五仁月饼的做法步骤和食材，五仁月饼的做法视频

中秋月饼中最好吃的“五仁月饼”,果仁多,老配方,做法超级详细

制作饼皮 将转化糖浆、玉米油、枧水混合均匀，加入中粉揉成光滑面团，冷藏1小时。冷藏后分成与馅料对应的小份（如50克模具，饼皮约15克/个）。包制月饼 取一个饼皮面团按扁，包入馅料，用虎口慢慢向上收口，确保完全包裹。模具内撒少量熟糯米粉防粘，将包好的月饼胚放入模具，压出花纹。

传统做法步骤：所有坚果需单独烘烤或炒熟，冷却后切碎成均匀颗粒。将糖、油、熟粉等混合成糊状基底，再拌入坚果和蜜饯。揉捏成团后分割，包入月饼皮中烘烤。注：不同地区或家庭配方可能调整坚果比例（如加入松子仁），或省略蜜饯。传统五仁馅讲究颗粒分明，忌用过多粉类导致口感黏腻。

五仁月饼馅料配方：花生100g，核桃100g，南瓜子100g，葵花籽100g，大杏仁100g，腰果100g，黑白芝麻100g，葡萄干100g，青红丝50g，熟面粉450g，麦芽糖浆550g，白糖150g，玉米油200g。步骤：花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃去皮备用。

五仁月饼(50克/个)的家常做法大全怎么做好吃视频

1、将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。

2、五仁月饼的家常做法如下：食材准备低筋面粉 290g蛋黄 1个（用于刷表面）转化糖浆 230g花生油 60g五仁馅料 580g枧水 6g制作步骤称量材料：将所有材料按配方称重备用。混合糖浆与枧水：将转化糖浆倒入容器，加入枧水，充分搅拌均匀至完全融合。

3、首先取适量的花生米，腰果仁，芝麻，杏仁放入搅拌机打碎备用。然后往果仁中加入适量的食用油，然后用手抓匀后备用。取适量的糖浆备用，调入适量的水搅拌均匀。然后加入适量的面粉，再加入适量的水搅拌均匀。然后用手反复揉搓成一个光滑的面团备用。

怎样做五仁月饼和配方

1、准备食材饼皮：中粉200克、糖浆140克、花生油50克、枧水4克、玉米淀粉少许（防粘）。五仁馅料：坚果类：黑白芝麻各15克、花生仁30克、西瓜子或南瓜子仁50克、葵瓜子仁50克、核桃仁50克、大杏仁50克。果脯类：桔饼30克、糖冬瓜50克。其他：冰肉50克（可免）、金华火腿50克（可选）。

2、五仁月饼馅是传统广式月饼的经典馅料，制作讲究真材实料。

3、苏式五仁月饼的做法 水皮料混合搅拌，醒30分钟。油皮料混合搅拌，醒30分钟。五种果仁分别烤熟，加蜂蜜，加糖浆（水+棉糖熬成）。2种面粉（普通面粉+糯米粉）炒熟。加入果仁混合物里，再搅拌均匀。水皮和油皮分别分成10等份，再把水皮包油皮。

4、制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。

月饼怎样做好吃

1、广式月饼皮需依赖糖浆与枧水的配比（如140克蜂蜜配4克枧水），加入油脂后筛入面粉揉至光滑。苏式月饼则强调油皮的层次感，面团需揉至光滑但无需出膜。皮馅比例建议新手按1：1尝试（如25克皮包25克馅），熟练后可调整至2：3以突出内馅风味。 烘烤与回油：耐心成就品质成型后月饼需经两次烘烤：首次定型后刷蛋液，二次上色至金黄。

2、红薯山药月饼 食材：红薯、山药 步骤：- 将山药和红薯分别蒸熟，压成泥。- 将山药泥和红薯泥分别揉成小圆球。- 取一份山药球和一份红薯球，按压成圆饼，将红薯球包裹在山药球中，搓成圆球，然后用模具按压成所需形状。

3、黄金比例：中筋面粉100g+转化糖浆75g+花生油25g+枧水2g（枧水可用食用碱：水=1：3替代）。 糖浆处理：糖浆需提前熬制（柠檬汁+白糖慢火熬至琥珀色），冷却后使用，避免饼皮回油后发粘。 松弛时间：和好的面团冷藏松弛2小时以上，延展性更好，包馅时不易开裂。

4、放入模子。向下轻压出月饼。1烤箱200度，烤5分钟，定型后，取出轻涮层蛋黄液。一个蛋黄加少许清水和开。轻涮。1放烤箱165度烤15分钟即可。1烤好的月饼，凉后要密封保存，让其有足够时间回油。

5、月饼奶昔将月饼切块与牛奶、冰淇淋放入搅拌机，打成浓稠奶昔。莲蓉月饼搭配香蕉风味更佳，五仁月饼可加入坚果碎提升口感。月饼甜品杯把月饼碾碎作基底，分层叠加酸奶、水果丁（如芒果、草莓）、格兰诺拉麦片，冷藏后形成层次分明的甜品杯。

月饼怎么制作?

成型后月饼需经两次烘烤：首次定型后刷蛋液，二次上色至金黄。广式月饼出炉后需密封回油1-2天，让饼皮吸收馅料油脂达到润泽口感。酥皮月饼则需趁热食用，以保持外皮脆度。 创新与保存桃山皮、冰淇淋等新式月饼适合追求差异化的尝试，但传统口味更依赖工艺细节。批量制作时可冷冻保存，复烤前无需解冻，直接烘烤即可恢复风味。

制作月饼皮 将巧克力酱和玉米油混合，搅拌均匀。加入蛋糕粉和黑咖啡粉，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，发酵2小时。制作椰蓉乳酪馅 将牛奶、白糖、黄油、奶油奶酪和芝士片混合，小火加热搅拌至顺滑浓稠。加入炼乳、炒熟的糯米粉和鸡蛋，搅拌均匀。加入椰蓉，混合成均匀的馅料。

．放上月饼馅。15．转动手，使月饼馅沾一层面粉。16．倒入模子里。17．从边缘轻轻往下压，再往中间压平。（从边缘到中间的压会使月饼更好的压出型）18．拿起模子往下压。19．压出型。上火200度，下火220度先烤7，8分钟。

月饼制作流程和方法 制作流程 材料准备：准备面粉、植物油、水、馅料。 和面与制皮：将面粉、水和植物油按一定比例混合，制作成面团，再分成小块制成皮。 包馅：将馅料包入皮中。 成型：模具压制或手工成型。 烘烤：放入烤箱烘烤至金黄色。

在家做月饼和面的步骤如下：月饼一般采用低筋面粉，低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉。制作月饼时，先在碗内倒入油、糖浆和枧水。倒入300克左右低筋面粉。用塑料锅铲将其搅拌均匀。将搅拌好的面团进行揉搓。发酵半个小时以上备用即可。

我们做月饼有两个步骤，第一步是制作馅，用核桃、芝麻和糖、油等。搅拌均匀，备用。第二步是糊面，将面粉、发酵粉、一点油和水放在一起搅拌均匀，然后用手用力揉面，放在盆中等半个小时，拿出来用手搓成长长的面棍，再用刀切成小段，把小段做成圆的白饼，把饼馅放进去，捏成圆圆的小球。