馄饨馅的做法大全，猪肉馄饨馅的最佳配方

馄饨馅的最佳配方

核心配方（以250g猪肉为例） 选肉：肥瘦比例3：7（前腿肉或梅花肉最佳），绞肉时保留少许颗粒感更佳。 去腥增香：姜末5g（或姜葱水20ml，用温水浸泡后过滤）料酒5ml（可选，部分人介意可替换成白胡椒粉1g） 嫩滑关键：分次加冰水：50ml冰水分3次加入，每次搅拌至完全吸收。

选肉：肥瘦搭配 最佳比例：猪肉建议用 前腿肉或梅花肉（肥瘦3：7或2：8），太瘦的肉馅会柴，少量肥肉能增加油脂香和嫩度。替代方案：鸡肉或虾肉可混合少量猪肥膘（或加植物油）避免干柴。 打水：保持多汁 水量：每500克肉馅加 100~150ml 水（或高汤/葱姜水）。

馄饨馅的最佳配方如下：主料：前腿肉500g（1斤）。辅料：盐克3g、胡椒粉1g、花椒粉1g、生姜末15g左右、生抽40g、蚝油10g左右、鸡蛋1个、芝麻香油10-15g左右、凉的清水150g、葱花依喜好放。把猪肉剁成碎末泥，或者用搅拌机打成碎末泥。

用 前腿肉或梅花肉，筋少且肥瘦适中。手工剁碎比机器绞的更嫩（机器易破坏纤维）。肉馅先冷冻20分钟再剁，避免温度过高影响口感。 打水增嫩 分3次加入 葱姜水（或冰水），每次顺时针搅拌至完全吸收，直到肉馅发黏、有光泽。加鸡蛋清（非全蛋）能锁住水分，使馅更滑嫩。

猪肉馄饨馅的做法大全

做法如下： 先将姜洗切末，姜末尽量切细一些，葱切段，此时将姜末、葱段和肉末一起放入碗里，打入一个鸡蛋，搅拌均匀；搅拌均匀后加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许，最关键的一步就是加入少许的色拉油，能够使肉质鲜嫩；搅拌大约十分钟，直至肉馅成团，此时可以闻到香味，安庆馄饨肉馅即可完成。

纯猪肉馄饨馅 材料：猪肉香菇、韭菜、盐、料酒、生姜、葱、花椒粉、白胡椒粉、鸡蛋、干贝、香油。 制作方法： 将猪肉磨成肉末，加入切碎的香菇、韭菜、干贝、盐、料酒、生姜末、葱末、花椒粉、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀后冷藏20分钟。 取出馅料，加入香油再次搅拌均匀。

猪肉馄饨馅好吃的调法如下：准备主料和辅料：主料：肥瘦猪肉200克，鸡蛋1个。辅料：荠菜150克。调制猪肉馅：将猪肉剁碎，拌入适量的姜葱末。调入盐3克、料酒15克、鸡精、少许糖和香油2克。加入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲，使肉馅更加紧实有弹性。

调制肉馅：将牛肉馅放入大碗中，加入洋葱末、芹菜末、盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀。然后分多次加入适量清水，每次加入后都要朝着一个方向搅拌，直至肉馅上劲，最后加入淀粉和鸡蛋液，继续搅拌均匀。包制与煮制：参照经典猪肉馄饨馅中包制馄饨和煮制馄饨的步骤完成后续操作。

将猪肉绞成肉末，加入切碎的香菇、韭菜、干贝、盐、料酒、生姜末、葱末、花椒粉、白胡椒粉和一个鸡蛋，拌匀后放入冰箱冷藏20分钟。 取出馅料后，加入一大勺香油，再次拌匀，即可用于制作猪肉馄饨馅。 鲜美猪肉虾仁馄饨馅：- 材料：猪肉、虾仁、姜末、葱末、麻油、盐。

鲜肉馄饨馅的制作方法如下：准备材料 主料：新鲜猪腿肉250克、馄饨皮1斤。 辅料：葱1把、姜1块、鸡蛋1个、盐、糖、适量生抽、适量蚝油。制作馅料 绞打肉末：将新鲜猪腿肉切小块，放入料理机里绞打成肉末。 准备姜水：生姜切丝用温水浸泡，稍后用于调味。

馄饨馅的做法

1、做法如下： 先将姜洗切末，姜末尽量切细一些，葱切段，此时将姜末、葱段和肉末一起放入碗里，打入一个鸡蛋，搅拌均匀；搅拌均匀后加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许，最关键的一步就是加入少许的色拉油，能够使肉质鲜嫩；搅拌大约十分钟，直至肉馅成团，此时可以闻到香味，安庆馄饨肉馅即可完成。

2、鲜肉馄饨馅的制作方法如下：准备材料 主料：新鲜猪腿肉250克、馄饨皮1斤。 辅料：葱1把、姜1块、鸡蛋1个、盐、糖、适量生抽、适量蚝油。制作馅料 绞打肉末：将新鲜猪腿肉切小块，放入料理机里绞打成肉末。 准备姜水：生姜切丝用温水浸泡，稍后用于调味。

3、调制肉馅：将牛肉馅放入大碗中，加入洋葱末、芹菜末、盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀。然后分多次加入适量清水，每次加入后都要朝着一个方向搅拌，直至肉馅上劲，最后加入淀粉和鸡蛋液，继续搅拌均匀。包制与煮制：参照经典猪肉馄饨馅中包制馄饨和煮制馄饨的步骤完成后续操作。

4、馄饨馅的做法如下：准备材料：提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后将虾米捞出。将葱、姜切成大小均匀的末。准备猪肉馅。调制馅料：在猪肉馅中加入切碎的葱、姜、虾米。加入适量的盐、鸡蛋、白糖、味精。用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋，使其更加有弹性。

5、制作肉馅：把猪腿肉切小块后放入料理机绞打成肉末，接着在肉馅里加入鸡蛋、葱末、适量的盐、糖、生抽、蚝油，再慢慢倒入泡好的姜水，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收这些调料。包馄饨：取一张馄饨皮，把调好的肉馅放在中间，然后四周随意捏一下封口就好啦，记得要捏紧哦，别让馅儿漏出来。

馄饨馅的做法有哪些?

馄饨馅的制作方法主要有以下步骤：准备材料 主要材料：五花绞肉200克，花枝肉（墨鱼肉）200克，虾仁200克。辅助材料：葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯。调味料：A组（盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙），B组（太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙）。

可选：虾皮粉/香菇粉 1小勺（增香）做法： 去腥增香：肉末中加入姜末、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉，顺时针搅拌至发黏。 锁水嫩肉：分次加入鸡蛋清（或清水），每次搅拌至完全吸收，肉质会更嫩滑。 提香：加葱花、香油拌匀，冷藏20分钟让馅料更紧实。

馄饨馅的做法多种多样，可以根据个人口味和当地风味进行调整。以下是一些常见的馄饨馅做法：猪肉白菜馅：将猪肉剁成肉末，加入适量的盐、酱油、葱姜水（葱姜切碎，用水浸泡后取汁）、香油和胡椒粉调味。再将白菜切成细丝，用盐腌制一下，挤干水分后和肉末混合均匀。

猪肉虾仁馅：这是最常见的馄饨馅料之一。将猪肉和虾仁剁碎，加入适量的葱姜水、盐、酱油、香油和胡椒粉调味。为了使馅料更加细腻，可以加入一些鸡蛋清和淀粉。混合均匀后，包入馄饨皮中，煮熟即可。鸡肉香菇馅：将鸡胸肉切成小丁，与泡发的香菇一起剁碎。

做法：猪肉洗净剁成肉馅，放入盆中。玉米粒洗净备用。胡萝卜洗净，去皮后切碎备用。生姜切末。在肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、香油和食用油，顺着一个方向搅拌均匀。最后加入玉米粒、胡萝卜碎和姜末，搅拌均匀即可。

素馅：适合素食者，可以选择豆腐、木耳、香菇、胡萝卜、白菜等蔬菜，切成细末或绞碎，加入盐、酱油、香油、五香粉等调味料拌匀。鱼肉馅：选用新鲜的鱼肉，去骨去皮，剁成肉泥，加入盐、胡椒粉、酱油、香油和少量的水，搅拌均匀至上劲。

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