番茄炖牛肉的做法大全，番茄炖牛肉正宗做法

番茄炖牛肉最正宗的做法

把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质，选择这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间，炖出来的口感好。切成稍微大一点的小块装盆里备用。西红柿洗净切成十字花刀，去掉根部。然后把切好的西红柿放到开水里烫一下去掉西红柿皮，这样更容易炒出它的汁。用刀把西红柿切片再切条然后切成6-7厘米大小西红柿丁，西红柿炖牛肉特别好吃。

番茄炖牛肉的做法如下：准备食材牛腩 800克西红柿 2个洋葱 1个炖肉料包 1个八角 2个草果 1个桂皮 1段葱姜适量食盐、生抽、老抽适量处理食材西红柿顶部划十字刀，用开水烫后去皮，切成块状；洋葱切丝，姜切片，葱切段备用；牛肉切成3-4厘米见方的块状。

建议用量：若要加冰糖，500g牛肉配5-8粒单晶冰糖（或拇指大小一块黄冰糖）即可，在炒西红柿时加入更易融化。注意冰糖需在放盐前加入，否则甜味不易渗入食材。替代方案：可用1瓷勺红酒或1/4个苹果代替冰糖，同样能达到嫩肉增香的效果，且不会增加甜腻感。关键点：最终是否加糖取决于你想要的成品风格。

番茄去皮切块（用开水烫皮易剥）。另起锅少油炒番茄至软烂出沙，加少许糖提鲜。将炒好的番茄倒入牛肉锅，加盐调味，继续炖30分钟至牛肉软烂（用筷子能轻松戳透）。关键技巧：牛肉选对部位：牛腩或牛肋条有筋膜，久炖更烂。全程用小火慢炖，避免水分快速蒸发。

番茄去皮切块（用开水烫皮更易剥离）。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。炒制牛肉：热锅冷油，放入姜片、蒜末、葱段爆香，喜欢微辣的可以加2颗干红椒和少许麻椒。倒入腌好的牛肉大火翻炒至表面变色，加入1勺白糖提鲜。炖煮：加入番茄块翻炒出汁，若番茄较少可加少许番茄酱增味。

西红柿炖牛肉的做法主要有以下三种：做法一：准备食材：牛腩200克、西红柿1个、土豆1个、香菜少许，以及八角2枚、花椒1小勺、大葱2段、姜粉1小勺、生抽3汤勺、盐少许、料酒2汤勺。制作步骤：将牛肉切大块，西红柿去蒂切块。

啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉、啤酒、西红柿汁。食材：牛肉800克，啤酒一瓶，新鲜西红柿500克，蒜2根、冰糖5克，盐一勺，生抽一勺，姜1块、花椒60颗，香叶2片，葱1根。制作方法：把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质，选择这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间，炖出来的口感好。切成稍微大一点的小块装盆里备用。

选用约800克的牛肉，肥瘦相间的肘间牛肉，洗净表面的杂质。将牛肉切成稍大的块状，备用。西红柿洗净，切十字花刀，去掉根部。将切好的西红柿放入沸水中烫一下，去皮后更容易释放汁液。西红柿切片后切条，再切成约6-7厘米大小的丁状。

步骤1：用刀背将牛肉拍松后，切成块状。西红柿去皮切块，葱、姜、蒜切片。步骤2：牛肉放入沸水中氽烫，加入少量牛奶，沥干水分备用。步骤3：炒锅加入油，放入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后加入牛肉，煸炒至变色，加入料酒、酱油，适量热水和少许啤酒。

用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。牛肉入沸水锅中焯水，加一点牛奶，控干水份备用。炒锅中放入油，大火烧热，放入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒，酱油，适量热水，少许啤酒。