叉烧的做法和腌制全过程，叉烧的做法和腌制全过程可乐鸡翅视频

家庭叉烧肉的简单做法

1、处理猪肉：猪肉洗净后切成长条（约3cm厚），用牙签或叉子在肉表面扎小孔，方便入味。 腌制：将肉和所有腌料、蒜末放入保鲜袋，揉搓均匀，冷藏腌制至少4小时（隔夜更佳）。 烤制：烤箱预热200℃。将肉放在烤架上，下层垫铺锡纸的烤盘接油。先烤15分钟，取出刷一层腌料汁，翻面再烤10分钟。

2、猪梅花肉或里脊肉 500克（梅花肉肥瘦相间更佳）叉烧酱 5大勺（约75g，推荐李锦记或自制）蜂蜜 2大勺 生抽 1大勺、老抽 1小勺（上色用）料酒 1大勺 蒜末 2瓣、红葱头末 少许（可选）五香粉/白胡椒粉 少许 自制叉烧酱（若无现成酱料）：蚝油1勺+海鲜酱1勺+腐乳1块+蜂蜜1勺+生抽1勺混合。

3、处理猪肉： 将梅花肉洗净，用厨房纸吸干水分。用牙签或叉子在肉表面扎一些小孔，方便入味。 腌制： 将所有的腌料混合均匀，涂抹在猪肉上，确保每一面都裹上腌料。放入保鲜袋中，冷藏腌制至少4小时，最好隔夜更入味。 烤制：预热烤箱200度。将腌好的肉放在烤架上，下面垫烤盘接油。

如何做叉烧肉家常做法

处理猪肉： 将梅花肉洗净，用厨房纸吸干水分。用牙签或叉子在肉表面扎一些小孔，方便入味。 腌制： 将所有的腌料混合均匀，涂抹在猪肉上，确保每一面都裹上腌料。放入保鲜袋中，冷藏腌制至少4小时，最好隔夜更入味。 烤制：预热烤箱200度。将腌好的肉放在烤架上，下面垫烤盘接油。

将牛肉块投入烧至95℃的老汤中，汤温定于85℃左右，煮制1小时，撇去浮沫。加入砂糖、红曲米和牛肉香精等调料，烧制至汤汁稍粘稠后，加入卤好的肉块拌匀，冷却。定量包装后进行杀菌处理，然后移至预冷库和恒温库中储藏。

家常叉烧肉的做法和配方如下：材料准备 主料：梅肉2公斤，切成大片条状。配料准备 糖500克 盐100克 高梁酒200克 红葱头100克 陈皮50克 酱油100克 甜面酱100克 鸡蛋2颗 麦芽糖250克 食用色素黄色5号1克 腌制过程 混合腌料：将糖、盐、红葱头碎、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱混合均匀。

制作步骤：准备食材：将猪通脊肉切成方块，大小适中，以便于腌制和烤制。腌制：在一个碗中，将料酒、叉烧酱、肉桂粉、酱油混合搅拌均匀，形成腌料。将切好的猪肉块放入腌料中，加入切好的姜片、葱段，以及少许花椒和大料。再加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。

叉烧肉的制作方法有很多种，这里给你提供一种家常做法和一种烤箱做法：家常做法：准备好梅花肉或五花肉、叉烧酱、姜、蒜等食材。将肉洗净，切成适当大小的块。用叉烧酱、姜、蒜等调料腌制肉块，腌制时间最好在4小时以上，以便入味。腌制好的肉块可以用平底锅或者炒锅进行煎制，煎至两面金黄，熟透即可。

梅头肉500g红曲少量e68a84e8a2ade799bee5baa631333365653861叉烧酱2勺生抽2勺料酒1勺将梅头肉洗净备用。（做叉烧要最好选肥瘦相间的肉，梅头肉是最佳选择）电饭锅版叉烧的做法 步骤1电饭锅版叉烧的做法 步骤1李锦记叉烧酱，味道比较正，我个人比较喜欢。

叉烧的做法

坐锅点火倒油，下葱姜煸香，加入番茄酱炒匀，随后放入牛肉和胡萝卜，烹入料酒。冲入适量开水，调入盐、胡椒粉、白糖，小火炖煮20分钟后加入口蘑。用水淀粉勾芡，调入酱油，然后将煮好的汤料和牛肉等食材一同倒入罐子中，加入少许料酒。将罐子放入蒸锅中，蒸制20-40分钟即可。

叉烧的制作方法如下：准备材料 叉烧盐：砂糖2500克，盐500克，味粉500克，沙姜粉300克，甘草粉150克，全部混合均匀。叉烧酱：砂糖2000克，柱候酱2000克，海鲜酱1250克，芝麻酱1000克，南腐乳500克，腐乳1瓶，麻油100克，香油100克，全部混合均匀。

方法：将肉在半冻情况下切成5厘米厚的大片。外面卖的叉烧随便片那样的肉太厚腌制时间太长，家庭制作并不推荐。5-2厘米即可。拌入叉烧酱料，用保鲜膜封口，腌制24小时以上。推荐2-3天。一定要低温3-4度左右为佳。否则容易变质。

叉烧肉怎样做好吃呢?

1、首先，选取新鲜的里脊肉，清洗干净后，沥干水分，切成适口大小的块状，放入一个大碗中。接着，向碗中加入适量的料酒，放入两到三颗八角，再均匀涂抹上一层叉烧酱，将其腌制三个小时，确保肉块充分吸收酱料的味道。

2、腌制：将肉和所有腌料放入密封袋，按摩均匀，冷藏腌渍至少6小时（隔夜更佳）。 烤制：预热烤箱：200℃（上下火），烤盘垫锡纸接油。初烤：肉放在烤架上，刷一层腌料汁，烤15分钟。翻面：取出翻面，刷蜂蜜水，再烤10分钟。上色：调至220℃，再烤5分钟让表面焦糖化（注意观察避免烤焦）。

3、将猪肉清洗干净并擦干水分。 将猪肉切成大约四指宽的长条。首先将猪肉放入碗中，加入适量的白糖，抓匀腌制至糖完全溶解，期间需不时翻动。 依次加入花雕酒、食盐、生抽和老抽。 用双手抓匀并按摩一会儿，确保调料均匀分布。

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