豆腐有几种做法，凉拌豆腐有几种做法

最万能的豆腐做法

1、③ 倒入豆腐轻推，加生抽、糖、花椒粉，水淀粉勾芡；④ 撒青蒜末，点睛之笔是起锅前撒现磨花椒粉。关键：用嫩豆腐但焯水定型，勾芡分两次更挂汁。

2、② 嫩豆腐划块放入，加1勺番茄酱+半勺盐 ③ 淋蛋液形成蛋花，水淀粉勾薄芡，撒胡椒粉 升级版：加虾仁或肉末增加层次感。

3、在制作麻婆豆腐时，三次勾芡的步骤非常关键。第一次勾芡可以让豆腐释放水分，第二次再次让豆腐吐水，第三次则让芡汁完整地包裹住豆腐，这样做出来的麻婆豆腐才能保持菜肴的鲜美，不会出水。 豆腐有多种品种，日常饮食中最常使用的是北豆腐和南豆腐，即老豆腐和嫩豆腐。

嫩豆腐怎么做最好吃又简单

凉拌嫩豆腐（5分钟快手菜）材料：嫩豆腐1盒、生抽2勺、香油1勺、葱花/香菜少许、榨菜碎/皮蛋丁（可选）、辣椒油/柴鱼片（可选）。做法： 嫩豆腐整块倒扣在盘中，静置5分钟沥掉多余水分。 淋上生抽、香油，撒葱花、榨菜碎等配料。 喜欢日式风味可加柴鱼片，中式辣味可加辣椒油。

将嫩豆腐切成块状备用，香菇切片。 取一个锅，加热适量的食用油，放入姜片和蒜片炒香，加入豆豉和香菇，加入料酒炒匀，再加入生抽，炒匀。 倒入清水，放入豆腐块，煮开后转小火继续煮约5分钟后，让豆腐充分入味，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，再煮2分钟即可。

麻婆豆腐 材料准备 嫩豆腐1块、猪肉末50克、豆瓣酱15克、生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油5毫升、盐2克、白糖3克、花椒粉1克、淀粉10克、葱花适量、蒜末适量、姜末适量。制作步骤 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水1 - 2分钟，这样可以去除豆腥味，然后捞出沥干水分。

新鲜嫩豆腐好吃的做法有以下几种：黄刺鱼炖嫩豆腐：将黄刺鱼处理干净，嫩豆腐清洗后切块。热锅加油，放入葱姜蒜、八角、花椒炒香，再加入黄刺鱼煎至两面金黄。加入适量料酒、醋、白糖、盐和黑胡椒粉调味，再加入适量清水没过鱼身。大火烧开后放入嫩豆腐，转小火炖煮1520分钟，直至汤汁浓郁，豆腐入味。

嫩豆腐是一种非常受欢迎的食材，其口感柔软、味道清淡，非常适合用来制作各种美食。以下是三种简单的嫩豆腐吃法：凉拌嫩豆腐 材料：嫩豆腐1块、蒜末适量、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油（可选）适量、盐和糖少许。

白豆腐的做法

1、做法： 豆腐切厚片，裹一层淀粉，再蘸蛋液。 平底锅煎至两面金黄，撒椒盐或蘸辣酱吃。小贴士： 豆腐选择：嫩豆腐适合凉拌、做汤；老豆腐适合煎炸、红烧。 去豆腥味：焯水时加少许盐或料酒效果更好。 调味自由：可根据口味加榨菜、虾皮、肉松等。

2、简单下饭！把豆腐切成三角形，煎至两面金黄备用。再炒些胡萝卜、青椒、黑木耳和洋葱，加入豆瓣酱和姜末炒香，倒入煎好的豆腐块调味。

3、白豆腐好吃的常见做法有：小葱拌豆腐：小葱去掉黄叶，去根洗净，切段备用；豆腐用凉水冲洗，然后加入适量的盐、生抽、香油；用叉子按压豆腐，挤碎；调料拌匀，豆腐充分入味，将小葱均匀加入豆腐中，筷子拌匀即可。

4、家常豆腐 原材料：水豆腐、食用盐、味精、葱、姜、蒜、生抽酱油、豆瓣电影、辣椒酱、白砂糖。 做法： 将嫩豆腐放入炒锅中蒸10分钟左右，取出放凉备用。 将水豆腐切割成棱形块，厚薄适度。 锅内加油烧至6成热，放入青红椒条。

5、白豆腐的家常做法有很多种，下面介绍几种受欢迎的做法：麻婆豆腐：首先将嫩豆腐切成小块，再将牛肉末煸炒至变色。接着加入姜蒜末、辣豆瓣酱和豆鼓煸炒出红油，然后加入料酒煸炒至酒味挥发。之后加入切好的豆腐块小火炖煮，使豆腐充分吸收味道。最后加入盐和鸡精调味，撒上大葱末即可享用。

6、如果想要更健康的吃法，可以选择清蒸豆腐。将豆腐切片，放上葱姜丝，淋上少许酱油和香油，然后蒸制十分钟左右。这种做法能保留豆腐的原汁原味，口感细腻，清新爽口。总的来说，白豆腐的美味做法有很多种，可以根据个人口味灵活调整配料和烹饪方式。

家常豆腐怎么做好吃

1、家常豆腐要做得好吃，可以尝试以下几种方法：基础家常豆腐做法：原料准备：豆腐、水发香菇、胡萝卜、黑木耳、玉米粒、豌豆适量，以及盐、白糖、酱油、鸡精等调料。制作步骤：豆腐切片，与香菇、豌豆、玉米、胡萝卜一同焯水。将豆腐片煎至两面金黄备用。

2、将裹好淀粉和鸡蛋液的豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。这一步是形成外酥里嫩口感的关键。烹饪：煎好的豆腐中倒入切好的蒜末和小米辣，再倒入之前调好的料汁。待料汁收浓，撒上葱花即可出锅。

3、腌制豆腐：在切好的豆腐片上撒点盐，腌制一下，这样可以去掉豆腐里的一些水分，让豆腐更入味。煎豆腐：把猪油烧得热热的，然后把豆腐片放进去，两面都煎得金黄黄的，就可以取出来啦。炒肉末：再加点猪油，烧热后把猪肉末倒进去炒熟，加点料酒去腥，再把豆瓣辣酱加进去炒香。

4、家常豆腐要做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备食材与调味：准备适量的豆腐、菜油、花椒粒、干红辣椒段、盐、生抽、老抽、鸡精以及蒜花。炒香花椒：锅中倒入适量的菜油，加热后放入花椒粒，炒出香味。这能为豆腐增添独特的麻香风味。

5、想要做家常豆腐好吃又简单，你可以尝试以下几种方法：香煎豆腐：首先将豆腐切成适当大小的块，然后用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。接着，在平底锅中倒入适量食用油，待油温略微升高后，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄酥脆。最后，撒上一些葱花和调味料，如生抽、盐等，即可享用。

豆腐有哪几种做法?

1、辣酱烧豆腐：特色：辣酱的加入，使豆腐味道更加鲜美。制作要点：豆腐炸至金黄，与炒香的肉片、辣酱等一同烧制，调味后勾芡。以上几种方法均能让家常豆腐变得美味可口，可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法进行尝试。在制作过程中，注意火候的掌握和调料的适量添加，能让豆腐更加入味、口感更佳。

2、凉拌嫩豆腐（5分钟快手菜）材料：嫩豆腐1盒、生抽2勺、香油1勺、葱花/香菜少许、榨菜碎/皮蛋丁（可选）、辣椒油/柴鱼片（可选）。做法： 嫩豆腐整块倒扣在盘中，静置5分钟沥掉多余水分。 淋上生抽、香油，撒葱花、榨菜碎等配料。 喜欢日式风味可加柴鱼片，中式辣味可加辣椒油。

3、照烧豆腐 主料：豆腐500克 辅料：生抽3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，白醋半勺，盐适量 做法：- 豆腐切块，煎至两面金黄。- 照烧汁（生抽、蜂蜜、蚝油、白醋、盐）烧开，下入豆腐，大火烧制，待汤汁浓稠即可出锅。

4、豆腐好吃又简单的做法有以下几种：鱼香豆腐 材料准备：北豆腐一块，豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油适量。 制作步骤： 豆腐切成小块，入油锅煎至表面金黄取出备用。 蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁。 锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香，再倒入豆瓣酱炒出香味。

5、白豆腐（嫩豆腐）的做法多样，既可以简单清淡，也能搭配其他食材做出丰富口味。以下是几种常见的家常做法，供你参考： 小葱拌豆腐（凉拌）材料：嫩豆腐 1盒（约300g）小葱 2根 盐、香油 适量 做法： 豆腐切小块，放入沸水中焯1分钟（去豆腥味，也可省略），捞出沥干。

6、家常豆腐的做法多种多样，这里分享几种简单又美味的经典做法，适合家庭操作，食材也容易准备： 红烧家常豆腐 材料：老豆腐1块、青红椒各半个、木耳少许、葱姜蒜、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、盐少许、水淀粉适量。做法： 豆腐切三角块或厚片，用厨房纸吸干水分。

冻豆腐怎么做好吃又简单的方式

冻豆腐炖白菜（家常暖胃）材料：冻豆腐1块、白菜半颗、五花肉片（可选）、葱姜蒜、生抽、盐、胡椒粉 做法： 冻豆腐提前解冻，挤干水分后切块；白菜撕成片。 热锅少油，爆香葱姜蒜，加入五花肉片煸炒出油（素食可省略）。

冰冻豆腐的初步处理 解冻与切块：将冰冻豆腐从冰箱中取出，放置于室温下自然解冻，或者放入冷水中加速解冻过程。解冻后，将豆腐切成大小适中的块状，以便后续烹饪。推荐做法：排骨冻豆腐煲 准备食材：白菜小半棵、冻豆腐适量、排骨2根、中粗粉丝1小把、葱段、姜片、料酒2茶勺、白胡椒粉、盐适量。

将冻豆腐放在室温下解冻，或者用微波炉解冻至豆腐外层变软（但内部还有一部分保持冻结状态）。 将冻豆腐切成约1厘米宽的薄片，备用。 热锅加入少许油，放入葱姜蒜末和辣椒碎炒香。 将冻豆腐片逐片放入锅中，翻煎至两面呈金黄色。

将焯好水的冻豆腐块、黄瓜丝和胡萝卜丝放入碗中，倒入调味汁，充分搅拌均匀即可。内部形成很多小孔，口感更有韧性。焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实。用蔬菜丝搭配，使口感更丰富，调味汁赋予其丰富的味道，这种做法简单清爽，适合作为开胃小菜。如果喜欢吃酸甜口味，还可以加入适量的山楂片或梅子酱。

冻豆腐的制作方法：所需材料：新鲜豆腐、盐。具体制作步骤： 将新鲜豆腐用水冲洗干净，然后用盐水浸泡半小时，以便去除豆腐的异味。 半小时后，从盐水中捞出豆腐，用保鲜盒将其放置在冷藏室中，让其自然结冰。 隔一天后，豆腐已经完全结冰。