包括以下这些：韭菜：韭菜可造成子宫收缩，易导致流产，且偏热性，易使孕妇上火。马齿苋：性寒滑，能使子宫平滑肌收缩，怀孕早期尤其是有习惯性流产史者忌食。苦瓜：性寒，含有奎宁会刺激子宫收缩，导致流产。

凉拌马齿菜（清爽开胃）材料：马齿菜300克蒜末、小米椒（可选）生抽2勺、香醋1勺、盐少许、香油/辣椒油适量做法：马齿菜洗净，去掉老根，焯水1-2分钟（水中加少许盐和油，保持翠绿）。捞出过冷水，挤干水分切段。加蒜末、小米椒、生抽、香醋、盐、香油拌匀即可。

马齿苋菜好吃的做法有以下几种：凉拌马齿苋做法：将马齿苋的老根、老叶摘去，切段后用清水加盐泡十分钟，再洗净。将马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，捞出后放入凉水内过凉。取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐和香油，搅拌均匀待用。

烹饪：平底锅加油，将菜铺入锅中，大火加热后转中火，两面金黄即可出锅。蒜蓉炒马齿苋原料：马齿苋500克，盐适量，蒜瓣3瓣，干辣椒2个。处理马齿苋：择去老茎，洗净，控干水分，切段备用。准备蒜蓉：蒜瓣切片，干辣椒切段备用。

凉拌马齿苋材料：马齿苋500克、蒜末、生抽2勺、香醋1勺、盐少许、香油/辣椒油适量。做法：马齿苋洗净，去掉老根，焯水1分钟（水中加少许盐和油保持翠绿），捞出过冷水沥干。加蒜末、生抽、香醋、盐、香油拌匀，喜辣可加辣椒油或小米椒。特点：酸辣开胃，适合夏季消暑。

1、干马齿苋菜有凉血止痢、消肿、清热解毒的作用。因为马齿苋中医药性认为酸寒，归肝经和大肠经，所以有清热解毒、凉血止痢的作用，比如热毒血痢可以出现腹痛、腹泻、泻后疼痛加重、发热，如果与大米煮粥，空腹使用就有很好的作用。产后如果因为受寒引起腹泻、腹痢，也可以用马齿苋来煮水或者加蜂蜜饮用。

2、缓解高血压马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿、扩张血管、阻止动脉管壁增厚、降低血压的作用。

3、马齿苋的抗癌作用：马齿苋中富含的硒元素能抑制化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌和淋巴癌。此外，它所含的维生素E有助于降低致癌剂的致癌效果，保护由放射性元素引起的细胞损伤和癌变，并能减轻抗癌化疗药物的毒性副作用。