自制豆腐的做法，自制豆腐的做法步骤

农村自制豆腐的做法大全

1、用纱布或细孔滤袋过滤豆渣，挤干豆浆（豆渣可做煎饼或肥料）。3 煮豆浆 生豆浆倒入锅中，中小火煮沸，边煮边搅拌防糊底。煮沸后转小火再煮 5分钟（彻底破坏豆腥味和毒素）。4 点豆腐（关键步骤！）豆浆冷却至80-85℃（表面结一层豆皮时最佳）。

2、首先，准备大约一斤的黄豆，彻底清洗干净，并挑出坏豆。 准备一大盆清水，将豆子浸泡其中。浸泡时间要足够，大约需要一个晚上，提前一天泡上，第二天即可使用。泡好的豆子会变软且膨胀。 将泡好的豆子连同750ml清水倒入豆浆机中，使用豆浆功能打豆浆。

3、基础工具准备 原料：黄豆（非转基因）、清水、盐卤（或石膏/白醋/柠檬汁）工具：石磨/破壁机、纱布、木制豆腐模具（或漏筐）、重物（压豆腐用）传统老豆腐做法（盐卤/石膏点浆） 泡豆 黄豆500g洗净，清水浸泡8-12小时（夏天放冰箱防馊），泡至豆粒膨大无硬芯。

4、所需食材：老豆腐600克、精盐适量、老抽少许、生抽适量、香油适量。将豆腐用清水冲洗，切成四四方方的块状。将蒸锅加水烧开，把豆腐块放入蒸锅，大火蒸10分钟。将蒸好的豆腐块取出，放凉并沥干水分。准备一个无油且干净的玻璃瓶，将碟子内的盐撒在豆腐块上，使豆腐的两面均匀裹上盐。

家庭自制豆腐如何做

1、在家自制豆腐的步骤如下：准备豆子：干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡1416小时，至完全泡发。打豆浆：把泡发好的黄豆加入食品加工机中，放入适量的水，打成浆。将打好的豆浆用过滤包过滤，豆渣可以加水重复打一次以提高豆浆的产量。煮豆浆：过滤好的豆浆放入大锅内，用大火加热。

2、成型即把凝固好的豆腐脑放入特定的模具内，施加一定的压力，压榨出多余的黄浆水，使豆腐脑密集地结合在一起，成为具有一定含水量和弹性、韧性的豆腐，不同产品施加的压力各不相同。其实制作豆腐最主要的是在凝固这个工序。

3、家庭自制豆腐的方法如下： 准备材料： 主料：黄豆300克。 辅料：食品级石膏粉、清水适量。 工具：豆浆机、锅、小碗、勺子、豆腐磨具、纱布。 浸泡黄豆： 将黄豆提前一晚用水浸泡，浸泡时间约为812小时。热天浸泡时需记得换水，以防止黄豆变质。

4、将凝固好的豆腐倒入事先准备好的模具或容器中，上面覆盖一层布，然后放上重物压紧，让豆腐进一步排水成型。压制时间一般为20-30分钟。 脱模和冷却 压制完成后，取下重物，轻轻地将豆腐从模具中取出，放入冷水中浸泡几分钟，这样可以使豆腐更加紧实，口感更佳。

在家怎么用豆浆机自制豆腐?

1、豆浆浓度与过滤：豆浆浓度要足够高。一般建议使用干黄豆制作，泡发后的黄豆与水的比例在1：3至1：5左右较为合适，这样的豆浆浓度更有利于豆腐的形成。并且，豆浆需要充分过滤，去除豆渣等杂质，否则会影响豆腐的成型和口感。凝固剂的使用：常用的凝固剂有石膏粉、盐卤、白醋等。

2、在自己家里，您可以使用豆浆机制作豆腐。以下是使用豆浆机制作豆腐的步骤： 准备原料：干黄豆150克，水2500克，柠檬汁或白醋15毫升。还需要一个可以滤水的容器和一块纱布。 将黄豆浸泡在清水中一夜，使其充分吸水膨胀。 使用豆浆机将黄豆打磨成生豆浆。

3、首先将豆浆煮开，随后关火。接着，分几次加入卤水，卤水在制作豆腐时起着关键作用。虽然卤水的使用量不多，但其重要性不容忽视，它能够帮助豆浆凝固成豆腐脑。随后，让豆腐脑在容器中静置一段时间，以便其凝固。完成后，将豆腐脑放入容器中，用纱布包裹，然后进行压榨，即可得到质地细腻的豆腐脑。

4、将泡好的黄豆分次放入豆浆机，加入清水至最高水位线，选择果汁机细档位打豆浆。为了豆浆更细腻，建议重复打3次。 用细纱布过滤豆浆，可套上两层纱布以方便过滤。 豆浆打好后，再用两层纱布过滤一次，共计过滤四次。 将豆渣用水洗两遍，以提取更多浆水。

豆腐的做法自制

1、将豆花倒入铺纱布的模具（可用蒸笼+沥水篮代替），包好纱布，压上重物（如碗装水）：嫩豆腐：压15-20分钟，轻压。老豆腐：压1小时以上，加重物。6 脱模切块 拆纱布，将豆腐切块，冷水浸泡保存（冷藏可放2-3天）。

2、自制豆腐的做法主要有以下三种：做法一： 准备材料：黄豆500g、清水3000g、柠檬汁90g、清水360g。 步骤： 黄豆提前泡好，冲洗干净后与清水一起磨出豆浆。 豆浆过滤后倒入锅中煮，边煮边撇去泡沫。 挤出柠檬汁并稀释，豆浆煮开后继续煮5分钟，然后降温至5060度。

3、将浸泡好的黄豆与1500毫升的清水混合。将混合液倒入原汁机中进行磨汁，得到豆浆。煮制豆浆：将磨好的豆浆倒入不粘锅中。用中小火加热，期间撇掉豆浆表面的泡沫。加入盐卤：待豆浆煮沸后，关小火。缓慢倒入溶解好的盐卤，同时用勺子轻轻搅动。搅动均匀后，静置15分钟，让豆浆凝固成豆花。

4、以下是几种自制红豆腐的做法：传统发酵法 材料：老豆腐500克、盐50克、辣椒面40克、白酒适量、花椒面4-5克。步骤：前期准备：将榨干的老豆腐冷透，切成大小适中的块状，放入用开水烫过的保鲜盒中，每一块之间留一点间距，上面封上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏一周左右取出。

5、基础工具准备 原料：黄豆（非转基因）、清水、盐卤（或石膏/白醋/柠檬汁）工具：石磨/破壁机、纱布、木制豆腐模具（或漏筐）、重物（压豆腐用）传统老豆腐做法（盐卤/石膏点浆） 泡豆 黄豆500g洗净，清水浸泡8-12小时（夏天放冰箱防馊），泡至豆粒膨大无硬芯。

自制老豆腐如何做老豆腐的做法

1、制作老豆腐的第一步，便是浸泡豆子。选择饱满、新鲜的黄豆，将其清洗干净，浸泡于清水中。浸泡时间至关重要，它直接影响着豆腐的口感和品质。通常情况下，浸泡时间为6-8小时，可根据豆子的吸水情况进行适当的调整。浸泡过程中，需要每隔2-3小时换一次水，以保持水质的洁净。

2、老豆腐的制作方法及配方如下：首先，需要准备以下食材：黄豆300克、温水30克、清水2200克、内脂5克。接下来是具体的制作步骤： 将黄豆提前一天浸泡在清水中，确保充分吸水膨胀。随后清洗干净。

3、首先，将干黄豆浸泡六个小时以上，夏日需更换几次清水，以助其充分膨胀变软。如果黄豆量大，可以分批倒入豆浆机，打出豆浆糊状物。打好豆浆后，将其倒入备用的容器中。接下来，使用滤布过滤豆浆糊，去除其中的泡沫，以获得更纯净的豆浆。

4、基础工具准备 原料：黄豆（非转基因）、清水、盐卤（或石膏/白醋/柠檬汁）工具：石磨/破壁机、纱布、木制豆腐模具（或漏筐）、重物（压豆腐用）传统老豆腐做法（盐卤/石膏点浆） 泡豆 黄豆500g洗净，清水浸泡8-12小时（夏天放冰箱防馊），泡至豆粒膨大无硬芯。

5、做法步骤：- 第一步：干黄豆200克，夏季泡4-6小时，春秋7-9小时，冬季10-12小时以上，泡发后洗净备用。- 第二步：将泡发后的黄豆放入豆浆机，加入1500ML左右清水，至豆浆机水位达到1900ML，磨成豆浆。- 第三步：磨好的豆浆过滤后，得到大约1500ML豆浆。

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