红烧鸭子的做法大全，红烧鸭子的做法大全视频

红烧鸭子怎么烧

1、食材准备 鸭子半只（约1kg，建议选嫩鸭）生姜1块、葱3根、大蒜5瓣、干辣椒5个（可选）香料：八角2个、桂皮1小段、香叶2片 调味：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖15g、盐适量 详细步骤 处理鸭子 鸭子切块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，大火焯水3分钟，捞出洗净浮沫。

2、加入清水，确保完全淹过鸭子肉。盖上锅盖，烧煮约40分钟，期间翻动两次，使其均匀受热，并注意水量，防止烧糊。收汁和调味：40分钟后，鸭子肉烧软，水分也基本收干。打开锅盖，继续翻炒至锅中水分完全炒干。加入青椒，翻炒2分钟左右后关火。撒入鸡精，和匀后装碗。

3、经典红烧鸭 材料：麻鸭1只（2斤左右）、姜片、葱段、八角2颗、香叶2片、干辣椒5个、啤酒1罐 调料：生抽3勺、老抽1勺、冰糖10克、料酒2勺 做法： 去腥处理：鸭子切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净（重点：鸭屁股和皮下脂肪去掉可减少腥味）。

4、处理鸭子 鸭子剁块后冷水浸泡30分钟（去血水），焯水时加姜片、料酒，煮出浮沫后捞出，用热水冲洗干净（避免肉质变柴）。2 炒糖色（关键！）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化变成琥珀色（别炒糊，会苦），立刻倒入鸭块翻炒上色。

5、【步骤详解】准备鸭子：将鸭子宰杀清洗干净，去掉内脏和杂质，随后切成块状，便于烹饪和食用。初步处理：锅中加水烧开，放入鸭块焯水，去除血水和腥味。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。炒香料：锅中放少许油，加热后放入姜片、葱段、大蒜瓣和干辣椒等香料，炒出香味。

6、当锅内的大火煮开后，改中火收汤汁。此时，需要将桂皮和大料捡出不要，以免影响口感。最后，加入鸡精调味，即可盛盘享用。红烧鸭子是一道美味佳肴，主要食材是鸭肉。除了鸭肉外，还需要准备洋葱、柿子椒等辅料，以及食盐、料酒等调料。

红烧鸭怎么烧好吃

1、红烧鸭要烧得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备食材：鸭子宰杀洗净后斩块。洋葱、青红椒洗净并切好，姜切成小块，蒜切成块备用。腌制鸭肉：将鸭肉加入生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右，以便入味。过油处理：点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微过一遍油，使鸭肉表面微焦，锁住肉汁。待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油。

2、去腥预处理 鸭肉切块后冷水浸泡30分钟，泡出血水。冷水下锅焯水，加姜片、料酒，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗（别用冷水，否则肉变硬）。 煸炒出油脂 锅中少油，下鸭块中火煸炒至表面金黄，逼出鸭油（去腻增香）。倒出多余鸭油，留底油爆香葱姜蒜、干辣椒和香料。

3、红烧鸭好吃的做法如下：准备食材：鸭子宰杀洗净后斩块。洋葱、青红椒洗净，姜蒜切好备用。腌制鸭肉：将鸭肉加入生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右，以便入味。过油处理：点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微过油，使鸭肉颜色变深，然后起锅沥油。

4、当锅内的大火煮开后，改中火收汤汁。此时，需要将桂皮和大料捡出不要，以免影响口感。最后，加入鸡精调味，即可盛盘享用。红烧鸭子是一道美味佳肴，主要食材是鸭肉。除了鸭肉外，还需要准备洋葱、柿子椒等辅料，以及食盐、料酒等调料。

红烧鸭子怎么做

1、食材准备 鸭子半只（约1kg，建议选嫩鸭）生姜5片、大蒜5瓣、葱段2根 干辣椒3-4个（可选）、八角1颗、香叶2片、桂皮1小段 生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺 冰糖10克（或白糖）清水或啤酒（没过鸭肉）步骤详解 处理鸭子 鸭子切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

2、加入鸭肉、桂皮、八角继续翻炒。炒匀后加入水，水量需没过鸭肉。再加入干辣椒、料酒、盐、生抽酱油，加盖用大火烹煮。收汁装盘：大火煮开后改中火收汤汁。把桂皮、八角捡出不要。最后加入鸡精，即可盛盘，红烧鸭子制作完成。按照以上步骤，就可以制作出一道美味的红烧鸭子了。

3、加入鸭肉翻炒：把炸好的鸭肉加进去，再加入桂皮和大料，一起翻炒均匀，让香料的味道渗透到鸭肉里。加水炖煮：加入足够的水，没过鸭肉就好，再加入干红椒、料酒、盐和生抽酱油，大火煮开后改中火慢慢炖煮。

4、红烧鸭子好吃的做法如下：准备食材 主料：鸭子1500克，需宰杀洗净并斩块。辅料：洋葱100克，柿子椒50克。调料：生姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、八角、桂皮、大蒜、干辣椒、花生油等适量。腌制鸭肉 将鸭肉加入生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右，以便入味。

5、准备食材：先把鸭子洗干净，斩成大块。记得要选新鲜的鸭子，这样做出来的红烧鸭才更美味。

6、处理鸭子：将鸭子洗净，剁成块，去除多余的脂肪。将鸭块放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出鸭块沥干备用。 准备配料：生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。准备好八角、桂皮和干辣椒（如果喜欢辣味）。

红烧鸭子的家常做法

1、红烧鸭子是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁。

2、红烧鸭子的家常做法如下： 准备食材： 鸭500g 水500ml 酱油10ml 姜15g 桂圆10g 料酒10ml 盐10g 糖10g 油10ml 干辣椒10g 桂皮5g 八角5g 焯烫鸭子： 锅中加水，加入切好的姜片煮沸。 放入鸭子焯烫，去除血水和腥味，捞出后切块。

3、红烧鸭肉的家常做法如下：准备食材 鸭肉500克 花生油50ml 盐10克 冰糖50克 干辣椒3克 八角、香叶适量 姜、葱适量 洋葱一个 土豆一个 清水一升 处理食材 将鸭肉切成块状。 大葱切成片状。 土豆去皮后切成块状。 洋葱切成条状备用。

4、红烧老鸭的家常做法如下：原料： 老鸭 生姜 八角 桂皮 生抽 老抽 山楂 红枣 冰糖 橄榄油 料酒 步骤： 准备鸭肉：将老鸭宰杀后，用清水浸泡一个小时，期间在水中滴入几滴醋以去腥。之后将鸭子剁成块，冲洗干净备用。 焯水：将水烧开后加入鸭肉进行焯水，以去除血水和杂质。

5、红烧老鸭的家常做法如下：准备食材 主料：鸭子1500克，建议选择老鸭，肉质更为紧实鲜美。辅料：洋葱100克（白皮），柿子椒50克。调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角（大料）10克，桂皮5克，大蒜15克（白皮），干辣椒5克（红，尖），花生油75克，姜15克。