怎么做红烧带鱼，做红烧鱼用什么鱼最好吃

红烧带鱼怎么做

1、【红烧带鱼】首先我们准备一下小料：大蒜4到5粒拍扁放在盆中，生姜一小块切成菱形片，小葱切成小段，和姜蒜放在一起，抓入干辣椒10克，八角两粒。下面，我们处理一下带鱼，带鱼一条，刮去鱼鳞，带鱼的鱼鳞是个宝，属于卵鳞脂，比较有营养，可以用不刮去，因为不喜欢鱼鳞，这里我去除了一部分。

2、步骤：准备带鱼：将带鱼洗净，切成约十厘米的小段，腌渍十分钟左右以便入味。调制糖醋汁：取干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油、一汤匙白糖，根据个人口味倒入适量醋和适量精盐，搅匀备用。带鱼蘸淀粉：将带鱼段蘸匀干淀粉，以便煎制时不易粘锅且外皮酥脆。

3、倒入生抽、老抽和剩余的料酒，翻炒均匀，让每一段带鱼都裹上酱汁。然后加入适量的清水，清水的量以刚好没过带鱼段为宜，大约300 - 400毫升。接着加入白糖和盐，搅拌均匀。炖煮大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖，炖煮15 - 20分钟。炖煮过程中要不时地翻动一下带鱼，防止粘锅。

4、红烧带鱼的烹饪方法如下：准备食材：带鱼1条，去鳞去内脏后洗净，斜刀切成菱形块。大蒜5瓣，大葱半根，姜1块，分别切好备用。鸡蛋1个打散备用。花椒约30粒，八角3颗。高度白酒1汤匙，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，米醋1汤匙作为调味料。

5、准备食材：带鱼收拾干净，切成段儿，在带鱼表面切几刀便于入味。香菜洗净切段备用。裹粉：将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。煎鱼：不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。盛出多余的油。炒香调料：放入大料和花椒煎出香味，再加入葱姜蒜轻轻翻炒出香味。

6、油炸带鱼：锅中倒入足量食用油，烧至五成热时，放入带鱼段，中火炸至两面金黄，捞出沥油。这一步能使带鱼表皮紧实，肉质更加鲜嫩。爆香调料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、大蒜瓣、花椒、八角和干辣椒，小火炒出香味。

【红烧带鱼】首先我们准备一下小料：大蒜4到5粒拍扁放在盆中，生姜一小块切成菱形片，小葱切成小段，和姜蒜放在一起，抓入干辣椒10克，八角两粒。下面，我们处理一下带鱼，带鱼一条，刮去鱼鳞，带鱼的鱼鳞是个宝，属于卵鳞脂，比较有营养，可以用不刮去，因为不喜欢鱼鳞，这里我去除了一部分。

步骤一：处理带鱼将带鱼清洗干净，去掉内脏和黑膜，随后切成段。用厨房纸巾吸干水分，以便煎制时不会溅油。步骤二：腌制带鱼在带鱼段上均匀撒上少量盐，腌制10-15分钟，让带鱼入味。

准备带鱼：将带鱼清洗干净，去掉内脏和黑膜，随后切成段。用盐、料酒腌制10分钟左右，以去腥增香。油炸带鱼：锅中倒入足量食用油，烧至五成热时，放入带鱼段，中火炸至两面金黄，捞出沥油。这一步能使带鱼表皮紧实，肉质更加鲜嫩。

红烧带鱼最好吃的做法如下：准备食材主料：带鱼300克，需洗净并去除鱼鳃，然后切成小块备用。辅料：姜、蒜、尖椒，以及酱油、料酒、盐和糖。烹饪步骤煎带鱼：起油锅，油热后放入带鱼块和1茶匙盐。放入带鱼后不要立即翻动，待一面煎透后再翻面，煎至两面金黄。

红烧带鱼要想做得最好吃，可以按照以下步骤进行制作：准备食材：葱姜蒜切片，香菜切段；香菇、冬笋切片；五花肉切片备用。带鱼去头、去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮后洗净，顺着条打出小刀口，切成5至6厘米长的段。

红烧带鱼最好吃的烹饪方法如下：准备食材：主料：带鱼300克。辅料：姜、蒜、尖椒、酱油、料酒、盐、糖。处理带鱼：将带鱼洗净，用剪刀拆去鱼鳃并用手拉出。将带鱼切成小块，放在碗里备用。切配辅料：尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁。煎带鱼：起油锅，油热后放入带鱼块和1茶匙盐。

首先，将葱姜蒜洗净切片，香菜切段，香菇和冬笋也洗净切片，五花肉则切成薄片。接着，处理带鱼，去头、去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮后洗净。在带鱼的表面顺着条打出小刀口，切成5至6厘米长的段，放入碗中备用。接下来是腌制带鱼的过程。

红烧带鱼做法如下：首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

1、步骤一：处理带鱼将带鱼清洗干净，去掉内脏和黑膜，随后切成段。用厨房纸巾吸干水分，以便煎制时不会溅油。步骤二：腌制带鱼在带鱼段上均匀撒上少量盐，腌制10-15分钟，让带鱼入味。步骤三：煎带鱼在锅中倒入足够的食用油，油热后放入带鱼段，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入几片姜和葱段去腥增香。

2、准备带鱼，去鳞、去内脏、洗净，切成段备用。在锅中加入适量的食用油，油热后放入带鱼段，两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留少许油，加入姜片、葱段和大蒜瓣，炒香。加入煎好的带鱼段，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。

3、油炸带鱼：锅中倒入足量食用油，烧至五成热时，放入带鱼段，中火炸至两面金黄，捞出沥油。这一步能使带鱼表皮紧实，肉质更加鲜嫩。爆香调料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、大蒜瓣、花椒、八角和干辣椒，小火炒出香味。

4、准备带鱼，将带鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段备用。在锅中加入适量的水，放入带鱼段，加入一些姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约2-3分钟，然后捞出带鱼备用。另起一锅，加入适量的食用油，油热后放入带鱼段，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入一些姜片、葱段和大蒜瓣，增加香味。