猪蹄冻最正宗的做法视频，猪蹄冻最正宗的做法视频教程

猪蹄猪皮冻最正宗的做法

猪蹄做皮冻的制作方法如下：猪皮清洗干净后，切成长条，再放入装有适量凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开。大火煮开后，转中火炖2分钟关火，捞入装有温水的盆内，过凉。用镊子将猪皮上猪毛法掉，用刀将猪皮的脂肪刮掉。锅内加适量的凉水，再把猪皮下入锅、中，大火开，煮开后，再次将猪皮捞入装有温水的盆内，过凉。

猪蹄的皮做猪皮冻的方法如下：初步处理：将猪蹄的皮清洗干净，然后切成长条。将切好的猪皮放入装有适量凉水的锅内，大火煮开。煮开后转中火炖2分钟，然后关火，将猪皮捞入装有温水的盆内过凉。去毛与去脂：使用镊子仔细将猪皮上的猪毛去掉。

制作猪蹄猪皮冻的步骤如下：准备主料和辅料主料：猪蹄两只。辅料：大葱1节、姜1块、花椒1小勺、八角2个、小茴香1小匙、桂皮1小块、香叶2片、料酒2小匙、黄豆酱油2大匙、盐适量。处理猪蹄猪蹄洗净，从中间劈开成两半，清水中浸泡2小时以上，中途换水，以去除血水。

将猪皮洗净，用刀刮去表面的脂肪和杂毛，然后切成大块备用。（2）将切好的猪皮放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，撇去浮沫，煮约5分钟，使猪皮充分受热，有利于去除腥味。（3）将煮过的猪皮捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。（4）将处理干净的猪皮切成细丝或小块，以便更好地释放胶质。

撇去浮末，转小火，熬30分钟，关火。锅开盖，完全冷却后再开火，加少许盐，烧开转中火，烧15分钟，关火。把葱段和姜片挑出来，猪蹄汤放保鲜盒，两个猪蹄熬了这么一盒，冷却后放冰箱冷藏。二次熬制，猪蹄冻弹性十足，用手按很有韧性，就是放案板上都摔不碎。

猪蹄冻的做法如下：猪蹄清理干净并焯水。高压锅内放料酒、八角、姜、葱、适量盐、猪蹄、水，开始喷热气后转中小火15分钟关火。

炖煮：放入电炖锅，加水没过猪蹄，加入葱段、姜片、大料、料酒、盐等调料，高火煮至脱骨。成型：捞出猪蹄去骨，把肉切小块平铺在饭盒里。捞出汤中的葱姜等调料，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。吃前刮掉表面凝固的油，切块，浇上拌好的调料即可。

猪蹄冻最正宗的做法如下：准备食材猪蹄：1只大葱：2段生姜：1块盐：1茶匙白酒：1茶匙猪蹄焯水姜洗净，去皮切片。烧一锅开水，放入猪蹄，待水开后加入白酒，继续煮2分钟以去除血水和腥味，然后捞出猪蹄洗净。

1、猪蹄1只，大葱2段，生姜1块，盐1茶匙，白酒1茶匙。姜洗净，去皮切片。烧一锅开水，放入猪蹄，水开之后放入白酒继续煮2分钟，捞出洗净即可。将猪蹄、大葱、姜放入砂锅，煲5小时后加入盐，继续煲30分钟。把大葱和姜挑选出来，猪蹄用手撕碎，去骨。

2、猪蹄冻最正宗的做法如下：准备食材猪蹄：1只大葱：2段生姜：1块盐：1茶匙白酒：1茶匙猪蹄焯水姜洗净，去皮切片。烧一锅开水，放入猪蹄，待水开后加入白酒，继续煮2分钟以去除血水和腥味，然后捞出猪蹄洗净。

3、猪蹄冻最正宗的做法如下：准备食材主料：猪蹄1只。辅料：大葱2段，生姜1块，盐1茶匙，白酒1茶匙。处理猪蹄姜洗净，去皮切片。烧一锅开水，放入猪蹄，水开后放入白酒继续煮2分钟，捞出猪蹄洗净，以去除腥味和血沫。炖煮猪蹄将处理好的猪蹄、大葱段和姜片放入砂锅中。

4、将过滤后的猪蹄汤和猪蹄倒入一个干净的容器中，可以是保鲜盒或者专用的模具。让猪蹄在汤汁中自然冷却，然后放入冰箱冷藏3 - 4小时，直到猪蹄冻完全凝固。如果天气比较冷，也可以放在室外自然凝固，但要注意避免灰尘和蚊虫污染。