各种蒸菜的做法，各种蒸菜做法大全

适合快餐的蒸菜

适合快餐的蒸菜：蒜蓉粉丝娃娃菜、虾仁蒸蛋。蒜蓉粉丝娃娃菜的做法粉丝泡软，娃娃菜切段后用开水烫一下，蒸15分钟。然后调一个料汁（适量的蒜蓉、蚝油、花椒粉、小米辣），把料汁淋在蒸好的娃娃菜上。再浇一勺热油即可开吃。虾仁蒸蛋的做法打几个鸡蛋，用筷子充分搅散，然后加入温水，按1：5的比例就行。

总的来说，小碗蒸菜作为一种便捷、健康的快餐形式，非常适合大学食堂推广。通过合理的设计和管理，这种快餐形式不仅能满足学生的需求，还能为大学食堂带来更多的收益。

一：蒸菜系列，比如梅菜扣肉，蒸排骨，蒸五花肉等等，因为蒸菜系列可以持续加温而不会影响到菜肴本味及口感，只会让这些菜更加软糯，更可口。二：烧菜炖菜系列：这两种可以归纳在一个系列，是因为都差不多，汤汁多，炖菜会多点，这种好保温，时间稍放长点都可以。

豉汁蒸鱼：鱼肉鲜嫩，豉汁浓郁。蒸排骨：肉质酥烂，香气扑鼻。清蒸鱼腩：原汁原味，口感细腻。蒸鸡蛋：如蒸水蛋、芙蓉蛋等，嫩滑可口。铁板类：铁板鸡扒：肉质鲜嫩多汁，铁板加热香气四溢。香煎秋刀鱼：外皮酥脆，肉质鲜美。香煎鱼头：鱼头肉质细嫩，煎制后更加香浓。汤类：海带汤：清爽鲜美，富含营养。

1、小米辣切碎，大蒜剁成蒜蓉。将生抽、香醋、白糖、香油混合搅拌均匀。热锅加少许油，放入蒜蓉和小米辣炒香，倒入调好的酱汁煮沸即可。芝麻酱汁材料：芝麻酱2汤匙、生抽1汤匙、香醋1汤匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、清水2汤匙。做法：将芝麻酱用清水调开，搅拌均匀。

2、蒸菜的做法大全包括以下几种：粉蒸肉材料：带皮五花肉、红薯、植物油、蒸肉米粉、郫县豆瓣、豆腐乳汁及豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉。做法：将五花肉切片，红薯切块。将肉片与调料混合均匀，静置15分钟。在蒸笼底部放红薯，上面放肉片。大火烧开水后，用中火蒸约1小时。

3、蒸菜的调料搭配要根据食材特性和个人口味灵活调整，以下是一些经典搭配建议：基础调料盐：几乎所有蒸菜都需少量盐提底味，尤其是鱼肉、蔬菜类，蒸前轻撒更易入味。姜：去腥必备。鱼肉可铺姜片或切丝；禽类用姜末与料酒混合腌制。葱：大葱段垫底防粘，出锅前撒葱花增香。

4、做法：将泡发好的香菇切丝备用。将所有材料混合在一个碗中，充分搅拌均匀。将调好的酱汁倒入鸡肉中，腌制15-20分钟。将腌制好的鸡肉连同酱汁一起放入蒸锅中，蒸熟即可。特点：香菇的独特香味能够很好地融入鸡肉中，使整道菜更加鲜美可口。

炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，倒入茼蒿，开大火快速翻炒10秒钟，起锅撤火开始调味。加入食盐5克，白糖1克提鲜，鸡粉0.5克，再上火快速翻炒几下，即可关火起锅装入盘中。【小提示】做蒜蓉茼蒿这道菜，在放入茼蒿时必须大火爆炒，才能保持茼蒿的脆嫩口感，简单来说，就是急火快炒出锅。

⑤ 出锅后将生抽滴在虾仁上，让其自然流入盘中，再在虾仁上点缀少许香葱末。⑥ 虾仁玉子豆腐，红黄绿相间，清新又好看，低脂无油少盐，鲜嫩滑爽。以上就是营养蒸菜合集简单易做，从食材清单和制作步骤两个方面阐释，希望这些信息对您有所帮助。

十种好吃的素蒸菜包括：丝瓜蒸金针菇：丝瓜和金针菇的搭配，口感鲜美，简单又健康。剁椒蒸豆腐：剁椒的香辣与豆腐的嫩滑相结合，美味又下饭。蒜茸蒸丝瓜：蒜香扑鼻，丝瓜清甜，夏日里的清爽佳肴。清蒸莲藕：莲藕的清脆口感，在蒸制后更加突出，清新爽口。

十种好吃的素蒸菜包括：丝瓜蒸金针菇：丝瓜和金针菇的搭配，口感鲜美，简单又健康。剁椒蒸豆腐：剁椒的香辣与豆腐的嫩滑相结合，美味又下饭。蒜茸蒸丝瓜：蒜香扑鼻，丝瓜清甜，夏日里的清爽佳肴。清蒸莲藕：莲藕的清脆口感，在蒸制后更加突出，清新爽口。南瓜蒸鲜百合：南瓜的香甜与百合的清新相得益彰，美味又养颜。

做法：先将五花肉冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水煮熟，捞出晾凉后在肉皮上抹老抽晾干。锅中热油，将肉皮朝下放入锅中炸至金黄起泡，捞出切成大片。梅干菜用温水泡发，洗净切碎，炒干水分备用。将肉片皮朝下码放在碗中，上面铺上梅干菜，加入酱油、糖、料酒等调料，上锅蒸5-2小时。

糯米蒸排骨排骨很多人都爱吃，越嚼越香，鲜香的排骨搭配上软糯的糯米一起蒸，表面软糯里面鲜香，营养好吃还不上火，简直是小朋友的最爱，简单蒸一蒸就上桌了。蒸排骨不建议焯水，浸泡冲洗干净加入配料腌制排骨更入味好吃。糯米则需要提前泡发，泡发的糯米更容易蒸熟。食材：排骨适量、糯米适量。

梅菜扣肉是一道非常好吃又下饭的蒸菜，梅菜扣肉是过节过年，或是各种宴席上少不了的硬菜之一。秋天进补，这道菜也是可以经常吃的。梅菜扣肉的口感：梅干菜香软可口，五花肉香咸软烂，肥而不腻，非常好吃。

那么在川菜中有哪些蒸菜的菜谱呢？蒜泥茄子健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。

1、那么在川菜中有哪些蒸菜的菜谱呢？蒜泥茄子健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。

2、粉蒸肉主料：五花肉切片，裹上米粉（常拌入豆瓣酱、花椒粉）。配菜：垫底常用红薯、土豆或南瓜，吸油增香。口感：肥而不腻，麻辣鲜香。咸烧白做法：五花肉煮后切片，抹酱油炸至虎皮状，与芽菜同蒸。特色：肉片软糯，芽菜咸香，油脂渗入下层，滋味浓郁。

3、茄子切夹刀片，夹入拌好泡椒的肉末。摆盘后淋生抽，蒸15分钟，出锅滴香油。关键：泡椒提味解腻，茄子蒸至半透明最佳。蒸制技巧火候：鱼类、海鲜需大火快蒸（8-15分钟），肉类需长时间（1小时以上）。去腥：鱼类用料酒、姜片；肉类可加少许花椒水。垫底：用红薯、土豆或豆腐吸收汤汁，避免浪费。

4、清炖羯羊肉此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。红烧牦牛肉此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。