油条配方和制作方法，油条配方油条的做法

老式油条做法和配方

1、老式油条的做法和配方如下：配方：原料配比：一斤面粉配10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。注意：如果一次和10斤面，则需要100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，以及3000克水哦。

2、油炸：油锅烧热，将油条生胚放入锅中炸至金黄即可。

3、东北老式大油条的做法和配方如下：配方：- 材料：普通面粉5000克、油条膨松剂（按照膨松剂包装上的比例添加）、温水（50°-60°）、保鲜膜、豆油适量。做法： 和面： - 将普通面粉放入盆中，按照油条膨松剂包装上的比例将膨松剂加入面粉中。

4、材料：普通粉5000克、保鲜膜、温水（50°-60°）、油条膨松剂、豆油适量。按照膨松剂上的比例把膨松剂加到面里，用温水把面和好。盖上保鲜膜发酵20-30分钟。面揉好，切成这样的小段，两块面放在一起，用筷子压下去。筷子拿开，伸长，热油下锅炸，炸到两面金黄，出锅。

油条的做法和配方

1、老式油条的做法和配方如下：配方：原料配比：一斤面粉配10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。注意：如果一次和10斤面，则需要100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，以及3000克水哦。

2、普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下： 在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。 加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。

3、做法：先将泡打粉、膨松剂、食盐放入到面粉中，搅拌均匀，接着放入鸡蛋，搅匀即可。将小苏打放入到水中融化，然后放入到面粉中搅拌均匀。

4、制作方法： 和面：在盆中放入面粉、小苏打、双效泡打粉和盐，打入一个鸡蛋并用筷子搅散，然后加入温水边倒边搅拌，直至搅拌成面絮状。接着倒入20毫升的油，揉成面团。在面团表面再涂抹一些油，以防止面团干燥，然后盖上盖子密封醒发一夜。 醒发：面团需要充分醒发，以确保油条的蓬松效果。

正宗家庭油条的做法和配方

做法： 准备材料：将中筋面粉、酵母、小苏打和无铝泡打粉混合均匀。 和面：将盐、鸡蛋和水混合搅拌均匀后，倒入面粉混合物中，揉成光滑的面团。注意面团不宜过软或过硬，适中即可。 醒发：将面团分成两份，分别进行三次醒发。 第一次醒发20分钟，醒发后用手拿起面团一边抻一抻并翻面。

正宗家庭油条的做法和配方如下：准备材料：500克中筋面粉：这可是油条的主体哦，得选好的！5克酵母：让油条发酵起来，变得松软可口。3克小苏打和3克无铝泡打粉：这两个小伙伴一起，能让油条更加蓬松酥脆。8克盐：调味必备，还能让油条更有筋道。

将做好的油条生坯盖上保鲜膜或湿布，进行二次醒发，时间约20-30分钟，直到生坯体积稍有膨胀。炸制油条 锅中倒入足量的食用油，烧至七成热（约180-200℃）。可以用筷子插入油中测试油温，如果筷子周围有气泡冒出，就说明油温合适了。轻轻捏住油条生坯的两端，将其缓缓拉长并放入油锅中。

普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下： 在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。 加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。

炸油条的配方

面粉一斤，水6两，酵母10克，小苏打5~3克，盐4~5克，菜油1~2斤。把这些配料放到水中，搅拌融化，加入面粉和匀，用手揉到面团光滑，盖上保鲜膜醒发到原面团的两倍以上。

早餐店30年炸油条配方如下：主材料：面粉：300克酵母：4克鸡蛋：一个油：适量盐：5克白糖：5克制作步骤：面团调制：将面粉、酵母、白糖、盐和鸡蛋混合均匀，加水调和成略软于饺子面的面团，静置一小时让面团发酵。

一 炸油条的配方 每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二 制作方法 将小苏打5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。 和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。

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