酸茄子怎么腌制的家常做法
1、腌茄子：在切好的茄子上撒上点盐，腌上一夜。然后用纱布包好，压上重物，让茄子出出水。调酱料：这时候，把葱剁成末，再加点生抽、辣椒粉、蒜泥、芝麻粒，一起调成美味的调味品酱，想想都流口水。拌茄子：把腌好的茄子挤干水分，放在阴凉处晾一下，让它外皮有点发涩。然后，一层一层地泼上调好的酱料，就像给茄子穿上了“调味衣”。
2、酸茄子腌制的家常做法如下：用料：茄子、青红辣椒、食盐、白糖、花椒、大蒜、生姜、白酒。把新鲜茄子洗干净，沥干水分。一定要买最嫩的茄子，不要买老茄子。青红辣椒也用清水冲洗干净，沥干水分。如果喜欢吃辣，可以用二荆条辣椒。不喜欢吃辣，可以用普通的菜椒。
3、需要提前准备好的材料包括：茄子 500g、酸辣椒 150g、盐 少许、芝麻油 少许、猪油 少许、生抽 少许、调味鲜 少许。茄子洗干净切成两半。切好后放入蒸锅里蒸熟。放入碗里，加盐用木棒槌成茄子泥。将酸辣椒放入碗里。再放入猪油，芝麻油，生抽，调味鲜，搅拌均匀。
4、接着，准备一些调味料，如香菜、蒜、青椒和尖椒，将这些材料切碎后混合在一起，为酸茄子增添更多风味。将茄子洗净后，放入锅中蒸10到15分钟，直到茄子变软，然后放凉备用。蒸茄子可以让其更加入味。接下来，用刀将茄子切成两半，中间划开，以便更好地放入拌好的馅料。
5、酸茄子的腌制做法： 将茄子洗净去蒂，切成约1厘米的薄片，放入盐水中浸泡30分钟，使其出水，去除苦味。 将腌制料准备好，包括：生姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、香菜、白糖、盐、醋、生抽、老抽、料酒。 将腌制料放入碗中，搅拌均匀，备用。
6、制作酸茄子，首先需准备新鲜茄子500克、酸辣椒150克，以及盐、芝麻油、猪油、生抽和调味鲜等调料适量。将茄子彻底洗净后，从中间一分为二，随后放入蒸锅中，用大火蒸熟。取出茄子，放入大碗中，加入少许盐，使用木棒将其捣碎成茄子泥。
怎样腌制茄子
处理茄子 茄子洗净后切条或切块（约手指粗细），不要去皮（保留口感）。加1大勺盐拌匀，静置20分钟杀出水分，挤干备用（这一步可去除涩味，让茄子更脆嫩）。 调制腌料 碗中加入白糖、白醋、生抽、蒜末、小米辣圈，搅拌均匀至糖融化。喜欢果香可加少许柠檬汁或苹果醋。
步骤： 处理茄子 茄子洗净去蒂，蒸锅上汽后大火蒸8-10分钟（筷子能轻松扎透即可），取出晾凉后撕成两半（粗茄子可撕成四条）。 制作蒜泥 大蒜捣成泥（用石臼捣更香），加5g盐拌匀静置5分钟。小米辣切圈，香菜切碎（可选），与蒜泥混合。
盐腌。将茄子洗净，去柄，去蒂，顺着茄子切个口，放人腌菜坛中，加食盐腌制2-3h取出。酱制。将酱油、醋、白糖混合煮沸，冷却后兑人少量清水，搅拌均匀，用小匙逐个注人茄子切口中，酱制3h。腌制。将芥末面撒在腌菜坛底部一层，然后一层茄子一层芥末进行腌制，上压石块。3天后即成。
腌茄子怎么腌好吃
准备好各种材料，将茄子洗净，去掉顶部，切成1-2厘米左右的小段。姜切成片，香菜切末备用。2）将酱油、糖、醋、姜片放入锅中加热，煮至糖溶化，放凉。3）将腌制好的茄子放入酱油水中浸泡1个小时左右。4）将腌好的茄子捞出，放入碗中，倒入适量的芝麻油，撒上香菜即可食用。
步骤： 处理茄子 茄子洗净去蒂，蒸锅上汽后大火蒸8-10分钟（筷子能轻松扎透即可），取出晾凉后撕成两半（粗茄子可撕成四条）。 制作蒜泥 大蒜捣成泥（用石臼捣更香），加5g盐拌匀静置5分钟。小米辣切圈，香菜切碎（可选），与蒜泥混合。
处理茄子 茄子洗净后切条或切块（约手指粗细），不要去皮（保留口感）。加1大勺盐拌匀，静置20分钟杀出水分，挤干备用（这一步可去除涩味，让茄子更脆嫩）。 调制腌料 碗中加入白糖、白醋、生抽、蒜末、小米辣圈，搅拌均匀至糖融化。喜欢果香可加少许柠檬汁或苹果醋。
用缸腌茄子的正宗做法
用缸腌茄子的正宗做法如下： 准备茄子 去蒂洗净：首先，将茄子的蒂去掉，并彻底清洗干净。 蒸茄子 蒸制：将茄子放入锅中蒸制。只需看到锅开始冒热气，即可关火。 晒干水分 晾晒：将蒸好的茄子取出，晾晒至水分基本晒干。 切口撒盐 切口：在晒干的茄子上划一道口子。 撒盐：将盐均匀地撒入切口中。
制作腌茄子的第一步，是将茄子去蒂洗净。接下来，将茄子放入蒸锅中，待锅中冒热气时即可关火取出。将茄子晾晒至水分完全蒸发，随后在茄子表面划开一道口子，均匀撒上适量食盐。处理完毕后，将撒满盐的茄子放入瓷缸中，确保密封，静待七八天，美味的腌茄子便可享用。腌好的茄子带有微微的酸味，口感独特。
首先要做的就是把茄子去蒂洗干净，然后把茄子放入锅里蒸一下，只要看到锅里冒热气了，就可以关火把茄子拿出来晒晒，水分晒干，往茄子身上划一道口子，把盐撒进去，然后把撒满盐的茄子放入瓷缸当中，密封，放个七八天就可以吃了。
准备材料 鲜茄子：20千克 食盐：5千克 制作过程 清洗茄子：将鲜茄子去掉柄蒂，用水洗净。 入缸腌制：将洗净的茄子放入缸中，放一层茄子撒一层盐。 注入盐水：注入18波美度的盐水，使盐水与茄子齐平。
步骤：清洗茄子：将鲜茄子去掉柄蒂，用水洗净后入缸。层层撒盐：在缸中放一层茄子，撒一层盐，以此类推。注入盐水：注入18波美度的盐水，使盐水与茄子齐平，并在上方压上石块。阴凉通风处放置：将整个缸放在阴凉通风的地方。
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