清炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃，炖牛肉的做法怎样又烂又软

清炖牛肉只加三种调料

首先将牛肉切块焯水去血沫，然后放入锅中加入清水。 只需添加姜片、葱段和盐这三种调料，姜片去腥，葱段增香，盐提味。小火慢炖，让牛肉充分吸收调料的味道。

清炖牛肉的香料只需加茶叶、白芷和豆蔻三种即可。豆蔻，又叫白豆蔻，形状是圆球形，有很浓郁的芳香的味道，有很强的去腥去膻味儿的作用，还可以提升肉质的香味儿。在炖牛肉的时候放上一点儿白豆蔻，会使牛肉炖出来以后味道更香，吃起来没有膻味儿。

首先，我们来说三放。在清炖牛肉时，一定要放的三种调料是生姜、葱段和料酒。

清炖牛肉放什么佐料好吃又嫩

香叶1片（可选，最多2片避免苦味） 嫩肉关键 山楂干2片（天然嫩肉剂，软化纤维）白醋1小勺（焯水时加，帮助去腥嫩肉）进阶增香方案（根据口味调整）清甜派：加1个番茄（去皮切块）或1根胡萝卜，增加自然甜味。中式经典：加1颗八角+1小段桂皮（量要少，避免药味）。清香派：加几颗枸杞或红枣（最后20分钟放）。

我认为清炖牛肉只加三种调料，能保持牛肉的原汁原味，让汤汁更加鲜美。 首先将牛肉切块焯水去血沫，然后放入锅中加入清水。 只需添加姜片、葱段和盐这三种调料，姜片去腥，葱段增香，盐提味。小火慢炖，让牛肉充分吸收调料的味道。

桂皮：桂皮含有挥发油和醛、酮等芳香物质，这些物质赋予了它独特的香气和味道。在炖牛肉时加入桂皮，可以使牛肉散发出浓郁的香味，提升食欲。香叶：香叶带有淡淡的清香，能为牛肉增添一种清新的香气，使味道更加丰富。花椒：花椒具有强烈的麻香味，适量加入可以增加牛肉的口感层次，使其味道更加浓郁。

清炖牛排怎么煮又嫩又烂又好吃

选择带有一定脂肪的牛排，如牛腩或牛肋条，这些部位的肉质适合长时间炖煮，容易变得软烂。 预处理：将牛排切成大块，大小适中（约3-4厘米见方）。将牛排放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，减少腥味。浸泡后，用清水冲洗干净。 焯水：锅中加入冷水，放入牛排，加入姜片和料酒。大火煮开后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

预处理牛排：牛排骨冷水浸泡1小时去血水，焯水时加姜片、料酒，煮沸后撇浮沫，捞出冲洗干净。 炖煮：将牛排、姜片、葱段、香料（如香叶、花椒）放入砂锅，加足量开水，大火烧开后转小火慢炖5-2小时（高压锅约40分钟）。加入萝卜等配菜，再炖20分钟。

倒入足量的开水，水面要没过牛排和配料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮1-2小时左右，至牛排熟透、肉质软烂。如果用普通炖锅，可能需要2-3小时。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐调味。出锅前10分钟左右，加入适量的白胡椒粉提味。最后撒上一些香菜作为点缀即可。

处理牛排 牛排冷水浸泡30分钟去血水，洗净后切块（约5cm长）。关键技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，中火煮开撇净浮沫（不用换水，原汤更鲜）。 炖煮 焯水的牛排连原汤倒入砂锅，加满开水（没过肉3cm），放姜片、葱段。

主料：牛排500克。辅料：白萝卜60克、香叶5棵、生姜2个、香果卤料2个、葱头3个、料酒2勺、八角5个、盐1匙。牛排，洗干净。用锅放水烧开煮牛排5分钟。捞起。准备砂锅放水。洗好萝卜切好。等砂锅的水烧开就放牛排下去。然后放调料。搅拌。1然后放料酒。

清炖牛排好吃又烂的方法如下：主料：牛排2块。辅料：料酒适量、蚝油适量、酱油适量、花椒粒5粒、生姜四片、八角一个、桂皮一小节、香叶两片、干红椒一个、葱适量、蒜少量。肉放锅中，凉水下锅，放入两片姜片和少许料酒，开始先煮肉。

怎样清炖牛肉好吃又简单

处理牛肉 牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。重点！ 牛肉冷水下锅，加料酒、姜片，中火煮开撇净浮沫（这样汤更清），捞出牛肉备用。 炖煮 锅中重新加热水（汤更鲜），放入牛肉、葱姜，大火煮开后转小火慢炖5小时（用砂锅更佳）。偷懒技巧：用高压锅，上汽后压25分钟即可。

将切好的牛腩块放入盛有清水的锅中，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。这一步可以有效去除牛肉中的血水和腥味。炖煮牛肉：将焯好的牛肉移入电炖锅中，加入葱段、姜片、拍松的蒜、料酒和没过牛肉的开水。大火烧开后转小火慢炖1个半小时。小火慢炖可以使牛肉更加酥烂入味。

基础清炖：牛肉+姜+葱+胡椒+山楂，配白萝卜/山药。番茄牛肉汤：牛肉+姜+洋葱+番茄+香叶，最后撒香菜。药膳风味：牛肉+姜+红枣+枸杞+当归1小片（可选）。这样做出的清炖牛肉汤色清澈，肉质酥烂却不散，原汁原味中带着淡淡香气。如果喜欢浓郁口感，可在炖好后撒少许现磨黑胡椒和葱花提味。

炖牛肉的做法怎样又烂又软清炖牛肉

清炖牛肉又烂又软的做法如下：准备材料 牛肉、生姜、葱、料酒、盐、香菜等。选择肉质鲜嫩的部位，如里脊肉或牛腱肉，以确保炖出的牛肉口感更嫩。制作步骤 预处理牛肉：将牛肉切成大小均匀的块状，用冷水浸泡约半小时，去除血水。然后，用沸水焯烫一下，去除表面的脏物。

处理牛肉 牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。重点！ 牛肉冷水下锅，加料酒、姜片，中火煮开撇净浮沫（这样汤更清），捞出牛肉备用。 炖煮 锅中重新加热水（汤更鲜），放入牛肉、葱姜，大火煮开后转小火慢炖5小时（用砂锅更佳）。

小火慢炖：将焯水后的牛肉放入炖锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢慢炖煮，时间约1-2小时，直到牛肉软烂。调味在最后：牛肉炖至软烂后，再根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟左右，让味道充分融合。

清炖牛肉的正确方法

1、基础清炖：牛肉+姜+葱+胡椒+山楂，配白萝卜/山药。番茄牛肉汤：牛肉+姜+洋葱+番茄+香叶，最后撒香菜。药膳风味：牛肉+姜+红枣+枸杞+当归1小片（可选）。这样做出的清炖牛肉汤色清澈，肉质酥烂却不散，原汁原味中带着淡淡香气。如果喜欢浓郁口感，可在炖好后撒少许现磨黑胡椒和葱花提味。

2、锅中重新加热水（汤更鲜），放入牛肉、葱姜，大火煮开后转小火慢炖5小时（用砂锅更佳）。偷懒技巧：用高压锅，上汽后压25分钟即可。 调味 & 加配菜 加入萝卜块、红枣再炖15分钟至萝卜透明。最后加盐调味，撒葱花即可。

3、我认为清炖牛肉只加三种调料，能保持牛肉的原汁原味，让汤汁更加鲜美。 首先将牛肉切块焯水去血沫，然后放入锅中加入清水。 只需添加姜片、葱段和盐这三种调料，姜片去腥，葱段增香，盐提味。小火慢炖，让牛肉充分吸收调料的味道。

blog.szddm.ltd，mip.szddm.ltd，m.szddm.ltd，news.szddm.ltd，mucg.szddm.ltd，mlgt.szddm.ltd，luft.szddm.ltd，vjiu.szddm.ltd，dqrl.szddm.ltd，