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年夜饭菜谱大全家常菜

蒜蓉粉丝娃娃菜娃娃菜剖半蒸熟，铺炒香的蒜蓉粉丝，造型如盛开莲花。汤羹（温暖滋补）花胶鸡汤老母鸡、花胶、干贝炖3小时，汤色金黄，寓意金银满屋。主食点心（圆满收尾）八宝饭糯米蒸熟拌猪油、糖，碗底铺红枣、莲子等干果，倒扣成型，象征甜甜蜜蜜。

红烧肉象征着生活红红火火，肥而不腻，入口即化，是年夜饭的传统硬菜。清蒸鲈鱼食材准备：鲈鱼一条，葱姜丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油适量。制作方法：鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制片刻。盘子底部铺上葱姜丝，将鱼放在上面，鱼身上再放些葱姜丝。

清蒸石斑鱼寓意：年年有余做法：鱼身划刀，铺姜葱蒸8分钟，淋热油+蒸鱼豉油，鱼肉鲜嫩。传统家常菜香芋扣肉/梅菜扣肉寓意：合家欢乐做法：五花肉炸至金黄，与香芋或梅菜交替叠放，蒸至软烂入味。豉油鸡做法：砂锅爆香姜蒜，加酱油、冰糖焖煮，收汁后斩件淋芡汁。

五色蒸海鲜清代御厨擅用蒸法保留原味，如鲍鱼、扇贝等海鲜配枸杞、香菇等五色食材，蒸制后鲜甜多汁。满清皇室年夜饭特色乾隆四十九年菜单：主料：猪肉65斤、肥鸭1只、野猪肉25斤、鹿肉15斤、关东鹅5只、鹿尾4个。佐以野鸡、鱼、猪肚等，体现满族狩猎饮食传统，肉类占比超90%。

杨得志将军杨得志将军1928年参加革命，19955年授衔上将。是抗美援朝中“三杨”中入朝最早的将军，1951年2月率19军团进入朝鲜，协助彭德怀总司令指挥作战，参加了第五次战役和1952年秋季反击作战。

年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替更岁交子的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着新年大发财，元宝滚进来之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。

到了唐代，在民间已经有了专门生产月饼的饼师。并且也已经成为京城长安街上为人熟知的糕点，但并还没有成为中秋节吃月饼的习俗，相传在一年中秋之夜，杨贵妃观赏皎洁的明月，看见胡饼和月亮的外形很像，便随口而出月饼，自此月饼之称便开始在民间传开。

广式年夜饭菜谱大全（附吉祥寓意与做法）经典主菜类盆菜寓意：盆满钵满、十全十美食材：鲍鱼、海参、烧肉、白切鸡、虾、花菇、莲藕、萝卜等。做法：荤素食材分层摆放，难熟的垫底（如萝卜、莲藕），上层摆海参、鲍鱼等。淋上鲍汁（鸡汤+鲍鱼汁+火腿汁勾芡），边炖边吃，象征团圆。

各地区特色年夜饭菜谱东北地区：小鸡炖蘑菇、正宗锅包肉、溜肉段等。华北地区：脆皮烤鸭、京都排骨、京酱肉丝等。华东地区：红烧肉、上海醉鸡、水晶虾仁等。华中地区：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、清蒸武昌鱼等。华南地区：广式白切鸡、白灼虾、蜜汁叉烧肉等。西南地区：水煮鱼、烧鸡公、虎皮尖椒等。

来三品楼设筵摆酒的人，总少不了要点柱侯鸡这一菜式。金华玉树鸡金华玉树鸡是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。菜薹喻如玉树。在中国很多的地方都有无鸡不成宴的趣俗，鸡与吉谐音，向来有吉祥、避邪、喜庆的象征，年夜饭的餐桌上鸡更是必不可少的角色。

传统年夜饭12道菜谱如下：五谷丰登原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳等。特点：色彩丰富，口感多样，寓意丰收。年年有余原料：鲤鱼。特点：酸甜可口，造型美观，象征富足。节节登高原料：肉排骨。特点：排骨酥烂，香味浓郁，寓意步步高升。锦上添花原料：西兰花、蟹黄。

传统中式年夜饭的菜谱包括糖醋藕饼、萝卜焖腐竹和春意盎然：糖醋藕饼：材料：老的莲藕、全麦粉、金谷力燕麦片、生姜、黑胡椒、红糖、姜汁、香芹叶、金兰酱油膏。做法：将莲藕擦丝，姜切末，加入燕麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀后搓圆按扁，煎制两面金黄。

萝卜糕是年夜饭中的一道传统菜，它象征着鸿运当头，好运连连。可以将白萝卜和米粉混合蒸煮，然后炸至外酥里嫩。第十道：冬瓜ATS（冬瓜排骨汤，清雅）冬瓜排骨汤是年夜饭中的一道养生汤品，冬瓜有生清热、化痰平喘的功效，排骨则能滋补身体，整道汤清淡可口，适合年夜饭的大鱼大肉之後。

1、传统年夜饭12道菜谱如下：五谷丰登原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳等。特点：色彩丰富，口感多样，寓意丰收。年年有余原料：鲤鱼。特点：酸甜可口，造型美观，象征富足。节节登高原料：肉排骨。特点：排骨酥烂，香味浓郁，寓意步步高升。锦上添花原料：西兰花、蟹黄。

2、春节年夜饭的必吃菜谱包括以下几种：辣子鸡做法：将鸡块腌制后略炸至金黄色，再用大火爆香姜蒜和辣椒花椒，最后放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀即可。

3、豆豉蒸鲍菇食材：杏鲍菇、豆腐、红甜椒、豆豉、陈皮、姜做法：杏鲍菇和豆腐切厚片煎至焦黄，红甜椒烫后切片；豆豉泡软剁碎，与陈皮、姜末混合成调味料；盘中交替叠放豆腐、甜椒、杏鲍菇，淋上调味料蒸5分钟，出锅撒青椒丁并浇热香油。寓意：层次分明的造型象征步步高升，豆豉的浓郁风味带来吉祥喜庆。