腌咸蒜10斤配料
1、新鲜大蒜:10斤 白糖/冰糖:5斤(750克) 米醋/陈醋:2斤(1000ml,米醋更清爽) 盐:150克(去辣杀菌) 清水:适量(调糖醋汁用) 香料(可选):八角2颗、花椒10粒、桂皮1小段 做法: 蒜预处理:同上,洗净晾干后用盐水(150克盐+水)浸泡2天去辣,捞出沥干。
2、- 配料和调味料:糖80克,醋100毫升,盐50克,老抽100毫升 - 做法: 将大蒜洗净,剥皮留一层外皮,然后加入盐腌12小时。 把腌出的水分倒掉。 烧开老抽、糖和醋混合液,待冷却。 将腌好的大蒜放入干净容器中。 倒入冷却后的糖醋液,浸泡至少半个月。
3、例如:10斤(5公斤)大蒜 → 150~250克盐(约5~5两)。其他配料:还需搭配糖、醋(如米醋或白醋),具体比例根据口味调整。 咸蒜或酱蒜 盐用量:大蒜重量的 8%~10%(更咸,长期保存)10斤大蒜 → 400~500克盐(约4~5两)。 注意事项 容器消毒:确保容器无水无油,避免霉变。
4、蒜头的腌制方法-咸蒜 材料:新鲜大蒜10斤 配料和调味料:白醋4瓶(2000ml),黄晶冰糖500g,蜂蜜400ml 做法:新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。
5、把大蒜掰成小瓣,清洗干净,晒干水分,准备一个干净的罐子,倒多一点生抽,加一把冰糖,再把大蒜放进去,加几个辣椒,盖上盖子腌制一个星期就可以吃了。
6、盐腌脱水:按10斤蒜配1斤盐的比例,一层蒜一层盐码入缸中,压重物(如碗装八宝粥)帮助出水。控水封存:腌制3天后倒掉水分,加入酱油、醋、白糖调制的料汁(比例3:1:1),不盖严实,用报纸遮灰,阴凉处腌制20天。注意定期翻动防霉变。
10斤糖醋蒜的做法
1、【十】:接着倒入制作好的糖醋汁。 【十一】:糖醋汁刚好淹没大蒜即可,然后加入50克白酒。 【十二】:盖上盖子密闭,放置在家里的墙角处,阴凉腌制15天,就可以吃了。
2、比例:米醋:白糖:水 = 2:1:1(10斤蒜对应:2斤醋+1斤糖+1斤水)。做法:锅中加水烧开,加糖完全融化,关火后倒入米醋搅匀,晾凉备用。 装坛腌制 装罐:大蒜放入罐中,倒入冷却的糖醋汁(完全没过蒜)。密封:盖紧盖子,阴凉处存放(或冰箱冷藏),避免阳光直射。
3、据我的经验,10斤大蒜做糖醋蒜,一般加1斤左右的糖,3斤左右醋(2瓶到2瓶半即可)。做法:把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些,剩下二层内皮。把蒜的根部用小刀切掉。切掉根部的大蒜,不需要切的过深,以防把蒜切破。茎部也用厨房剪刀剪短一些,留下约1厘米长。
4、处理大蒜 剥去外层老皮,保留1~2层嫩皮,切去根部(不伤蒜肉)。用淡盐水浸泡大蒜2小时,捞出晾干(彻底无生水)。 杀水去辣 大蒜+150克盐拌匀,静置6小时(或隔夜),倒掉渗出水分。 熬糖醋汁 锅中加入1000ml水+1000ml醋+500克糖,煮沸后关火放凉。
正宗10斤糖醋蒜的配料比例
1、根据常见的糖醋蒜腌制比例,10斤蒜(5公斤)的配料参考如下:基础比例(酸甜适中):醋:5斤(5公斤,建议米醋或白醋)糖:5斤(25公斤,白糖或冰糖)盐:0.5斤(250克,用于杀水去辛辣)灵活调整: 口味偏好:喜欢更甜:糖可增至3斤,醋减至4斤。喜欢酸爽:醋增至6斤,糖减至2斤。
2、新鲜大蒜:10斤 白糖/冰糖:5斤(750克) 米醋/陈醋:2斤(1000ml,米醋更清爽) 盐:150克(去辣杀菌) 清水:适量(调糖醋汁用) 香料(可选):八角2颗、花椒10粒、桂皮1小段 做法: 蒜预处理:同上,洗净晾干后用盐水(150克盐+水)浸泡2天去辣,捞出沥干。
3、准备炒锅,加入米醋烧开,倒入白糖,按照醋和糖三比一的比例就可以,喜欢甜口的多加些糖,不停地搅拌至糖完全溶解,调匀成糖醋水,放凉备用。将准备好的的蒜放入消毒好的坛子里,在加入调好的糖醋水,一定要保证糖醋水没过蒜,盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。
4、要腌制10斤的糖醋蒜,推荐的配比为:大蒜10斤,醋4斤,白糖4斤,红糖200克,盐两小勺。此外可根据个人口味适当添加一些大料如八角、花椒等。糖醋蒜的腌制方法源远流长,它融合了酸甜的口感与大蒜的独特风味,是许多地方的传统美食。为了得到最佳的味道,各种配料的比例显得尤为重要。
5、糖醋蒜的腌制方法需要以下配料:大蒜10斤、白醋10斤、白糖5-3斤、盐250-400克,另外可根据个人口味添加八角、茴香和蜂蜜等调味料。首先,要准备好新鲜的大蒜,最好选择嫩蒜,去掉外皮但保留一两层,同时剪掉蒜的根和过长的茎部。这样处理过的大蒜更易入味,且腌制后的口感更佳。
6、糖醋蒜的配料比例: 鲜蒜:10斤 糖:约6斤 醋:约3斤 盐:约0.6斤,腌制过程中另需100g 制作步骤: 准备蒜:去除蒜的老皮,然后将其浸泡在清水中2天,期间需换两次水以去除蒜的辛辣味和杂质。 腌制蒜:捞出浸泡好的蒜,加入100g食用盐腌制3天,每天翻动1次,使盐均匀渗透入蒜中。
10斤蒜放多少糖多少醋多少盐
根据常见的糖醋蒜腌制比例,10斤蒜(5公斤)的配料参考如下:基础比例(酸甜适中):醋:5斤(5公斤,建议米醋或白醋)糖:5斤(25公斤,白糖或冰糖)盐:0.5斤(250克,用于杀水去辛辣)灵活调整: 口味偏好:喜欢更甜:糖可增至3斤,醋减至4斤。
糖:500克(约1斤,白糖或冰糖均可)醋:1000毫升(约2斤,建议用米醋或香醋,颜色较浅)盐:50克(腌制前用盐杀水去辛辣味,可选)清水:500毫升(稀释用,若喜欢浓郁醋味可不加)做法: 大蒜剥去外层老皮,留1~2层嫩皮,洗净后晾干或用盐腌制2小时去辛辣。
你好!据我的经验,10斤大蒜做糖醋蒜,一般加1斤左右的糖,3斤左右醋(2瓶到2瓶半即可)。做法:把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些,剩下二层内皮。把蒜的根部用小刀切掉。切掉根部的大蒜,不需要切的过深,以防把蒜切破。茎部也用厨房剪刀剪短一些,留下约1厘米长。







还没有评论,来说两句吧...