剁椒鱼头制作方法步骤，剁椒鱼头最简单的做法

剁椒鱼头的制作方法步骤图示

准备一个鱼头，对半切开，洗净，然后改成花刀。装盘摆好。加上一点料酒。锅里放油，放入蒜末，爆炒出香。提前剁好红辣椒，放入锅里，继续翻炒出香。把辣椒蒜末酱浇在鱼头上。把辣椒摊平，铺均匀。放上蒸锅，上气再蒸8分钟。蒸好即可出锅。浇上一层蒸鱼豉油。中间放上蒜末、葱花、姜末。锅里烧热油，油冒烟即可。把热油盛出浇在鱼头上。鲜香味美的剁椒鱼头就做好了。

首先，我们需要准备一个鱼头，将其对半切开，并用清水洗净。接下来，在鱼头上切出花刀，这样可以使鱼肉更加入味。将处理好的鱼头装盘摆好，淋上适量的料酒，让鱼头的香味更加浓郁。接着，我们需要在锅中放入适量的油，待油热后，加入蒜末进行爆炒，直到炒出香味。

处理鱼头 鱼头去鳃、刮净黑膜，用刀在鱼肉厚处划几刀（易入味）。用料酒、白胡椒粉、少许盐、姜片涂抹鱼头，腌10分钟去腥。关键点：鱼头一定要新鲜，现杀的为佳；腌制时间不宜过长，否则肉质变柴。 炒制剁椒酱 热锅冷油，下姜蒜末爆香，加入剁椒中小火炒出红油。

剁椒鱼头怎样做好吃自己在家做的,感觉还是稍微有一点腥味。看饭店里_百...

1、想要洗去鱼头的腥味，最简单的方法就是在盆中放入鱼头，然后将鱼头上倒入一些淀粉，将淀粉按摩到鱼头的每一个部位然后加入适量的水，轻轻揉搓。在揉搓的过程当中，由于水和淀粉形成的物质能够有效的去掉鱼头上面的粘液，所以能够将鱼头进行更加深层的清洁，只要将鱼头上面的粘液清洗干净就能够很大程度上降低鱼头的腥味。

2、准备食材：鱼头1个那是必须的，还要准备好葱花、生姜、香葱、剁椒这些提味的好帮手，别忘了蚝油、蒸鱼豉油和一点啤酒，它们可是让鱼头更鲜美的秘密武器呢！处理鱼头：先把鱼头去鳞，然后从背部均匀破开，记得把鱼鳃、黑膜这些腥味重的地方去掉哦，再打上半月花刀洗净。

3、在盘子底部铺上一层姜丝，将煎好的鱼头放在姜丝上，然后把搅拌好的剁椒酱均匀地铺在鱼头上，尽量铺得厚一些，让鱼头充分吸收剁椒的味道。蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将放有鱼头的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸10 - 15分钟。具体时间根据鱼头的大小和蒸锅的功率适当调整。

4、将处理好的鱼头与老姜、香葱一起放入水中浸泡15分钟，以去除腥味。取出鱼头，反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精和啤酒，腌制入味。加入剁椒：在腌制的鱼头上均匀铺上剁椒，增加辣味和香气。调味并蒸煮：将鱼头反过来，反面朝下，再次均匀抹上蚝油、味精和倒入蒸鱼豉油。

5、鱼头去鳞，从背部均匀破开，去除鱼鳃和黑膜，打上半月花刀后洗净。将老姜、香葱与鱼头一起放入水中浸泡15分钟，以去除腥味。腌制鱼头：将鱼头反面朝上放在盘中。抹上蚝油、味精和啤酒，然后加入适量的剁椒，均匀涂抹在鱼头上。蒸制鱼头：将鱼头反过来，反面朝下放置。

6、以下是剁椒鱼头的家常做法：所需食材 主料 鱼头（胖头鱼鱼头为佳）1个，重量约1000 - 1500克左右。因为胖头鱼的鱼头肉质鲜嫩，胶质丰富，非常适合这道菜。配料 剁椒150 - 200克。

剁椒鱼头最简单做法

处理鱼头 鱼头洗净，内部黑膜撕干净，用刀在肉厚处划几刀（方便入味）。用1勺料酒、姜片、少许白胡椒粉均匀抹在鱼头上，腌10分钟去腥。 调剁椒酱 碗中放剁椒、姜末、蒜末、1勺生抽、半勺糖、1勺蒸鱼豉油（没有可省略），拌匀备用。

将鱼头洗净，从下巴处劈开，去除黑膜，清洗干净后沥干水分。用刀在鱼头两面划几刀，方便入味。生姜切丝，大蒜切末，小葱切葱花，小米椒切碎备用。腌制鱼头 把鱼头放入大碗中，加入适量盐、料酒、白胡椒粉（如有），抓匀后腌制10分钟左右，让鱼头充分吸收调料的味道。

剁椒鱼头的做法来啦，超简单哦！鱼头处理：先把鱼头劈开，然后仔仔细细地洗干净。接着，给鱼头抹点盐、十三香，再加点青剁椒，别忘了放上葱姜片，腌制30分钟，让它入味。涂抹剁椒：腌制好后，先在鱼头内部均匀地涂抹上青剁椒，别忘了每一个角落哦。

正宗剁椒鱼头的做法

1、处理鱼头 鱼头去鳃、刮净黑膜，用刀在鱼肉厚处划几刀（易入味）。用料酒、白胡椒粉、少许盐、姜片涂抹鱼头，腌10分钟去腥。关键点：鱼头一定要新鲜，现杀的为佳；腌制时间不宜过长，否则肉质变柴。 炒制剁椒酱 热锅冷油，下姜蒜末爆香，加入剁椒中小火炒出红油。加白糖、生抽、少许蒸鱼豉油调味，炒匀关火。

2、正宗湘菜剁椒鱼头的做法如下：准备食材 大红椒：适量，去蒂后斜刀切开，再切条，最后切粒。 大蒜子：适量，先用刀拍碎，再剁成蒜末。 生姜：适量，去掉边脚料，先切片再切丝，最后切末。另准备适量生姜切成厚片备用。 肥肉：适量，用于炒制剁椒，增加风味。 豆豉：适量，可根据个人口味添加。

3、把煎好的鱼头放入蒸锅中，在鱼头上均匀地涂抹一层刚才调好的剁椒酱。大火烧开蒸锅，转中火蒸15 - 20分钟（具体时间根据鱼头的大小适当调整），直到鱼头熟透。可以用筷子插入鱼肉最厚的地方，如果能轻松插入，说明鱼头已经蒸熟。出锅装盘 蒸好后，小心地将鱼头取出，放在盘子里。

4、处理鱼头 鱼头洗净，内部黑膜撕干净，用刀在肉厚处划几刀（方便入味）。用1勺料酒、姜片、少许白胡椒粉均匀抹在鱼头上，腌10分钟去腥。 调剁椒酱 碗中放剁椒、姜末、蒜末、1勺生抽、半勺糖、1勺蒸鱼豉油（没有可省略），拌匀备用。