黄瓜拉皮家常凉菜做法大全，黄瓜拉皮凉菜怎么拌好吃

正宗拉皮拍黄瓜的做法是什么?

用刀轻轻拍打黄瓜，使其裂开，但不要拍得太碎。拍裂的黄瓜更容易入味，口感也更佳。将拍好的黄瓜切成适当大小的块，放入大碗中备用。准备调料。将大蒜剥皮，切成蒜末；辣椒切成小圈或末；香菜洗净切碎。在一个小碗中调制调味汁。加入适量的酱油、醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。

准备黄瓜：将黄瓜洗净，去掉两头，用刀背轻轻拍打黄瓜，使其裂开成网状，但不要拍得太碎。拍好的黄瓜切成适当大小的块。腌制黄瓜：将切好的黄瓜块放入碗中，撒上适量的盐，用手轻轻抓拌均匀，让盐渗透到黄瓜中，静置10分钟左右，让黄瓜出水。准备调料：在黄瓜腌制的时间里，可以准备调料。

拍黄瓜：将黄瓜放在案板上，用刀背轻轻拍松，使其裂开，便于入味。烫拉皮：将拉皮放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。拌料：在一个大碗中，加入适量的酱油、醋、白糖、盐、芝麻酱、辣椒油、香油，搅拌均匀，制成调味汁。

拉皮的做法如下：准备材料：- 清洗：胡萝卜与黄瓜洗净，黄瓜去皮。- 拍黄瓜：黄瓜用刀拍碎，以保证其独特的风味。煮拉皮：- 浸泡：将拉皮先放入温水中浸泡半小时。- 煮熟：烧开一锅水，放入拉皮，一直煮至无硬心。- 过凉：用凉开水冲去拉皮上的粘液，备用。

首先，准备材料，胡萝卜与黄瓜洗净，黄瓜去皮，黄瓜洗干净用刀拍碎，拍黄瓜可以保证黄瓜的味道。然后，先放与温水里浸泡半小时。烧开一锅水放入拉皮，一直煮熟为止无硬心。过凉开水冲去粘液，蒜切末备用。然后，胡萝卜用刨子刨成丝，凉皮放到水里面清洗，顺便把粘在一起的凉皮摘开。

新鲜拉皮直接洗净切条即可。配菜准备：黄瓜、胡萝卜等蔬菜切细丝；鸡蛋摊成薄饼后切丝；火腿或鸡肉煮熟后撕成丝。调汁：将生抽、醋、白糖、盐、蒜末、芝麻酱、辣椒油、香油混合搅拌均匀。混合拌匀：拉皮铺在盘底，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝、肉丝等配菜。浇上调好的凉拌汁，撒上香菜和熟白芝麻。

香油少许做法步骤处理拉皮：干拉皮用冷水泡发（约30分钟），变软后沸水烫10秒捞出过凉水，沥干备用。鲜拉皮直接洗净切条即可。准备配菜：黄瓜、胡萝卜等蔬菜切细丝，鸡蛋摊成薄饼后切丝，木耳焯水后切丝。

凉拌拉皮好吃的做法如下：准备食材主料：猪瘦肉200克，绿豆淀粉200克。配料：黄瓜100克，葱姜丝10克，蒜泥25克。调料：花生油50克，甜面酱25克，酱油50克，醋40克，香油10克。制作肉丝酱料将肉片切成大薄片，再切成肉丝。炒勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉丝和葱姜丝煸炒。

凉拌拉皮的做法如下：准备材料：将拉皮用凉水浸泡备用。黄瓜洗净后切成细丝。调制酱汁：芝麻酱中加入少量清水，调匀至适宜的稠度。加入醋、橄榄油、香油、食盐和蒜末，继续搅匀备用。拌制凉菜：将浸泡好的拉皮捞出，放入盘中。加入切好的黄瓜丝。倒入之前调好的酱汁。

准备材料：将拉皮切成宽条状，黄瓜洗净后用刀背拍松，然后切成与拉皮相似大小的块。大蒜剁成蒜末，辣椒切成小圈，香菜切碎备用。焯水：将切好的拉皮放入沸水中焯烫1-2分钟，去除豆腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。拌制调料：在一个大碗中，加入芝麻酱、生抽酱油、香醋、白糖、香油和适量的盐，搅拌均匀成调味汁。

混合材料：将拍松的黄瓜条、烫好的拉皮、蒜末、红辣椒圈和香菜放入调料碗中，充分拌匀，让每一片都裹上调料。调味品尝：尝一下味道，根据个人口味调整盐、糖、醋的比例，直到满意为止。装盘：将拌好的拉皮拍黄瓜装盘，撒上花生碎或熟白芝麻增加香味和口感。

准备黄瓜：**将黄瓜洗净，去掉两头。如果黄瓜皮较硬或者有蜡质，可以选择去皮。将黄瓜放在案板上，用刀背轻轻拍打黄瓜，使其裂开，但不要拍得太碎。拍裂的黄瓜更容易入味，口感也更佳。腌制黄瓜：**将拍裂的黄瓜切成适当大小的块，放入大碗中。加入适量的盐，用手轻轻抓拌均匀，让黄瓜块均匀裹上盐。

首先，准备拉皮，将其撕成适当大小的块，然后进行焯水处理，以确保其口感清爽。接着，黄瓜需要处理，将其切成两半，轻轻拍打几下，再切成菱形形状。同时，将红辣椒去皮切成丝，备用。接着，将黄瓜和红辣椒也进行焯水，这样可以进一步去除生蔬的涩味，然后与处理好的拉皮一起拌匀，形成基础的凉拌菜底。

喜欢酸味可以多加些醋，喜欢甜味可以适当增加糖量。如果喜欢吃凉拌菜的冰凉感，可以将拌好的拍黄瓜放入冰箱冷藏一会儿再食用。总之，正宗拉皮拍黄瓜是一道简单易做的家常菜，关键在于黄瓜的选择和调味汁的调配。只要掌握了这两点，就能做出一道美味的拍黄瓜，为夏日的餐桌增添一抹清爽。