最正宗的红烧排骨做法，最正宗红烧排骨做法步骤

正宗红烧排骨的做法步骤

1、步骤：处理排骨：将排骨切成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，沥干备用。锅中加冷水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干。少油煸炒：热锅后加少量油（如橄榄油或山茶油），放入姜片、大蒜、八角和桂皮炒香。加入排骨，中火煸炒至表面微黄，逼出多余油脂。

2、清水或热水（没过排骨）做法：排骨焯水去血沫，沥干备用。热锅冷油放冰糖，小火炒至琥珀色（糖色），迅速倒入排骨翻炒上色。加入姜葱蒜、香料炒香，淋料酒去腥，加生抽、老抽调味。加热水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟，最后收汁即可。

3、红烧排骨的制作时间主要取决于烹饪方式和排骨的处理方法，以下是具体步骤及时间参考：预处理排骨（10-15分钟）排骨冷水浸泡20分钟（不计入烹饪时间）去血水，冲洗后焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，水沸后撇沫，捞出沥干（约5分钟）。

4、正宗鲁菜红烧排骨的做法如下：主料：猪肋排500克辅料：食用油10毫升、冰糖15克、八角适量、香叶适量、姜适量、生抽5克、老抽3克、盐3克、葱适量、水150毫升具体步骤：准备食材：将猪肋排洗净，斩成适口大小的块。葱切段，姜切片，准备好八角和香叶等香料。

1、具体步骤：准备食材：将猪肋排洗净，斩成适口大小的块。葱切段，姜切片，准备好八角和香叶等香料。焯水处理：锅中加入足够量的水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出排骨沥干水分。这一步可以有效去除排骨中的血水和杂质，使成菜更加清爽。

2、盐少许（最后调整用）正宗步骤 1 排骨预处理冷水浸泡：排骨剁块后，用清水浸泡30分钟去血水（去腥关键）。焯水技巧：冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮沸后撇净浮沫（不要直接倒掉水，保留原汤更香），捞出用温水冲洗干净。

3、步骤：处理排骨：排骨洗净，剁成5厘米左右的段，冷水下锅，加入1勺料酒和几片生姜，大火煮开，撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。炒糖色：锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为琥珀色（注意火候，不要炒糊，否则会发苦）。

4、红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而广受欢迎。以下是红烧排骨的正宗做法：食材准备主料：猪排骨500克，尽量选择新鲜的猪小排，其肉质鲜嫩，口感更佳。

2、排骨预处理冷水浸泡：排骨剁块后，用清水浸泡30分钟去血水（去腥关键）。焯水技巧：冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮沸后撇净浮沫（不要直接倒掉水，保留原汤更香），捞出用温水冲洗干净。

血糖高的人在饮食上需要控制糖分和油脂的摄入，红烧排骨虽然是一道传统美食，但通过调整做法可以更健康。

红烧排骨（家常经典）预处理：排骨冷水浸泡1小时去血水，焯水时加姜片、料酒，煮沸撇沫后捞出沥干。炒糖色：冷油放冰糖（约50g），小火炒至琥珀色，立刻倒入排骨翻炒上色。炖煮：加生抽3勺、老抽1勺、八角2颗、香叶1片、葱段姜片，加热水没过排骨。

正宗鲁菜红烧排骨的做法如下：主料：猪肋排500克辅料：食用油10毫升、冰糖15克、八角适量、香叶适量、姜适量、生抽5克、老抽3克、盐3克、葱适量、水150毫升具体步骤：准备食材：将猪肋排洗净，斩成适口大小的块。葱切段，姜切片，准备好八角和香叶等香料。

倒入热水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖40分钟（或用砂锅更佳）。收汁：炖至汤汁剩1/3时，加少许盐调味，转大火收汁，不断翻炒使汤汁浓稠裹满排骨。出锅装盘撒葱花或白芝麻点缀，色泽红亮、油润诱人的红烧排骨即可上桌。

红烧排骨所需食材猪肋排 1000克油 50克盐 6克冰糖 20克酱油 2汤匙八角1个葱 1根姜 4片做法步骤排骨焯水后洗干净，控出多余的水分。排骨焯水的目的就是去除排骨中的血水和杂质，可以去除排骨中的腥味，所以焯水的步骤千万不要省略。

红烧排骨（家常做法）预处理排骨冰冻排骨提前12小时放冷藏室解冻，或冷水浸泡（每30分钟换水）加速解冻。解冻后冷水入锅，加姜片、2勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出沥干。炒糖色热锅冷油放15g冰糖，小火熬至琥珀色，立即倒入排骨快速翻炒上色。炖煮加3片姜、2段葱白、1颗八角、5粒花椒炒香。

1、处理排骨：排骨切段后冷水浸泡30分钟去血水，冷水下锅加姜片、1勺料酒，煮沸后撇净浮沫（去腥关键），捞出用温水冲洗。炒糖色（可选）：冷锅放少量油，加红糖小火熬至融化冒小泡，立刻倒入排骨翻炒上色（注意火候避免发苦）。炖煮：加足量热水没过排骨，放姜片、剩余料酒、生抽、老抽（如用）。

2、胡萝卜1根（可选，增加甜味）做法：在基础版炖煮30分钟后加入土豆、胡萝卜，继续炖10-15分钟至土豆软糯，汤汁浓稠。板栗红烧排骨（秋冬滋补）额外配料：去壳板栗150克（新鲜或冷冻）1小勺蚝油（提鲜）做法：板栗在排骨炖煮20分钟后加入，避免煮烂，最后加蚝油提味。

3、步骤：处理排骨排骨冷水下锅，加入1勺料酒和几片生姜，大火煮开焯水，捞出后用温水冲洗干净，沥干备用。土豆去皮切滚刀块，泡在水中防止氧化。炒糖色锅中放少许油，加入冰糖（或白糖），小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色（注意火候，避免炒糊）。

4、红烧排骨的烹饪步骤如下：食材准备排骨 300克冰糖 10克番茄酱 10克葱、姜、八角适量生抽、陈醋、老抽、料酒、盐、芝麻、葱花烹饪步骤预处理排骨将排骨剁成小块，冷水下锅煮至熟透，捞出后用清水冲洗干净，控干水分备用。

5、血糖高的人在饮食上需要控制糖分和油脂的摄入，红烧排骨虽然是一道传统美食，但通过调整做法可以更健康。