炒肉片的做法大全，炒肉片的做法大全图解

炒肉片怎么做好吃

将生抽酱油、老抽酱油按个人口味调配好，备用。炒制肉片：锅中加热，放入肉片翻炒至变色，炒出油脂，这样可以使肉片更香。如果肉片容易飞油，可以加少量精盐同煎。炒制配菜：将炒好的肉片盛出，或换另一个锅来爆炒配菜，翻炒至断生。

炒肉片的方法如下： 准备食材： 猪里脊肉500克 胡萝卜两个 青椒一个 食用油适量 盐10克 小葱三根 鸡蛋清一个 酱油30克 饮用水适量 淀粉50克 耗油10克 食材处理： 将里脊肉切成薄片。 胡萝卜切片，青椒切条。 如果菜品中包含木耳，需将泡好的木耳焯一下。

炒肉片：中火下肉片快速滑散至变色，盛出备用（约1分钟，避免炒老）。炒香配料：补少许油，爆香蒜片、姜丝、红椒，转大火倒入苦瓜翻炒1分钟至断生。混合调味：放回肉片，加1勺蚝油+半勺糖+少许盐（盐最后放，防苦瓜出水），大火翻炒均匀即可。

炒肉片的家常做法

风干后可以用牛皮纸或白纸类的把肉一块块的包好，放进冷冻室，可以长时间保存，防止霉变。腌好的酱油肉，可蒸了直接食用，也可与蔬菜搭配了炒着吃，比方和芹菜、蒜苔、莴笋等搭配，味道非常棒。

土豆炒肉片是一道家常又美味的菜肴，制作简单，口感丰富。

准备食材：取300克猪肉，适量的姜、干辣椒、蒜、葱，以及适量的盐、花生油、生抽、鸡粉、料酒、生粉和青辣椒。处理食材：将新鲜猪肉清洗干净，去水分后切片；青葱洗净切段；姜和蒜去皮后切片；干辣椒备用。将这些处理好的食材放在一起待用。

食材准备：选用3斤新鲜五花肉，准备生抽20克、老抽5克、食盐20克、白糖15克、蒜米5瓣以及米酒20克。五花肉处理：将购买的五花肉清洗干净后，切成薄片备用。若是为了宴请客人，可将肉片切得稍大一些；若是家常自用，则可随意切制。

炒肉片的做法大全

炒肉片的通用做法可以参考辣椒炒肉的制作过程：准备食材：肉片适量。配菜切丝或切片。姜、葱、蒜适量，用于调味。调料：黄酒、生抽酱油、老抽酱油、精盐等。腌制肉片：在肉片中加入适量黄酒和少量精盐，拌匀后腌制片刻，使肉片更入味。准备料汁：将生抽酱油、老抽酱油按个人口味调配好，备用。

做法1：蒜蓉炒肉片 食材：猪里脊肉、生姜、大蒜、葱、小米椒、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、淀粉、花生油。 步骤： 猪里脊肉切片，加入料酒、盐、白胡椒粉及淀粉腌制10分钟。 锅中热油，爆香姜蒜末及小米椒，加入肉片翻炒变色。 加入生抽调味，炒匀后加入葱花即可。

炒肉片的正宗做法步骤如下： 准备食材 瘦肉处理：将瘦肉洗净后切成薄片，加入适量的盐、油、生抽和淀粉，抓匀后腌制片刻，以便入味并使肉片更加嫩滑。 木耳处理 泡发与清洗：用温水将木耳泡发至软，然后清洗干净，切成小块备用。木耳的加入可以增加菜品的口感和营养价值。

猪肉的炒制方法?

1、将猪肉切成片，用盐、淀粉和料酒腌制一会儿。将葱、姜、蒜切成末备用。在热锅中倒入适量的油，待油热后将肉片倒入锅中翻炒。炒至肉片变色后加入葱、姜、蒜末炒香。加入调料炒匀，直到肉熟透，即可出锅。

2、迟加盐法：在炒肉时，推迟加盐的时间，这样可以减少肉的脱水时间，使肉更加鲜嫩。先用中火将锅预热，然后加入适量的油，等油热后，再加入肉，此时可加大火力，再适当晚些加盐，这样炒出的肉将会更加美味。（2） 加淀粉法：将切好的肉片或肉丝与淀粉混合均匀，然后再下锅炒制。

3、红烧猪肉：这是一种经典的烹饪方法，通常选用五花肉（带皮的猪肉，肥瘦相间）。将猪肉切成块状，先用沸水焯水去除血沫和杂质，然后用酱油、糖、料酒、姜片、葱段等调料炒制，加水炖煮至肉质酥软入味。鱼香肉丝：这是一道川菜，特点是酸甜咸辣兼备，带有浓郁的蒜香味。

4、腌制肉片：把肉片放入碗中，加入泡菜汁、蒜头、酱油、糖、米酒，腌制40分钟左右。记得要抓匀哦，让每一片肉片都充分吸收调料的味道！炒制过程：热锅加油，放入大蒜片爆香，再加入洋葱丝翻炒，炒到洋葱变软变香。

5、猪肉炒制时间 一般来说，猪肉炒2-3分钟就可以达到熟透的状态。但是，这个时间段是基于大火爆炒且切的猪肉片或猪肉丝较细的情况。如果炒的是较大块的猪肉，时间则相应要增长。为了保持猪肉的口感与营养，我们在炒制时一定要注意火候和时间，避免过长或过短。

6、正确的炒猪肉方法首先要求选用新鲜猪肉，切成适当大小的薄片，接着进行腌制以提升口感，然后在热油中快速翻炒至熟，最后加入调味料和配菜，迅速翻炒均匀后即可出锅。在开始炒猪肉之前，准备工作得做足。选择一块新鲜的猪肉，瘦肉与肥肉相间为佳，这样炒出来的肉质既鲜嫩又多汁。

炒肉片的做法大全分享,喷香开胃,吃一口直呼过瘾

1、炒肉片的做法主要包括以下步骤：家常辣椒炒肉片： 准备材料：前尖肉一块，细辣椒少许，郫县豆瓣酱2匙，酱油半匙，盐少许，味精少许。 煮肉：冷水放入猪肉，开中火煮。中火煮开后，打掉血沫，改小火煮大概十五分钟，筷子能基本扎透即可关火。 切片：煮好的肉捞出凉透后改刀切片备用。

2、盐、蔬菜水果粉适当-作法-萝卜切成丝，小红椒切粒，姜片切碎锅中水开了，下白萝卜丝焯烫至全透明后捞起来沥干水分菜锅热，油热，放姜片和水豆豉炒出香味下白萝卜丝下锅煸炒加适量素耗油，小红椒下锅煸炒末尾放盐和蔬菜水果粉调料就可以出锅了。

3、很多人怕肉片不滑嫩，会打入蛋清。其实裹了淀粉的肉片，只要掌握火候和技巧，超级滑嫩。滑炒肉片。油可以多放一些，留下的底油可以直接炒菜。油温6成热的时候就放腌制好的肉片，用铲子不停的翻炒，直到肉片变色就可以捞出。有淀粉包裹的肉片，能很好的锁住水分，油温过热会使肉片变得又柴又干。

炒肉片的正宗做法步骤

1、瘦肉洗净切片，加入盐油生抽淀粉抓匀腌片刻待用；木耳用温水泡发，清洗干净，切小块；下油锅，爆香蒜蓉；倒入瘦肉翻炒；炒至8成熟时捞起待用；另起油锅，爆香蒜蓉；倒入木耳，加盐翻炒；倒入瘦肉一块翻炒；炒至菜菜全部熟透，炝入淀粉水；起锅码在碟上即可食用。

2、炒肉片的正宗做法步骤如下： 准备食材 瘦肉处理：将瘦肉洗净后切成薄片，加入适量的盐、油、生抽和淀粉，抓匀后腌制片刻，以便入味并使肉片更加嫩滑。 木耳处理 泡发与清洗：用温水将木耳泡发至软，然后清洗干净，切成小块备用。木耳的加入可以增加菜品的口感和营养价值。

3、做法步骤： 腌制肉片： - 将肉片放入碗中，加入玉米淀粉、生抽、盐和料酒。 - 搅拌均匀后腌制十多分钟，使肉片入味。准备配菜：青椒洗净后切片。蒜黄、葱、干辣椒分别切小段备用。炒制肉片：在炒锅中倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的肉片。翻炒至肉片变色，熟透后盛出备用。

4、把肉片放到碗里，加点玉米淀粉、生抽、盐和料酒，像给肉片做个按摩一样搅拌均匀，然后腌制十多分钟，让它入味。切菜备料：青椒切片，蒜黄、干辣椒和葱都切成小段，准备好下锅啦！炒肉片：锅里倒点食用油，油热了就把腌制好的肉片倒进去，翻炒到肉片变色。