糖醋排骨的正确方法，糖醋排骨的正确方法视频

糖醋排骨什么时候放糖好些

1、糖醋排骨肯定是要先放糖，因为需要先炒糖色给排骨上色。想做出好吃的糖醋排骨一方面是排骨的选用，另一方面是糖醋的比例。挑选排骨，最好是带脆骨的，这部分肉质软嫩，吃起来还有脆骨的香脆，最适合不过了。糖醋的比例3：4比较合适，做出的糖醋排骨酸甜适中。

2、不过你知道做糖醋排骨时是先放糖，还是先放盐吗？答案是先糖后盐。如果顺序反了，先放了盐，食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透，从而造成外甜里淡，影响其味美。只有咸酸味，而没有甜味，这道糖醋排骨也就失败了。如果还是担心失败，也可以事先把糖醋汁调好，直接倒入锅内。

3、先放糖炒糖色：在制作糖醋排骨时，需要先放糖来炒糖色，以便给排骨上色，增加其色泽和风味。糖醋比例：糖醋的比例3：4比较合适，这样做出的糖醋排骨酸甜适中，口感更佳。此外，制作糖醋排骨时，排骨的选用也很重要，较好是带脆骨的排骨，这部分肉质软嫩，吃起来还有脆骨的香脆感。

4、炖至排骨快熟时，再加入适量醋进行调味。最后，用大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。正确的做法是先放糖后放醋。因为糖分子较大，需要熬煮一段时间才能充分融入排骨中，而醋分子较小，先放糖可以使其更好地吸收糖汁。如果先放醋，会使排骨过于酸，失去鲜味。

5、为醋是酸的，醋分子非常小，所以非常容易入味，而糖分子比较大，所以需要熬制一段时间，所以在做糖醋排骨的时候一定是先放糖后放醋。如果先放醋的话，会让醋先入味，而这样做出上锅加油，炒糖色，（就是油热后加糖，把糖炒化，冒泡了即可）。

6、第六阶段，糖全部融化后变成金黄色。照片中的颜色的时候。第七阶段，做了“糖醋排骨”，先放糖还是醋？大部分人不理解，怪不得不好吃第7阶段，按照的比例倒入醋，慢慢混合糖，用汤水汁煮。

糖醋排骨的正确做法?

糖醋排骨的正确做法如下： 腌制排骨： 将排骨切成小块，加入2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀后腌制20分钟，以便入味。 煎排骨： 起油锅，油可以稍微多放一点。当油八分热时，放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色。煎好后盛出，油留到锅里备用。

加入适量清水，没过排骨即可，大火烧开后转小火慢炖。炖煮 小火慢炖约20-30分钟，期间可适时翻动排骨，确保受热均匀。当汤汁逐渐浓稠，排骨熟透且入味时，根据个人口味加入适量盐进行调味。收汁与出锅 开大火收汁，使汤汁更加浓稠地包裹在排骨上。注意观察汤汁的颜色和浓度，避免收干。

接着，调制浆料，碗中打入鸡蛋，加入适量面粉和生粉，调成稀稠适中的糊状。将排骨裹上面浆，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。再次复炸一次，以确保排骨外酥里嫩。炒锅留底油，加入姜蒜粒炒香，放入排骨快速翻炒，加盐、酱油调味，倒入适量料酒，翻炒均匀。

糖醋排骨的正确做法

1、锅中加入冷水，放入排骨、生姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮2-3分钟捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分。炒糖色 热锅凉油，加入适量食用油（约2-3大勺），小火加热至油温五成热。加入白糖，用铲子不停搅拌，使糖均匀受热，逐渐融化。

2、糖醋排骨的正确做法如下： 腌制排骨： 将排骨切成小块，加入2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀后腌制20分钟，以便入味。 煎排骨： 起油锅，油可以稍微多放一点。当油八分热时，放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色。煎好后盛出，油留到锅里备用。

3、将排骨剁成小块，加入2汤匙料酒、1汤匙生抽和1汤匙香醋，充分拌匀后腌制20分钟，让排骨充分吸收调味料的味道。接着，在热锅中倒入适量食用油，油热至八成时，将腌好的排骨下锅，用中火煎至排骨表面变成棕色，这时排骨的外皮会变得酥脆，内部肉质也会更加鲜嫩。煎好后将排骨捞出，留下锅中的油。

4、首先，将排骨切成适当大小的块状，加入2汤匙料酒、1汤匙生抽和1汤匙香醋，充分搅拌后腌制20分钟，使其充分入味。接下来，准备油锅。为了使排骨更加酥脆，可以稍微多放一些油。当油温达到八成热时，将腌制好的排骨放入锅中，中火煎至排骨表面变成棕色。此时，需将煎好的排骨捞出，但保留锅中的油。

5、糖醋排骨的正确做法如下：材料：- 500克排骨 - 2勺食用油 - 适量盐 - 适量胡椒粉 - 适量生姜丝 - 适量葱段 - 适量蒜末 - 适量醋 - 适量糖 - 适量料酒 - 适量酱油 - 适量番茄酱 - 适量水淀粉 步骤： 排骨先用开水焯水，去除血水，然后捞出备用。

6、将排骨切成小块，加入2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅拌均匀，腌制20分钟。 热锅冷油，油温达到八成热时，放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，然后盛出，留底油。

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