怎么做葱油饼好吃，做葱油饼的方法和步骤

葱油饼怎么做又脆又好吃

1、关键：折叠次数越多层次越丰富，但别太厚以免难熟。煎饼——酥脆秘诀平底锅倒油（没过锅底），中火加热至微烟，放入饼胚，轻压让表面接触油。煎至底面金黄（约2分钟），翻面后用铲子轻拍挤压（让层次分离），两面金黄即可。终极技巧：出锅前转大火10秒逼出油分，放在厨房纸上吸油更脆。

2、温水：温水和面介于冷水和热水之间，兼具两者部分特性。用温水和面可以使面团既有一定筋度，又保持一定的酥脆感。这种做法既能突出葱油饼的层次感，又能保证口感的软嫩可口。除了水温的选择，和面时水的比例也很重要。水分过多会让面团过于湿润，难以成型，而水分过少则会让面团干硬，影响口感。

3、第一步脆香葱花饼主要材料：小麦面粉300克水适量盐适量花椒粉适量油适量小香葱2根加工工艺：大家葱花饼做烫面，因此提前准备两碗水。一碗必须80度以上的热水，一碗清水。盆里放进小麦面粉，倒进开水，用筷子拌和成絮状物，在添加凉水再次拌和。这一款饼，我们能多加水。那样，烙出的饼会较为软嫩。

4、步骤：碗中加入300克普通面粉，再加一勺盐增加筋性。一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起，揉成面团。揉面时如果比较粘手，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉光滑了。揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键。

5、时间、温度都要适宜，这是制作软嫩发面葱油饼的关键。加入白糖：在醒发过程中适当加入白糖，可以让饼更香甜美味。控制火候：煎炸饼的时候建议火力比较小、时间比较长，这样炸出的饼干松软可口，外皮脆而不糊、不油腻。按照以上步骤和小贴士操作，就能制作出又软又好吃的发面葱油饼。

1、制作松软好吃的葱油饼，可以按照以下步骤进行：准备食材面粉：350克开水：约200克（注意水温要适中，避免烫伤）鸡蛋：1个油：适量（用于制作油葱和烙饼）小葱：一把，切成小段盐：1茶匙胡椒粉：1茶匙和面与醒面将350克面粉放入盆中，慢慢加入约200克开水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。

2、制作松软好吃的葱油饼，可以按照以下步骤进行：准备食材：面粉350克开水200克左右鸡蛋一个油适量小葱一把盐一茶匙胡椒粉一茶匙和面与醒面：和面：将350克面粉慢慢加入200克左右的开水，边加边搅拌，最后打入一个生鸡蛋，揉成光滑的面团。

3、面团处理发酵粉与水的比例：5克发酵粉加入200克温水中，确保发酵粉充分溶解。面团醒发：将发酵粉水加入300克面粉中，揉成光滑面团后，盖上盖子放到温暖的地方醒发30分钟。醒发好的面团表面会有气孔，使面团更加松软。制作技巧葱花的处理：香葱洗净切成末，用于后续涂抹在面团上。

4、制作葱油饼既不硬又不软的方法如下：面团醒发：使用5克发酵粉加入200克温水中搅拌溶解，然后加入300克面粉中，边加边搅拌至大面絮状，揉成光滑面团。盖上盖子，将面团放置在温暖的地方醒发30分钟，直至表面出现气孔，这样可以使面团更加松软。

1、菜籽油或者橄榄油：都知道菜籽油是一种很健康的食用油，而这个菜籽油都是从油菜籽中提炼出来的，所以也很健康又营养，虽然对于来说价格高了一些，但是因为营养比较高而且含有的油脂和胆固醇含量稍微低一些，所以有的朋友也愿意选择菜籽油。

2、电饼铛烙葱油饼，推荐使用花生油，其次可以选择豆油，追求健康清淡的可选择菜籽油。以下是具体分析：花生油：优点：花生油烙出来的葱花饼能保持酥脆的外皮，香气十足，外皮也有一层金黄酥脆的感觉。推荐理由：花生榨出来的油脂含量多，且出油率高，有一股很浓重的香味，适合做油酥或烙饼。

3、烙饼：在电饼铛中倒入适量的花生油，放入葱油饼，盖上盖子烙制。两面烙至金黄即可出锅。喜欢吃软一些的，烙制3分钟即可；若喜欢更酥脆的口感，可多加3分钟。如无电饼铛，可用平底锅代替，注意小火烙制并勤翻面以防糊底。保存与食用：一次可烙制多个葱油饼，随吃随取，十分方便。

4、选择嫩的小葱5g，剁碎后拌入食用油5ml、盐1g、花椒粉1g（可根据个人口味调整），搅拌均匀制成葱油。涂抹葱油并整形：将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开，将制作好的葱油均匀地涂抹在上面。将面团卷起，切成若干小段，每段面团多折几层后擀成面饼。