正宗肉丸的配方与做法视频，大厨教你肉丸的做法视频

肉丸子的做法和配方

锅中加水烧开，转小火。用手将鸡肉泥挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起后，再煮2 - 3分钟即可捞出。如果想要丸子表面更酥脆，可以将煮好的丸子放入预热好的烤箱中（上下火180℃，烤10 - 15分钟）。如迷迭香碎（3 - 5克）、百里香碎（3 - 5克），让丸子带有西式香料的独特风味。创意吃法 鸡肉丸子可以用来制作丸子汤。

将汤锅置于火上，加入1000克清水。待水开后，用手将肉馅挤成小丸子，逐个氽入锅中。待丸子全部浮起，表示已熟。调味并盛出：在锅中加入切好的黄瓜片、木耳、西红柿片。加入适量的精盐、味精、葱末，烧开。将煮好的肉丸子及汤料盛入汤碗内。最后淋上香油，即可食用。配方总结： 主料：猪肉200克。

制作肉馅：将猪肉块放入搅拌机，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和鸡蛋，搅打成肉馅。混合食材：把香菇丁放入肉馅中，再加入淀粉，搅拌均匀，使肉馅充分吸收香菇的香味。挤丸子与煮丸子：按照上述普通猪肉丸子的方法，将调好的肉馅挤成丸子，放入开水锅中煮熟即可。

原料：猪后腿肉400克、盐6克、生粉水50克、鸡精少量、冰块适量、胡椒粉少量 首先先把猪肉洗干净，然后用刀切成小块。再用搅拌机搅拌，然后加调味料和冰块，继续搅拌一会儿。再把搅打好的猪肉拿出来，放在一个盘子里。加入少量马蹄，喜欢吃可以加，也可以不加。

以一次制作500克肉馅为例，以下是大致的配方比例：主料：猪肉馅500克。辅料：鸡蛋1个、剩凉馒头1个（用手掰开搓成馒头渣）。调料：淀粉100克、十三香适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、干黄酱一小勺（约5-10克）。

正宗肉丸配方

一斤肉丸的配方比例可以根据个人口味来调整，但以下是一个基本的参考范围：猪肉：约500克，建议使用猪瘦肉与肥肉的混合，比例可以是7：3或8：2，以保证肉丸既鲜嫩又不会过于油腻。淀粉：大约50-100克，具体用量可根据个人口感来调整。淀粉能增加肉丸的黏稠性和弹性。鸡蛋：1个，用于提升肉丸的嫩度和黏合性。

正宗肉丸的配方为：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25毫升，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许。制作方法如下：准备材料：将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，以确保肉质更加细腻，然后放入容器中。调味搅拌：加入少许盐，以破坏肉质的组织，使肉质更加松软。

原料配方：选用新鲜精牛肉5000克，搭配干淀粉750克，加入适量精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克和陈皮末7克。处理牛肉：先将精牛肉清洗干净，去除所有筋膜，然后使用绞肉机绞碎三遍，以便增加肉质的细嫩度。

客家肉丸，作为粤菜系客家菜中的一道传统名肴，其美味令人难以抗拒。制作这道菜所需的食材包括猪花脊肉或髻顶尖、木薯粉、盐、味精、胡椒粉、麻油、葱白（葱花）、干鱿鱼、虾米和料酒等。肉丸，这一球形食品，以切碎的肉类为主要原料，通常是由薄皮包裹肉质馅料，经过蒸煮烹制而成。

大厨炸肉丸的正确配方

1、大厨炸肉丸的正确配方如下：主要食材：500克瘦肉糜。配料：1个鸡蛋、1/2杯面包屑、1/4杯牛奶。调味料：1小勺盐、1/2小勺黑胡椒、1/4小勺干牛至叶或其他香料。炸制用油：适量。制作步骤：混合食材：将肉糜放入大碗中，加入鸡蛋、面包屑、牛奶、盐、黑胡椒和香料。用手或勺子将所有食材充分混合，直到完全融合。

2、正确的炸肉丸配方如下： 食材准备：- 肉馅：500克 - 姜：适量 - 葱：适量 - 盐：适量 - 生抽：适量 - 黑胡椒：适量 - 蚝油：适量 - 鸡蛋：2个 - 玉米淀粉：50克 将五花肉清洗干净后，剁成肉馅。 在剁好的肉馅中加入适量的葱、姜、盐、生抽、黑胡椒、蚝油和鸡蛋。

3、大厨炸肉丸的正确配方如下：食材：肉馅500克、姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、黑胡椒适量、蚝油适量、鸡蛋2个、玉米淀粉50克。将五花肉洗净剁成肉馅。在剁好的肉馅儿里放上葱、姜、盐、生抽、黑胡椒、蚝油和鸡蛋。

肉丸子最正宗做法,比鱼丸好吃,详细制作配方,简单的制作方法

在肉丸子的外面绕上萝卜丝，高火蒸5分钟。葱，辣椒切末，加高汤烧开，用稀淀粉水勾芡后浇到蒸好的肉丸子上。【贡丸的做法】炸肉丸子的家常做法：烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。油温提升至六至七成热改小火，当肉丸呈现金黄色，并发出香味即可捞出。

做法如下：食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。

肉丸制作步骤 准备食材：后腿肉5斤、生粉200克、盐75克、味精20克、冰700克、清水适量 做肉丸肉的选择很重要，最好是选择新鲜的梅条肉，没有也可以用后腿肉，后腿肉比较筋道，把肉洗干净沥干水分，切成小块，放进冰箱里冷冻一个小时左右。

．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。2．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。

掌握了这些关键的食材和正确的制作方法，就能轻松制作出外酥里嫩、蓬松弹牙的肉丸子。下面是具体的制作步骤： 选择三肥七瘦的五花肉，先去皮，然后切成块，再剁成肉末。也可以让商家帮忙绞碎。注意：肉末不需要太细，有一定的颗粒感可以使口感更好。

猪肉丸 准备后腿肉三斤、生粉100克，主要后腿肉的肉质比较筋道，先把肉清洗干净，沥干水分，切成小块，放入绞肉机中搅碎，加上盐、鸡精、生粉搅拌均匀，少量多次加一些清水，用手抓拌至肉泥吸收水分为止，用手继续抓拌摔打，使肉更筋道。

潮州肉丸的制作方法

制浆方法有手工和机械两种。手工制浆时，先将原料洗净，去筋后放入冰箱冷冻，取出后将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地敲打，直至肉全部成泥。

制作猪肉丸需要准备猪绞肉300克、姜末10克、葱末10克、鸡蛋1个、沙拉油400毫升、盐3克、鸡精粉4克、细砂糖5克、水50毫升、酱油10毫升、料酒10毫升、白胡椒粉1/2茶匙、香油1茶匙。首先，将猪绞肉放入盆中，加入盐搅拌至有黏性。

潮州牛肉丸的制作方法及要领如下：制作方法：原料处理：将5000克鲜精牛肉洗净后，剔除筋膜，用绞肉机反复绞三遍，确保牛肉组织充分破碎。随后，将绞碎的牛肉放入盆中，加入120克精盐、10克食粉、50克味精、50克鸡精、200克白糖、25克胡椒粉，搅拌均匀直至起胶。