凉拌圆白菜丝怎么拌好吃，包菜凉拌需要焯水吗

凉拌圆白菜怎么拌好吃又简单

关键技巧：如果喜欢更脆嫩的口感，可以将圆白菜丝加1勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分后挤干，这样更爽脆且入味。调凉拌汁小碗中混合：蒜末+干辣椒段+白芝麻，淋上1勺热油激发出香味。再加入生抽、醋、糖、盐、花椒油拌匀。

拌菜：将料汁倒入茴子白中抓拌均匀，冷藏10分钟更爽口。升级版酸辣拌法材料：茴子白丝200克胡萝卜丝50克（配色）白芝麻1勺辣椒油2勺花椒油几滴柠檬汁半勺（或白醋替代）窍门：茴子白丝用冰水浸泡5分钟再沥干，口感更脆。花椒油最后滴入，提香不抢味。

处理圆白菜：圆白菜洗净切细丝（或手撕成小块），加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分。挤干水分，这样更脆爽。调酱汁：碗中加蒜末、干辣椒段，淋1勺热油激香（不吃辣可省略）。加入生抽、醋、糖、香油拌匀。拌菜：将酱汁倒入圆白菜中，撒白芝麻，抓匀即可。

手工切：菜叶叠放后切细丝（约2-3毫米宽），太粗不入味，太细易软烂。工具辅助：用擦丝器快速出丝，但注意力度避免出水。去生增脆关键步骤盐腌法（推荐）：菜丝加1勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干后冲洗盐分，沥干。作用：去除生涩味，口感更脆。

食材用料：圆白菜半个，油适量，盐少许，糖少许，味极鲜适量，姜少许，蒜少许，红干椒适量，花椒适量，柠檬一个。准备圆白菜半个。切碎洗净。准备花椒、红干椒、姜、蒜。在碗里加少许盐、味极鲜、白糖，挤入半个柠檬汁（没有就用醋代替），调好汁。

装盘：将拌好的凉拌圆白菜装盘，可以撒上一些葱花、香菜等增加色彩和香气。食用：凉拌圆白菜最好现做现吃，这样口感最佳。如果需要存放，可以将拌好的圆白菜放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，但最好在当天食用完毕。总之，要想做出一道美味的凉拌圆白菜，关键在于选材、腌制、调味和拌和。

1、凉拌莲花白（圆白菜/卷心菜）是一道清爽开胃的凉菜，关键在于保持脆嫩口感和调出鲜香风味。以下是经典做法及要点：选材处理莲花白选择：选叶片紧实、颜色鲜绿或浅绿的嫩卷心菜，外层老叶去掉，对半切开后去掉硬芯。切丝技巧：手工切：菜叶叠放后切细丝（约2-3毫米宽），太粗不入味，太细易软烂。

2、撕菜：莲花白用手撕成小块（比刀切更易入味），硬梗部分去掉或拍扁。杀水：撒1小勺盐拌匀，静置10分钟挤出水分（保持脆度），冲洗后挤干。调汁：蒜末+小米辣泼热油激香，加生抽、香醋、糖、花椒油调匀。拌匀：将料汁倒入莲花白中抓拌，冷藏10分钟更爽口。

3、做法：莲花白切细丝焯水（或直接生拌），加胡萝卜丝，用调料拌匀，冷藏半小时更入味。酸辣开胃，适合夏天。麻酱莲花白搭配食材：黄瓜丝、油炸花生米调料：芝麻酱、生抽、醋、盐、香油、少许蜂蜜做法：莲花白焯水后挤干水分，加黄瓜和花生米，用稀释的芝麻酱拌匀。浓郁香醇，带一丝回甜。

4、莲花白能生吃，下面介绍一款莲花白生吃的做法，凉拌莲花白。所需食材：莲花白半个或适量、大蒜三瓣、干辣椒，花椒三到五个、食盐、生抽各少许。第一步：将莲花白切丝，若想口感更好可以将莲白中间的梗去掉不要。

5、制作脆爽凉拌莲花白的步骤如下：切条焯水：把莲花白切成条状，然后放到开水里焯一下，记得要迅速哦，这样莲花白才能保持脆嫩。焯完后马上过一下凉开水，再挤干水分备用。准备虾米和大蒜：虾米用温水泡发到没有硬芯，然后沥干水分切碎。大蒜呢，拍扁剁碎就好啦。

拌和：将腌制好的圆白菜捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。然后将蒜末、生姜末、辣椒末等调料加入圆白菜中，再加入适量的酱油、醋、糖、香油等调味品，用手抓匀，让调料充分融入圆白菜中。口感调整：如果喜欢口感更加脆嫩的凉拌圆白菜，可以在拌和的过程中加入一些冰块，这样可以使圆白菜更加爽脆。

圆白菜洗净、沥干水分，尽量切细丝。加盐拌匀，腌制一下。锅内热色拉油、香油，加热至7成热，放入干辣椒、花椒，炸出香味后，关火。把辣椒和花椒捞出不要。葱末、蒜末放入油中，用余温加热，稍微翻炒，然后倒入圆白菜丝中，拌匀。品尝一下，根据自己的口味决定是否继续加盐。

制作步骤：准备食材：将圆白菜洗净后切成丝，红椒同样切丝备用。焯水：用热水稍微烫一下圆白菜丝，焯水后迅速用凉水冲洗干净，然后沥干水分备用。这一步可以去除圆白菜的生涩味，同时保持其脆嫩的口感。炒香调料：热锅凉油，加入葱花和蒜末煸炒至香。

凉拌莲花白（也叫圆白菜或卷心菜）要拌得爽脆开胃，关键在于处理方式和调味搭配。

要将凉拌圆白菜丝拌得好吃，可以遵循以下几个关键点：调料选择：香醋：增添酸爽口感，帮助提味。生抽：提供咸鲜基础，使味道更加醇厚。蒜末：带来一丝辛辣，提升整体风味层次。辣椒油：根据个人口味添加，增加香辣感。白糖：中和调料味道，达到口感和谐统一。