高压锅做酱牛肉的做法，用高压锅怎样做酱牛肉

高压锅酱牛肉怎么做(高压锅酱牛肉怎么做好吃又烂)

材料：牛腱子，八角四个，桂皮三块，花椒一小把，草果一个，香叶三片，陈皮四块，干辣椒八个，冰糖一小把，小葱三四根打结。首先我们把买来的牛腱子清洗干净。放在盆内，用冷水浸泡4~5小时以上。在浸泡期间我们要勤换几次水，直到水变清澈，这一步骤的目的是为了将牛肉里面的血水泡出来。

将处理好的牛肉放入高压锅，加入清水，水量要没过牛肉。将准备好的调料和香料包放入锅中。大火烧开后，转小火炖煮。高压锅上汽后，继续小火炖煮约35分钟，或者根据牛肉的量和个人口感调整时间。调味与浸泡：炖煮时间到后，开盖尝味，如果偏淡可以适量添加盐或老抽。

高压锅酱牛肉的做法步骤如下：准备材料：牛腱子肉3斤，这可是主角哦！老抽5勺，生抽10勺，用来给牛肉上色和调味。料酒2勺，去腥增香。八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、丁香等各种香料，还有姜片、葱段，这些都要准备好，它们是牛肉香味的关键。焯水去腥：把牛肉切成巴掌大的块状，放入装满凉水的锅里。

高压锅做酱牛肉15分钟就可以了。在家里面做酱牛肉的时候，都是需要用高压锅来做的，因为高压锅可以把牛肉炖的很软的，高压锅做酱牛肉最好15分钟左右就可以了，不要炖煮的时间太长，那样会让牛肉的味道变得很柴的，15分钟，牛肉就会被炖煮的很软烂了。

用高压锅炖酱牛肉一般需要30分钟到1小时左右，具体时间取决于牛肉的大小和切块以及个人口感偏好。

如果牛腱子较大，比如有2-3斤重，需要适当延长烹饪时间。一般来说，上汽后选择高压模式炖煮40-50分钟左右比较合适。因为较大的牛腱子内部纤维更紧密，需要更多时间来确保肉质软烂入味。若是牛腱子较小，1斤左右，上汽后炖煮30-35分钟即可。较小的牛腱子受热相对均匀，更容易熟透。

高压锅上汽后转小火炖35分钟左右就可炖熟酱牛肉。高压锅酱牛肉的做法：食材准备：牛肉，大葱，姜，蒜，料酒，黄豆酱，糖，老抽，盐，花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，丁香，陈皮，草果，芝麻、香菜。

牛肉的质地与大小：若牛肉本身的质地较老、筋膜较多，或者切的块头较大，那么即使经过30分钟的高压烹煮，也可能无法完全软烂。例如一些未经充分处理的成年牛的腿部肌肉等部位，其肉质较为坚韧，需要更长时间的炖煮才能变软烂。

将牛肉在冷水中浸泡一个小时，泡出血水。将牛肉放入冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入葱、姜片、料酒。水开两三分钟后，关火，捞出牛肉，捞出后可以用热水洗一下。将焯好的牛肉放入压力锅中，加入葱、姜、冰糖。加入半碗生抽，一勺老抽。加入两勺干酱。

准备一盆冷水，酱牛肉从锅中捞出之后立刻放到冷水里面浸泡，这样一冷一热之后牛肉的肉质会更加的紧致，口感也会更好一些，放到冷水中的牛肉再用牙签扎上一些小洞，千万不要小看这下小洞，这些小洞会在我们一会炖肉的时候更好地帮助牛肉入味。

做法：使用高压锅制作酱牛肉准备阶段：准备原料：新鲜牛肉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、香料。牛肉处理：将牛肉洗净，切成块状，浸泡去除血水。烹饪步骤：牛肉焯水：将切好的牛肉放入冷水中加热，煮沸后去除浮沫，捞出牛肉备用。

酱牛肉可以用高压锅制作，以下是具体做法：准备材料：牛腱子、八角、姜、大葱、盐、白糖、生抽、老抽、桂皮、香叶、料酒等。处理牛肉：将牛腱子肉洗净，切成大块。锅中加水放入牛肉，水开后打掉沫子，去血水。炒制糖色：另起锅加50克冷水，将白糖放入中火烧开至变暗红色。在熬好的糖色里加入热水。

1、材料：牛腱子，八角四个，桂皮三块，花椒一小把，草果一个，香叶三片，陈皮四块，干辣椒八个，冰糖一小把，小葱三四根打结。首先我们把买来的牛腱子清洗干净。放在盆内，用冷水浸泡4~5小时以上。在浸泡期间我们要勤换几次水，直到水变清澈，这一步骤的目的是为了将牛肉里面的血水泡出来。

2、做法：牛腱反复浸泡血水，待用，牛腱烧开，出血水，加些黄酒，煮个5-10分钟。整个或对切放入高压锅，放入（扎成结的葱，生姜，6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，1勺熬油，1小勺白糖，桂皮），放入几乎没过牛肉的热水，按煮肉键，20分钟。

3、高压锅酱牛肉的做法步骤如下：准备材料：牛腱子肉3斤，这可是主角哦！老抽5勺，生抽10勺，用来给牛肉上色和调味。料酒2勺，去腥增香。八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、丁香等各种香料，还有姜片、葱段，这些都要准备好，它们是牛肉香味的关键。焯水去腥：把牛肉切成巴掌大的块状，放入装满凉水的锅里。