热干面配料秘方大全，热干面配方制作

热干面有什么配料

香料水比例：水2斤，八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水烧开放凉及可。做成了料水，一斤料水放盐20克、味精、鸡精、白糖各五克、醋少许放入老抽把颜色搞成黑红色就可。

综上所述，热干面的配料不仅包括了萝卜丁或榨菜丁、葱花、芝麻酱、香油、味精、精盐、辣椒油、香辣酱、醋等，还涵盖了酱油、细盐、酸豆角、胡椒粉和红油等。这些配料的巧妙搭配，使得热干面的味道层次分明，口感丰富，深受广大食客的喜爱。

做热干面需准备食材：热干面、萝卜丁、酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、葱花。一共3步，以下是做热干面的详细操作：操作/步骤 1 加入碗中盐、鸡精、胡椒粉、芝麻酱、酱油、醋、蒜汁、卤水汁、萝卜丁、酸豆角依次加入碗中。

将葱、香菜、辣椒切段，蒜切沫后放入盘中备用，如果家里有熟花生（压碎），辣椒面，白芝麻可以加入。锅中加清水，煮开后加入碱水面，煮面的时候可以加少许盐，煮1-2分钟（硬一点一分钟，软一点2分钟，软硬适中1分半），煮好后过滤掉水，将面捞出。将备好的配料，放在煮好的面上。

1、基本调料配方芝麻酱纯芝麻酱：选用纯芝麻制作的芝麻酱是热干面的灵魂，具有浓郁的芝麻香味。稀释比例：由于芝麻酱较为浓稠，一般需要用热水或鸡汤稀释到适宜的浓度，通常比例为芝麻酱与稀释液约1：3。调味技巧：在稀释的芝麻酱中加入少量的酱油、糖以及微量的盐，可以平衡芝麻酱的香味并提升整体口感。

2、准备食材，我买的是已经掸好的碱面，后面会写到碱面如何掸面的。调芝麻酱，这是热干面好吃的关键：碗中放两勺芝麻酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺芝麻油，一勺辣椒油（可以不放，也可以在拌面的时候放），三勺温开水，搅拌均匀备用。

3、芝麻酱：芝麻酱是热干面的灵魂所在，一般选用纯芝麻磨制而成的酱料。芝麻酱需要先用少量的温水稀释，使其达到适合拌面的浓稠度。酱油：提供基础的咸味和色泽，通常使用生抽或老抽，根据个人口味调整用量。香油（麻油）：增加香气，使面条更加润滑。细糖：适量的糖可以中和芝麻酱的苦味，提升整体口感。

4、热干面的主要配料包括萝卜（或榨菜）丁、葱花、芝麻酱、香油、味精、精盐、辣椒油、香辣酱和醋。面条作为主料，通常使用碱面。个人喜好可以根据口味添加辣椒红油，以及咸菜、萝卜干、酸豆角等配菜。在食用前，需要将面条拌匀，使芝麻酱均匀覆盖在面上，以达到最佳的口感和香气融合。

5、现在吃的面条一般是面条厂加工的，我将传统的热干面的做法还原出来原料：面粉5000克，叉烧肉150克，大头菜200克。（可做50碗面）调料：芝麻酱、小磨香油、虾米、麻油、味精、酱油、醋、辣椒粉、食用碱、葱花。

热干面作为武汉的特色小吃之一，其美味的关键在于卤水。麦香园热干面的卤水秘方，包括八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、香葱等香料，以及料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精和食用油。首先，将洗净的香料准备好。

你可以把最好吃的浇头加入任何一碗面条上，唯独武汉热干面不行。或者说你可以给重庆小面加上杂酱以外的调料，热干面：顾名思义，干是重点（这也是导致许多外地朋友对热干面不感冒的原因…）所以，这也是武汉人过早吃热干面，还得加碗蛋酒（或清酒）的道理。

常青麦香园：常青麦香园热干面的特色在于其酱萝卜的香脆爽口，为热干面增添了清新的口感。此外，其热干面的料也可以根据个人喜好自由添加，非常灵活。蔡明纬：蔡明纬热干面以其独特的黄芝麻酱和硬实的面条著称，不加卤水的做法保留了武汉热干面的正宗味道，深受热干面爱好者的喜爱。

常青麦香园，评价：常青麦香园热干面酱萝卜香脆，爽口清香，热干面的料可根据个人喜好添加。蔡明纬，评价：芝麻酱和面的口感佳，面条较硬，使用黄芝麻酱，不加卤水，武汉热干面味道正宗。李婆婆，评价：李婆婆热干面味道正宗，芝麻酱味道咸香，小菜微辣，分量足而好吃。

卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面有汤吗热干面用的汤选择很多，可以用鸡汤、骨汤、牛肉汤、肉汤等等，但是一般都是用的蒜水，因为热干面是干的，用汤很少。热干面有芝麻酱吗传统的热干面都是放芝麻酱，因此，默认是热干面做法就是在里面放入适量的芝麻酱，个人不喜欢吃芝麻酱的话也可以不放。

可以选择二两或三两面，味道非常好。常青麦香园位于新华下路736附2号，热干面劲道，料足，店内还有正宗的台湾永和豆浆。铁棚子热干面位于王家巷大兴路，热干面非常赞，搭配面窝和蛋酒，口感绝佳。这家店干净整洁，是排队等候的热门选择。以上就是武汉几家值得尝试的热干面店，希望你能找到心仪的美味。