清炖鱼做法和步骤家常，清炖鱼怎么做法

清炖鱼正确方法

清炖鱼的正确方法如下：准备食材主料：鲜鱼1尾。配料：五花肉50克、玉兰片30克、冬菇30克、青菜30克。调料：清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱、姜、明油各适量。处理食材将鱼刮洗干净，鱼背割斜花刀以便入味。

清炖鱼的正确制作方法如下：准备食材主料：鲜鱼1尾。配料：五花肉50克、玉兰片30克、冬菇30克、青菜30克。调料：清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱、姜、明油各适量。制作步骤处理食材：将鱼刮洗干净，鱼背割斜花刀以便入味。

将鱼刮洗干净，鱼背割斜花刀，肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。（2）先将鱼入水氽一下，去其腥杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。

用料：鱼下巴、葱一段、姜、大料、桂皮、辣椒、老抽、料酒、醋、糖、盐、准备好开水、花椒。首先将鱼下巴洗干净，用花椒水和料酒泡20-30分钟。

清炖鱼块的正确方法首先包括准备食材、炖煮过程以及最后的调味。在开始清炖鱼块之前，食材的准备至关重要。通常，我们需要新鲜的鱼块，如鲈鱼、草鱼或鲫鱼等肉质细嫩的鱼类，这些鱼类清炖后口感更佳。鱼块应该处理得干净无鳞，切成适中大小的块状。

1、最简单最好吃的清炖鱼做法如下：材料准备：主料：选择体型中等、肉质鲜美的鱼类，如草鱼、鲫鱼或黑鱼，若喜欢鱼味更浓郁可选鳊鱼。辅料：生姜、葱、料酒、盐、水和适量油。鱼的处理：去鳞去内脏，用盐和淀粉揉擦均匀后，在清水中反复漂洗。将鱼斜刀切成块状，用盐和料酒拌匀腌制片刻。

2、清炖鱼的做法，首先要准备好滑子菇，用开水焯烫后备用。接着，将生鱼去骨切片，再切成块。在鱼肉块中加入葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖和黄酒，腌制10分钟，让鱼肉充分吸收这些调料的味道。锅中放入植物油，炒香姜末后，下入鱼块开始煎。煎的时候要注意，不要翻动鱼块，以免破坏其形状和口感。

3、清炖鱼要做得好吃，可以按照以下步骤进行：准备食材主要食材：选择新鲜的鲤鱼或鲫鱼，确保鱼肉质地鲜嫩。辅料：大葱切段，姜切片，小葱切碎。为了增加汤的营养和口感，还可以准备几朵香菇和几颗红枣。处理鱼肉将鱼洗净，两边切花刀，以便更好地入味。

鱼块洗净，用水中泡一段时间，让鱼肉变得更加嫩滑。姜片和葱段备好。锅中加入足够的清水，放入姜片和葱段，煮沸。将鱼块放入沸水中焯水，焯水过程中可以加入一些料酒，去腥。焯水后，捞出鱼块放入净水中冲洗，去除杂质。锅中重新加入清水，放入焯水后的鱼块，大火煮沸。

清炖鱼块好吃的做法如下：准备材料主料：草鱼1条辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒3个、八角2个、香菜1颗调料：盐适量、白醋适量、料酒1勺、淀粉2勺制作步骤处理鱼块：将草鱼切块，并仔细洗净，去除内脏和黑膜，确保鱼块干净无异味。

将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅。放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。

- 做法：将鱼洗净，用食盐腌制5~10分钟备用。锅中放少量油，油热后，用葱段爆香，随后加入适量水（水量要没过鱼身）。放入料酒、葱、姜、蒜、醋、平菇、枣，大火煮沸。沸后，转小火慢炖30分钟即可。

清炖鱼块的做法如下：准备材料主料：草鱼1条辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒3个、八角2个、香菜1颗调料：盐适量、白醋适量、料酒1勺、淀粉2勺制作步骤处理鱼块：将草鱼切块，并仔细洗净，确保去除内脏和鳞片。吸干鱼块上的水分，以免煎鱼时溅油。

准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。在鱼身上划几刀，以便更好地入味。用厨房纸巾将鱼身表面的水分擦干。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，再撒上少许白胡椒粉，然后淋上适量的料酒，放上几片姜，腌制10-15分钟，使鱼肉更加入味。

加水煮：倒入清水，水量以没过鱼身为宜。加入料酒，盖上锅盖。炖煮：开大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮时间根据鱼的大小和种类而定，一般20-30分钟左右。调味：待鱼肉熟透后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。出锅：最后撒上香菜和葱花增加色彩和香气，清炖鱼就可以出锅了。

清炖鱼高汤的制作方法如下：准备食材主要食材：黑鱼、西红柿、鸡腿菇、口蘑。调料：姜片、胡椒粉、芥菜叶、盐、食用油。处理食材将黑鱼处理清洗干净。鸡腿菇洗净后滚刀切块。口蘑洗净切薄片。西红柿洗净切大块。芥菜叶洗净后切细丝。煎制食材锅中热油，放入黑鱼，用小火煎至变色。

炖蒸鱼的清炖鱼法如下：准备食材：把三文鱼呀，还有葱、姜、花椒、八角这些调料都洗得干干净净的，放在一边备用哦。炸香料：锅烧热后放点油，再把葱、姜、花椒、八角这些放进去，小火炸出香味儿，然后就把这些香香的调料捞出来，油留着备用。

食材：三文鱼、葱、姜、花椒、八角洗净备用。锅烧热放油，放入葱、姜、花椒大料炸出香味，然后备用。再把用不烫手的热水洗过的鱼放入，淋上黄酒，然后备用。蒸鱼豉油、白糖、米醋等等配料。放入适量的清汤熬煮。

将用热水洗过的鱼放入准备好的容器中，淋上适量的黄酒，以去腥增香。黄酒的加入能够提升鱼肉的鲜美度。准备炖煮汤汁：准备炖煮所需的汤汁，可以包括蒸鱼豉油、白糖、米醋等调料，根据个人口味适量添加。同时，加入适量的清汤，以形成炖煮的基础汤汁。